එය ඇපල් නෙලන කාලයයි, වාතය සිසිල් වන අතර උණුසුම් සයිඩර් ජෝගුවක් එම ස්ථානයට පැමිණෙනු ඇත. නමුත් ඉන්න, සයිඩර් යනු කුමක්ද (එය ඔබ ඔබේ දරුවාගේ දිවා ආහාරයට තැබූ යුෂ පෙට්ටිය හා සමානද)? ඇපල් සයිඩර් සහ එහි ඉස්ම සහිත ඥාති සහෝදරයා යන දෙකම එකම පලතුරකින් පැමිණෙන අතර, ඒවා සාදන ක්‍රියාවලිය රස සහ මුඛය යන දෙකෙහිම සුළු වෙනස්කම් ඇති කරයි. ඔබ ඇපල් සයිඩර් එදිරිව ඇපල් යුෂ විවාදයේදී කණ්ඩායමක් තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කරන්නේ නම්, දැනුවත් තීරණයක් ගැනීමට ඔබට උදවු කරමු. (ස්පොයිලර් ඇඟවීම: සයිඩර් සියල්ල ගනී.)
ඇපල් සයිඩර් සහ ඇපල් යුෂ අතර වෙනස
අපි ව්‍යාකූල වීම පුදුමයක් නොවේ - ඇපල් සයිඩර් සහ ඇපල් යුෂ ඉතාම සමාන. ඇත්ත වශයෙන්ම, මාටිනෙලිගේ ඔවුන්ගේ සයිඩර් සහ යුෂ අතර ඇති එකම වෙනස ලේබල් කිරීම බව පිළිගනී. දෙකම එක්සත් ජනපදයේ වැඩුණු නැවුම් ඇපල් වලින් 100% පිරිසිදු යුෂ වේ. සමහර පාරිභෝගිකයින් ඇපල් යුෂ සඳහා සාම්ප්‍රදායික නමට කැමති බැවින් අපි සයිඩර් ලේබලය දිගටම ලබා දෙන්නෙමු, ඔවුන්ගේ වෙබ් අඩවිය පවසයි.
ඔහොම ඉන්න .. මොකක්? ඉතින් ඔවුන් ... සමානද? එතරම් වේගවත් නොවේ. විශ්වීය වශයෙන් එකඟතාවයක් නොමැති අතර නීතිමය ඇපල් යුෂ සහ ඇපල් සයිඩර් අතර වෙනස, බොහෝ ප්‍රවීණයන් පවසන්නේ ඒවා නිෂ්පාදනය කරන ආකාරයෙහි සුළු වෙනසක් ඇති අතර එය අවසාන නිෂ්පාදනයට බලපෑම් කළ හැකි බවයි.
චෙෆ් ජෙරී ජේම්ස් ස්ටෝන් , එය ඇපල් සයිඩර් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය සාමාන්‍යයෙන් ඇපල් වලින් මිරිකන යුෂ බවට පත්වේ, නමුත් පසුව සම්පූර්ණයෙන්ම පෙරීම හෝ පැස්ටරීකරණය නොකෙරේ. ඉතිරි පල්ප් හෝ අවසාදිත ඇපල් සයිඩර් වල වලාකුළු සහිත හෝ අඳුරු පෙනුමක් ලබා දෙයි. එය ඔබට ලබා ගත හැකි වඩාත්ම අමු ආකාරයේ ඇපල් යුෂ වර්ගයක් බව ඔහු වැඩිදුරටත් පවසයි. කෙසේ වෙතත්, ඔබේ පානයෙහි අඳුරු පෙනුමෙන් පසුබට නොවන්න - එම පල්ප් ඇත්තෙන්ම ඔබේ සෞඛ්‍යයට ප්‍රයෝජනවත් විය හැකිය. අනුව පිළිකා පර්යේෂණ සඳහා ඇමරිකානු ආයතනය (AICR), සයිඩර් වල පැහැදිලි වාණිජ ඇපල් යුෂ වලට වඩා ඇපල් වල [සෞඛ්‍ය සම්පන්න] පොලිෆෙනෝල් සංයෝග අඩංගු වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, AICR පවසන්නේ සමහර අවස්ථාවල සයිඩර් වල මෙම පොලිෆෙනෝල් සංයෝගවල ප්‍රමාණය මෙන් හතර ගුණයක් දක්වා අඩංගු වන අතර ඒවා පිළිකා අවදානම අඩු කිරීමේ කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි යැයි සැලකේ.
අනෙක් අතට, ඇපල් යුෂ සයිඩර් ලෙස ආරම්භ වන අතර පසුව අවසාදිත සහ පල්ප් පෙරීම සඳහා වැඩිදුර සැකසුම් පියවරයන් සිදු කරයි. අවසාන නිෂ්පාදනය සඳහා මෙයින් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද? එය පිරිසිදු හා හැපෙනසුළු වන අතර බොහෝ කාලයක් පවතින බව ස්ටෝන් පවසයි.
