ඔබ කෙනෙකු විය යුතු නැත ඉනා වත්ත කාන්තාව කුකුළු මස් වට්ටෝරුවකට ආදරය කරන බව දැන ගැනීමට සුපිරි රසිකයෙක්. Barefoot Contessa's හරහා ඉක්මන් සෙවුමක් සම්පූර්ණ ඉවුම් පිහුම් පොත් දර්ශකය කුකුල් මස් සමඟ වට්ටෝරු සඳහා විශාල ප්‍රතිඵල 53ක් ලබා දෙයි - ෂැලට් සමග කුකුල් මස්, මෝරල්ස් සමඟ කුකුල් මස්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 40 ක් සහිත කුකුල් මස්, ටස්කන් ලෙමන් චිකන්, ජෙෆ්රිගේ රෝස්ට් චිකන්, ඕනෑම වේලාවක මාව නවත්වන්න. මම සොයා ගැනීමට පිටත් වූ විට හොඳම ඉනා ගාර්ටන් චිකන් වට්ටෝරු, මම පළමු දෙක බලා ගැනීම නතර කිරීමට බලාපොරොත්තු වුණේ නැහැ.
එබැවින්, කල්තියා සමාව ඉල්ලන්න, නමුත් හොඳම වට්ටෝරු මොනවාදැයි මට නිශ්චිතවම පැවසිය නොහැක. මම පුළුවන් චම්බ්‍රේ හි සිටින අපේ රැජිනට එම කුකුළු කෑම සියල්ලේ සාර්ථකත්වයට කුඩා රහසක් ඇති බව මම සිතන බව ඔබට කියන්න: ඔවුන් සියල්ලෝම දළ වශයෙන් එකම සූත්‍රය අනුගමනය කරති.
ඡායාරූපය / මෝස්තරය: කැතරින් ගිලන්මම මගේ පරීක්ෂණ ක්‍රියාවලිය Contessa සමඟ ආරම්භ කළෙමි කබලෙන් ලිපට බැදපු ලෙමන් චිකන් ඇයගේ 2016 සිට ඉවුම් පිහුම් පොත , ජෙෆ්රි සඳහා ආහාර පිසීම . එයට අමුද්‍රව්‍ය දහයක් (ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඔලිව් තෙල් ඇතුළුව) අවශ්‍ය වන අතර කුරුල්ලා පැයකට වඩා අඩු කාලයක් උයනවා, කුකුළු මස් සමතලා කරන spatchcocking නම් ක්‍රමයට ස්තූතියි. එය සරල බව මත පමණක් පදනම් වූ ඇගේ හොඳම වට්ටෝරු වලින් එකක් විය යුතු යැයි මම සිතුවෙමි.
ඔව්, මේ කුකුළු මස් හොඳයි. නමුත් ගාර්ටන් ඇගේ වෙහෙස නොබලා, සිත් ඇදගන්නාසුළු කෑම සඳහා ප්‍රසිද්ධියක් උසුලන බව සලකන විට, ස්පච්කොකින් අනවශ්‍ය ලෙස වෙහෙසකර සහ රසය තරමක් සරල බව මට පෙනී ගියේය. වට්ටෝරුව සාර්ථක විය, නමුත් මා බලාපොරොත්තු වූ තරම් මනස්කාන්ත නොවේ. එය නොවේ විශිෂ්ටම .
මම ක්රූටෝන සහිත ලෙමන් චිකන් වෙත ගියා පැරිසියේ පාවහන් නොමැතිව , පාන් මූලද්රව්යය කුතුහලය දනවන බව සිතීම. වට්ටෝරුවට රෝස් කිරීම ඇතුළත් වේ මුළු කුකුල් මස් ළූණු සහ ලෙමන් ඇඳක් මත, ඉන්පසු යුෂ පොඟවා ගැනීම සඳහා හැපෙනසුළු ක්රූටෝන සමඟ එය සේවය කරන්න.
ඡායාරූපය / මෝස්තරය: කැතරින් ගිලන්නැවතත්, එය විය සාර්ථක වට්ටෝරුවකි. නමුත් මම මගේම වට්ටෝරුවකට කැමති බටර්මිල්ක් රෝස්ට් චිකන් , එය ඉස්ම සහිත සහ කුඩා අමතර උත්සාහයකින් වඩා හොඳ පදම් කර ඇත. ගාර්ටන් කුකුළු මස් පිසීමට පෙර එය සෝදා ගන්නා ලෙස ඉල්ලා සිටී, එය ඔබේ බේසම තුළ විෂබීජ පැතිර යා හැකි යල්පැන ගිය පුරුද්දක් වන අතර, ඇය කුරුල්ලාගේ පිටත කුළුබඩුවක් ලබා දෙන ලෙස ඉල්ලා නොසිටි අතර එය ටිකක් මෘදුයි. (නමුත් ක්රූටෝන ගැන මම නිවැරදියි. ඒවා හොඳම කොටස විය.)
