විසිතුරු ඉවුම් පිහුම් නියමයන් අපගේ ප්‍රියතම අවන්හල් මෙනුවලට සෙමෙන් රිංගා ඇත. අපට තාරා කන්ෆිට් අවශ්‍ය බව අපි දනිමු, නමුත් හරියටම කන්ෆිට් යනු කුමක්දැයි අපට සියයට සියයක් විශ්වාස නැත. ඉතින් ඔබ පුදුම වෙනවා නම් - අප සතුව ඇති නිසා - මෙන්න අවසාන වශයෙන් පැහැදිලි කරන ලද විසිතුරු ආහාර පාන නියමයන් 19කි. ඔව්, අපි එක් වරක් සහ සියල්ලටම confit හි පහළට යන්නෙමු.
Andrew Scrivani / The New York Times confit
මස් හෝ කුකුළු මස් (බොහෝ විට තාරා) පිසින ලද සහ තමන්ගේම මේදය තුළ ගබඩා කර ඇත.
එය කියන්න ආකාරය: කොන්-ගාස්තුව
ටාටාර්
සිහින් ව කැඩුණු අමු මස් හෝ මාළු.
එය කියන්න ආකාරය: තාර-තාර
විනෝදජනක බouche
වචනයේ පරිසමාප්ත අර්ථයෙන්ම මුඛය විනෝද කිරීම, එය ආහාර වේලකට පෙර ලබා දෙන කුඩා ආහාර නියැදීමකි.
එය කියන්න ආකාරය: uh-muse boosh
පිරිසිදු ජීවන මාර්ගෝපදේශය චිෆනේඩ්
ඉතා තුනී තීරු කපා ගැනීමට
එය කියන්න ආකාරය: shi-fuh-nod
රික්තය යටතේ
වාතය රහිත ප්ලාස්ටික් බෑගයක ආහාර මුද්රා තබා දිගු වේලාවක් ජල ස්නානයක තැබීමෙන් සමන්විත පිසීමේ ක්‍රමයකි.
එය කියන්න ආකාරය: su-veed
ආශ්‍රිත: ඔබ වැරදි ලෙස උච්චාරණය කළ හැකි ආහාර 15ක්
ආහාර52 රතු
බොහෝ සෝස් වර්ග සඳහා පදනම, බටර් සහ පිටි තාපය මත ඒකාබද්ධ කිරීම මගින් පේස්ට් බවට පත් කර ඇත.
එය කියන්න ආකාරය: වීදිය
Mirepoix
බටර් හෝ තෙල්වල බැදපු කැට කපාගත් කැරට්, ළූණු, සැල්දිරි සහ ඖෂධ පැළෑටිවලින් සාදන ලද සුප් සහ ස්ටූ පදම් කිරීමට භාවිතා කරන මිශ්‍රණයකි.
එය කියන්න ආකාරය: meer-pwah
ග්රූට්
පිරිපහදු කළ සහ පෙරන ලද පලතුරු හෝ එළවළු වලින් සාදන ලද ඝන සෝස්.
එය කියන්න ආකාරය: කූ-ලී
විද්‍යා ලිවිං කොම්පෝට්
සිරප් එකක පිසූ නැවුම් හෝ වියළි පලතුරු සිසිල් කළ සෝස්.
එය කියන්න ආකාරය: බඳුනක්
ඉමල්ෂන්
ජලය සහ මේදය වැනි සාමාන්‍යයෙන් එකට නොයන ද්‍රව දෙකක් එකට මිශ්‍ර කිරීම. මෙයොනීස් යනු පොදු ඉමල්ෂන් වර්ගයකි.
එය පවසන ආකාරය: එය උච්චාරණය කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ සිතන ආකාරය හරියටම
Bedford + Bowery ඔමකාසේ
ජපන් භාෂාවෙන්, omakase යන්නෙන් අදහස් වන්නේ මම එය ඔබට භාර කරමි, එයින් අදහස් වන්නේ ඔබ ඔබේ ආහාර ගැනීමේ අත්දැකීම (සාමාන්‍යයෙන් සුෂි අවන්හල්වල) ඔබේ මෙනුව තීරණය කරන අරක්කැමියා අතට පත් කරන බවයි.
එය කියන්න ආකාරය: oh-muh-kah-කියන්න
ඖෂධ පැළෑටි ද Provence
සාමාන්‍යයෙන් රෝස්මරී, බැසිල්, අග්ගිස් සහ අනෙකුත් ඇතුළත් වන ප්‍රංශයේ දකුණට ආවේණික ඖෂධ පැළෑටිවල නිශ්චිත මිශ්‍රණයකි.
එය කියන්න ආකාරය: erb day pro-vahnce
චොකලට් සහ Zucchini ග්‍රෙමොලාටා
අඹරන ලද සුදුළූණු, parsley, ලෙමන් ලෙල්ල සහ ඉරා දැමූ බැසිල් ඉතාලි සැරසිලි.
එය කියන්න ආකාරය: gre-moh-la-duh
මැසරේට්
ආහාර ද්‍රවයේ පොඟවා ගැනීම නිසා ඒවා දියරයේ රසය ලබා ගනී.
එය කියන්න ආකාරය: mass-is-ate
අර්ධ අයිස්
අඩු කළ හරක් මස් සහ හරක් මස් තොගයෙන් සාදන ලද පොහොසත් දුඹුරු සෝස්.
එය කියන්න ආකාරය: demee-glahss
Veghotpot තීරු
මුද්රා තැබූ පාච්මන්ට් කඩදාසිවල පිසීමේ ක්රමයක්.
එය කියන්න ආකාරය: pop-ee-ote මත
රැක්ලෙට්
මෙය එය වේටර්වරයකු විසින් අඩක් කළ චීස් රෝදයක් රත් කර මේසය අසලට ගෙන එන විට, ඔහු ගූ චීස් කෙලින්ම ඔබේ පිඟානට සීරීමට ලක් කරයි. (ජල නොයෑමට උත්සාහ කරන්න.)
එය කියන්න ආකාරය: රාක්ක ඉඩ
මියුනියර්
ප්‍රංශ ආහාර පිසීමේ ක්රමයක් වන අතර එහිදී ආහාර සැහැල්ලුවෙන් පිටි දමා බටර්වල බදින ලද හෝ බැදපු ක්‍රමයකි.
එය කියන්න ආකාරය: සඳ බිම
පිහිටුවීම
යම් වට්ටෝරුවක් පිළියෙළ කිරීමට අවශ්‍ය සියලුම අමුද්‍රව්‍ය සහ මෙවලම් සඳහන් කරන යෙදුමකි.
එය කියන්න ආකාරය: meez on plahss