ඇල්කොහොල් සයිඩර් සමඟ ඇති ගනුදෙනුව කුමක්ද?
මෙයට පිළිතුරු දීමට, ඔබ ජීවත් වන ස්ථානය අපට දැනගත යුතුය. බරපතල ලෙස, කෙසේ වෙතත්, 'සයිඩර්' එක්සත් ජනපදයෙන් පිටත වෙනත් අර්ථයක් ඇත. (කියවන්න: එය ඔබ සිප්පි කෝප්පයක දමා ඇති දේවල් නොවේ.) යුරෝපය පුරා, සයිඩර් යනු මධ්‍යසාර පාන වර්ගයකි—එය පැසුණු, බොජුන් ගුණයක් වන අතර එය 'හාඩ් සයිඩර්' ප්‍රාන්තය ලෙස හැඳින්වේ. විවිධ රසකාරක අඩංගු විවිධ දෘඩ සයිඩර් වර්ග වෙළඳපොලේ ඇත, නමුත් ඔබ එක්සත් ජනපදයේ ජීවත් වන්නේ නම්, පලතුරු පැසුණු බව (එනම්, මධ්‍යසාර බවට පත් කර ඇති බව) පාරිභෝගිකයින් දැනුවත් කිරීම සඳහා ඒවා සියල්ලම ලේබල් කරනු ලැබේ. ) සහ මෘදු දේවල් වලින් එය වෙන්කර හඳුනා ගන්න. කෙසේ වෙතත්, එක්සත් ජනපදයෙන් පිටත, සයිඩර් ලෙස ලේබල් කර ඇති ඕනෑම දෙයක් ඔබව ලැජ්ජාවට පත් කිරීමට තරම් අපහසු බව ඔබට ගණන් ගත හැකිය.
ඇපල් සයිඩර් සහ ඇපල් යුෂ අතර තෝරා ගන්නේ කෙසේද?
හුදකලා පානයක් ලෙස, ඇපල් යුෂ සහ සයිඩර් අතර තේරීම හුදෙක් පුද්ගලික අභිමතය පරිදි වේ. ආරම්භකයින් සඳහා, ඔබ ඔබේ ඇපල් පානයට කොතරම් මිහිරිද? ඔබ ටිකක් සංකීර්ණ හා අඩු පැණිරස දෙයක් සොයන්නේ නම්, ඇපල් සයිඩර් ඔබේ හොඳම ඔට්ටුවයි. කෙසේ වෙතත්, ඔබ ඉදුණු හා සීනි සහිත දෙයක් තොලකට ගැනීමට කැමති නම්, ඇපල් යුෂ වඩා හොඳින් ගැලපේ. (ඉඟිය: කුඩා දරුවන්ගෙන් දෙවැන්නාට මෙතරම් ආදරයක් ලැබෙන්නේ මන්දැයි මෙම වෙනස ද පැහැදිලි කරයි.)
නමුත් ඔබ අවශෝෂණය කිරීමට කැමති කුමන එකක් වුවද; ආහාර පිසීමේදී ඇපල් යුෂ සහ ඇපල් සයිඩර් අනිවාර්යයෙන්ම හුවමාරු කළ නොහැක. විශේෂඥයින් අවසන් කුක්ගේ නිදර්ශනය ඔවුන් පර්යේෂණයක් සිදු කළ අතර එහිදී ඔවුන් ඌරු මස් කැබලි සහ රෝස්ට් හැම් සඳහා බ්‍රේසිං දියරයක් ලෙස සයිඩර් සඳහා පැණිරස නොකළ ඇපල් යුෂ මාරු කිරීමට උත්සාහ කළහ. නිගමනය? ඇපල් යුෂ වලින් සාදන ලද කෑමවල අධික පැණි රස නිසා රස පරීක්ෂකයින් නිවා දැමූ අතර සයිඩර් සමඟ සාදන ලද කෑමට ඒකමතිකව කැමැත්තක් දක්වයි. සූපශාස්ත්‍ර පර්යේෂකයන් මෙම ප්‍රති result ලය තරමක් පුදුමයට කරුණක් නොවන බව පැහැදිලි කරයි, මන්ද යුෂ සෑදීමේදී භාවිතා කරන පෙරීමේ ක්‍රියාවලිය සයිඩර්වල තවමත් පවතින සංකීර්ණ, තිත්ත සහ කටුක රසයන් ඉවත් කරයි. ඒ සියල්ලෙන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද? මූලික වශයෙන්, සයිඩර්ට තවත් බොහෝ දේ සිදු වේ - එබැවින් වට්ටෝරුවකට පෙරා නැති දේවල් අවශ්‍ය නම්, එය ඔබ පිසින ඕනෑම දෙයකට පැණි රසට වඩා වැඩි දායකත්වයක් ලබා දීමට හොඳ අවස්ථාවක් තිබේ.
සම්බන්ධිත: Honeycrisps සිට Braeburns දක්වා ෙබ්කිං සඳහා හොඳම ඇපල් 8