එතැනදී මම නැවතුණා. මම මෙම වට්ටෝරු වලට ආදරය නොකරන්නේ මන්දැයි මට සිතාගත නොහැකි විය, මම ඒවා ඇගේ ඉවුම් පිහුම් පොත් එකතුවෙන් අනෙක් ඒවා සමඟ සංසන්දනය කරන තුරු. (මගේ පුස්තකාලය සියයට 80 ඉනා.) ගාර්ටන්ගේ වට්ටෝරු මෝඩ නොවන බව සහතිකයි. ඔවුන් සෑම අවස්ථාවකදීම හැරී, එය කුඩා දෙයක් නොවේ. නමුත් වට්ටෝරු කිහිපයක් සඳහා ඉතිරි කරන්න, ඇගේ කුකුළන් බොහෝමයක් සාම්ප්රදායික පැත්තට වැරදියි. උපරිම රසය සහ සරල බව සඳහා ඔවුන් එකම අමුද්‍රව්‍ය මත රඳා පවතී: ලෙමන්, ළූණු, ඔලිව් තෙල්, සමහර විට ඔබට කුළුබඩුවක් දැනෙනවා නම් සුදු වයින් හෝ සුදුළූණු. බැදපු එළවලු වල විවිධ පැති ඒවා ලැබෙන තරමට වල් වේ.
මම හිතන්නේ උපක්‍රම, ශිල්පීය ක්‍රම සහ නව නිපැයුම් රස සංයෝජන සමඟින් පුපුරවා හරිනු ඇතැයි අපේක්ෂා කරන නමුත් එය ඉනා මාර්ගය නොවේ. මම එය කිසිසේත්ම අපහාසයක් ලෙස අදහස් නොකරමි. මම ගාර්ටන්ගේ පහසු-සුළං ආකල්පයට, අලංකාරයට සහ ගබඩාවෙන් මිල දී ගත් හොඳ මානසිකත්වයට කැමතියි. කෙසේ වෙතත්, මා සොයා ගත් දෙය නම්, ඔබ ක්‍රියා කරන්නේ කුමක්දැයි ඔබ දන්නේ නම් (ඉනා කරන්නේ මෙන්), ඔබට එය ඔබට අවශ්‍ය වාර ගණනක් ප්‍රතිවර්තනය කළ හැකි අතර මිනිසුන් කරනු ඇත ඔහ් සහ අහ් එය සමාන වුවද. ලෙමන් සමඟ කුකුල් මස් - එය නරක විය හැක්කේ කුමක් ද? ගාර්ටන්ගේ වට්ටෝරු රෝදය නැවත සොයාගැනීම නොවේ; ඇය උත්සාහ කළ සහ සත්‍ය ක්‍රමවලට සුළු වෙනස් කිරීම් කරයි.
එනම්, ගාර්ටන්ගේ කුකුළු මස් වට්ටෝරු සියල්ලටම නියත තුනක් ඇති බව පෙනේ:
- ඔවුන් සියල්ලන්ම, උපරිම ද්‍රව්‍ය දහයක් භාවිතා කරයි.
- ඔවුන් කිසි විටෙකත් සංකීර්ණ නොවේ.
- ඒවායින් බොහොමයක් එකම රසකාරක පැතිකඩ ඇත.
එසේ නම් එම වට්ටෝරු ලොව පුරා සිටින මිනිසුන්ට එතරම් බලගතු වන්නේ කුමක් ද? මගේ අදහස නම් එය විචල්‍යයන්ගේ සංකලනයක් බවයි: ඇයගේ විවේකය, නමුත් තීරණාත්මක අලංකාර පෞරුෂය - Hamptons vibes, chambray tops සහ jazzy තේමා ගීතය - සම්පූර්ණයෙන්ම අභිලාෂකාමී ය. ඇය ලබා ගත හැකි තැන වන්නේ, හේයි, ඔබට මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම උයන්න පුළුවන් යැයි පවසන රසයන් සහ ශිල්පීය ක්‍රම පුනරාවර්තනය වීමයි. ඉනාට හැකි තරම් රසවත් හා ආකර්ෂණීය රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් මට ලබා දිය හැකි නම්, මට ඇය මෙන් විය හැකිය.
මගේ සියලු කුකුළු මස් වට්ටෝරුව සොයා ගැනීමට මට බොහෝ විට අපහසු වනු ඇත, මම කිසි විටෙකත් ඉනා ගාර්ටන් තරම් චික් (කියවන්න: පොහොසත්) නොවනු ඇත. ඒත් අඩුම තරමේ මට එයාගේ කුකුල් මස් තරම් හොඳට උයන්න පුළුවන්.
සම්බන්ධිත: ඉනා ගාර්ටන් ඇගේ ඊළඟ ඉවුම් පිහුම් පොතට රහසක් ලබා දුන්නා (සහ අපි දැනටමත් මුදා හැරීමේ දිනය ගැන කල්පනා කරමින් සිටිමු)
