අපව වරදවා වටහා නොගන්න, අපි මුළු අබ පවුලටම ආදරෙයි ... එහෙත්, අපි අපේ රසකැවිලි සමඟ ප්රියතම සෙල්ලම් කිරීමට පාපොච්චාරණය කළ යුතුය. සත්‍යය නම් අපගේ පොතේ පළමුවැන්නා ඩිජොන් අවසන් කිරීමයි. ආරම්භකයින් සඳහා, එය කිසි විටෙක ඉතා රළු නොවන නමුත් සෑම විටම නොසලකා හැරීමට අපහසු තියුණු හා සැර රසකාරක පැතිකඩක් ගැන පුරසාරම් දොඩන පොකුරෙන් වඩාත් විචිත්‍රවත් ය. ඉන්පසුව පිරිහුණු ක්‍රීම් ගතිය ඇත—මෙම අබ, සමහර ළමයෙකුගේ හොට්ඩෝග් මත ඇති squiggly line එකකට වඩා විශාල දේවල් සඳහා නියම කර ඇති බව සහතික කරන ගුණාංගයකි. (කණගාටුයි, කහ.) නමුත් ඔබ දැනටමත් දේවල් සමඟ හොඳින් ගබඩා කර නොමැති නම්, කරදර නොවන්න. ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ඩිජොන් අබ ආදේශකයක් සොයා ගැනීමට ඔබට අවශ්ය සියලුම තොරතුරු අප සතුව ඇත.
ඩිජොන් සඳහා වෙනත් අබ වර්ග ලබා දීම
වෙළඳපොලේ බොහෝ අබ ප්‍රභේද ඇති අතර ඒ සෑම එකකටම ආවේණික රසකාරක පැතිකඩක් ඇත, නමුත් ඒවා සියල්ලටම පොදු දෙයක් ඇත: ඒවා සියල්ලම අබ ඇටවල එකතුවක් සහ ජලය, වයින් හෝ විනාකිරි වැනි තනුක කාරකයක් සමඟ සාදා ඇත. ලබා දී ඇති ඕනෑම අබ වල තද ගතිය කෙතරම් තියුණු වේද යන්න කෙරෙහි තනුක කාරකය සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති කරයි, නමුත් ශුභාරංචිය නම් රසය අනුව ඩිජොන් වලට සමීපව සමාන වන වෙළඳසැල්-මිලදී ගත් විකල්ප කිහිපයක් තිබීමයි - ස්තූතියි ඔබට දැන ගැනීමට අවශ්ය නොවේ ඒවා හඳුනා ගැනීමට අබ පිළිබඳ සෑම දෙයක්ම. ඒ වෙනුවට, ආහාර විශේෂඥයින්ගේ ප්රඥාව මත රඳා සිටින්න යුවලක් උයනවා ඔබට ඩිජොන් ආදේශකයක් අවශ්ය වූ විට මෙම කැමති වර්ගවලින් එකක් වෙත ළඟා වන්න.
1. ගල් බිම් අබ
ගල් අඹරන ලද අබ ඩිජොන් වලට වඩා රළු වයනයකින් යුක්ත වුවද, බොහෝ සූදානම් කළ ද්‍රව්‍ය ඩිජොන් අබ ශෛලියෙන් සාදා ඇති අතර එමඟින් රසයට බෙහෙවින් සමාන වේ. ගල් අඹරන ලද අබ ඩිජොන් සඳහා ආදේශකයක් ලෙස සමාන ප්‍රමාණයකින් භාවිතා කළ හැකිය - මෙය ඩිජොන් රසයට ඉතා සමීප වන අතර එය ටිකක් වෙනස් ලෙස පෙනෙන බව මතක තබා ගන්න.
2. කහ අබ
මෙම ගෘහස්ථ ප්‍රධාන ආහාරය ඩිජොන් සඳහා විශිෂ්ට ආදේශකයක් කරයි. මේ දෙක අතර ඇති ප්‍රධාන වෙනස නම්, කහ අබ සෞම්‍ය වන අතර, ඩිජෝන් කුළුබඩුවක් සමඟ මඳක් තියුණු රසයක් තිබීමයි. කෙසේ වෙතත්, මෙය ඕනෑම කෑමක් තුළ ඩිජොන් සඳහා 1:1 ස්ථාවරයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය (සහ කිසිවකු වෙනස රස නොවිඳීමට හොඳ අවස්ථාවක් තිබේ).
3. කුළුබඩු සහිත දුඹුරු අබ
තවත් හොඳ හුවමාරුවක් වන්නේ කුළුබඩු සහිත දුඹුරු අබ, නමුත් නමට අනුව, මෙම ද්‍රව්‍යයේ ඩිජොන් නොමැති අමතර තාපයක් ඇත. මෙම විකල්පය ඩිජොන් වලට වඩා තරමක් වයනය (ගල් අඹරන ලද අබ තරම් නොවූවත්). එනම්, ඔබේ ආහාරයේ අමතර කුළුබඩුවක් හැසිරවිය හැකි තාක්, මෙම අබ ඩිජොන් ආදේශකයක් ලෙස හොඳින් ක්‍රියා කරන අතර ඕනෑම වට්ටෝරුවක සමාන අනුපාතයකින් භාවිතා කළ හැකිය.
සහ ඩිජොන් සඳහා තවත් ආදේශක කිහිපයක්
ශුභාරංචිය: ඔබගේ ශීතකරණයේ ඉහත විකල්ප කිසිවක් නොමැති වුවද, ඔබට තවමත් සුදුසු ඩිජොන් ආදේශකයක් සොයාගත හැකිය. මෙහි කර්තෘ ඩේවිඩ් ජෝකිම්ගේ අනුග්‍රහයෙන් තවත් පිළිගත හැකි හුවමාරු කිහිපයක් තිබේ ආහාර ආදේශන බයිබලය .
4. කුඩු අබ සහ විනාකිරි
මෙම DIY අබ සාදා ගැනීම සඳහා සින්ච් එකක් වන අතර එය සෝස්, ඩ්‍රෙසින් සහ marinades වල 1:1 swap ලෙස භාවිතා කළ හැක. සකස් කිරීම සඳහා, හුදෙක් විනාකිරි 2 තේ හැඳි ... සහ voila, අබ, කුඩු අබ 1 තේ හැන්දක විසුරුවා. සටහන: මෙම ආදේශකය ඩිජොන් වලට වඩා තියුණු වනු ඇත, එබැවින් ඉහත සඳහන් කළ භාවිතයන්ට ඇලී සිටින්න සහ සැන්ඩ්විච් මත එය කැපීමෙන් වළකින්න.
5. මෙයොනීස්
මෙයොනීස් ඩිජොන් ලබා දෙන සංකීර්ණත්වය සහ සියුම් කුළුබඩු යන දෙකෙහිම අඩු වුවද, එය සමාන සුමට අනුකූලතාවයක් ඇති අතර ආම්ලිකතාවය අනුවද සැසඳිය හැකිය. අබ වෙනුවට මෙයෝ භාවිතා කරන විට, එය ඉක්මවා නොයන්න: වට්ටෝරුවට අවශ්ය ප්රමාණය ⅓ භාවිතා කරන්න. උදාහරණයක් ලෙස, අබ 1 tablespoon වෙනුවට මයෝ තේ හැන්දක 1 ක් ගත හැකිය.
6. සූදානම් කළ horseradish
Dijon සඳහා ආදේශකයක් ලෙස horseradish භාවිතා කරන විට මයෝ සඳහා ලබා දී ඇති එම සූත්‍රය අනුගමනය කරන්න (එනම්, ඔබ අබ මේස හැඳි 1 ක් භාවිතා කරන මෙම ද්‍රව්‍යයේ තේ හැන්දක 1 ක් පමණක් භාවිතා කරන්න) නැතහොත් මෙම කුළුබඩු සහිත කුළුබඩුවක් පිඟාන යටපත් කළ හැකිය. එනම්, සකස් කරන ලද අශ්ව කරල් නිර්දේශිත සමානුපාතිකව භාවිතා කරන විට ඕනෑම වට්ටෝරුවක ආදේශකයක් ලෙස හොඳින් රඳවා තබා ගනී.
ඔබේම ඩිජොන් අබ සෑදීම ගැන කුමක් කිව හැකිද?
පෙනෙන පරිදි, අභිලාෂකාමී කෝකියන්ට ඇත්ත වශයෙන්ම ඔවුන්ගේම ඩිජොන් සෑදිය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ගබඩාවට යන ගමනක් වළක්වා ගැනීමට උත්සාහ කරන්නේ නම්, ඔබට අවශ්ය සියලු අමුද්රව්ය නොමැති නම්, මෙම විසඳුම අතිශයින් ප්රයෝජනවත් නොවේ. තවමත්, මේ වට්ටෝරුව නිව් යෝර්ක් ටයිම්ස් වෙතින් රසවත් ගෙදර හැදූ ඩිජොන් විලාසිතාවේ අබ නිෂ්පාදනය කරයි, එබැවින් එය අනාගත DIY උත්සාහයක් ලෙස ගොනු කිරීම වටී.
සම්බන්ධිත: එළවළු තෙල් සඳහා ආදේශකයක් අවශ්යද? මෙන්න වැඩ කරන විකල්ප 9 ක්
