ඔබ නව ආහාර සැලැස්මක් උත්සාහ කරන්නේ නම් හෝ ග්ලූටන් අඩංගු නොවන ආහාර තුරන් කිරීමේ ආහාර වේලක් පරීක්ෂා කරන්නේ නම්, ඔබ ඔබෙන්ම අසා ඇති, රැඳී සිටින්න, කෝපි ග්ලූටන් රහිතද? හොඳයි, පිළිතුර ඔව් හෝ නැත යන්නට වඩා ටිකක් සංකීර්ණයි. නමුත් මෙන්න පිත්තෙන්ම හොඳ ආරංචියක්: ඔබ ග්ලූටන් අත්හරින්නේ නම්, ඔබට ඔබේ උදෑසන ජෝ කෝප්පය අත්හැරීමට අවශ්‍ය නොවේ. නමුත් ඔබ කැමැත්ත බොහෝ විට එම වට්ටක්කා කුළුබඩු latte සඳහා බොහෝ කාලයක් පැවසිය යුතුය. කරදර නොවන්න; අපි විස්තර කරන්නෙමු.
සැකසුම් අදියරේදී කෝපි දූෂිත විය හැක
ජුලී ස්ටෙෆන්ස්කි, ලියාපදිංචි ආහාරවේදියෙකු සහ ප්‍රකාශිකාවක් ලෙස පෝෂණ හා ආහාර විද්‍යාව පිළිබඳ ඇකඩමිය , පැහැදිලි කරයි, කෝපි ස්වභාවිකව ග්ලූටන් රහිත වන අතර, තිරිඟු, රයි හෝ බාර්ලි වලින් දූෂණය වී ඇත්නම් පමණක් ග්ලූටන් වල විභව ප්‍රභවයක් වනු ඇත. නමුත් එය කපටි වන්නේ එහිදීය. සාමාන්‍ය කෝපි තාක්‍ෂණිකව ග්ලූටන් රහිත වුවද, ග්ලූටන් සමඟ නිෂ්පාදන හසුරුවන පහසුකමක උපකරණ සමඟ බෝංචි සකසන ලද්දේ නම් බෝංචි දූෂිත වන්නට ඇත. එබැවින් ඔබ මේ ගැන සැලකිලිමත් වන්නේ නම්, ඔබට ඔබේම බැරිස්ටා වී සරල, කාබනික මිලදී ගැනීමට අවශ්‍ය විය හැකිය කෝපි ඇට නිවසේදී නැවුම්ව ඇඹරීමට.
ග්ලූටන් දූෂණය කැෆේහිද සිදු විය හැක
මතක තබා ගන්න, ආපනශාලා සහ කැෆේ වලදී හරස් දූෂණය සිදු විය හැකිය, විශේෂයෙන් ඔවුන් රසකාරක ඇතුළුව සියලුම වර්ගවල කෝපි පෙරීමට එකම කෝපි සාදන්නා භාවිතා කරන්නේ නම්. උදාහරණයක් ලෙස, වෙනත් නිෂ්පාදන වලින් හරස් අපවිත්‍ර වීමේ හැකියාව නිසා PSL වැනි Starbucks රස කළ කෝපි බීම ග්ලූටන් රහිත ලෙස සැලකිය නොහැක, තවද අමුද්රව්ය ගබඩාවෙන් ගබඩාවට වෙනස් විය හැක. එබැවින් මෙහි ඇණවුම් කිරීමේදී සාමාන්‍ය කෝපි හෝ ලැටේ එකකට ඇලී සිටින්න.
එසේම, ඔබ ක්‍රීමර්, සිරප් සහ සීනි එකතු කරන්නේ නම්, ඔබ ග්ලූටන් හොරෙන් ඇතුල් වීමේ සම්භාවිතාව ඉහළ නංවයි; සමහර කුඩු කරන ලද ක්‍රීමර්වල ග්ලූටන් තිබිය හැක, විශේෂයෙන් රසකාරක වර්ග, ඒවාට ඝනකාරක කාරක සහ තිරිඟු පිටි වැනි ග්ලූටන් අඩංගු අනෙකුත් අමුද්රව්ය ඇතුළත් වන බැවිනි. එබැවින් සෑම විටම අමුද්රව්ය ලේබල් ප්රවේශමෙන් පරීක්ෂා කිරීමට මතක තබා ගන්න.
විශේෂිත වෙළඳ නාම සමඟ ග්ලූටන් දූෂණයෙන් වළකින්න
Coffee-Mate සහ International Delight වැනි විශාල නාමයන් ග්ලූටන්-නිදහස් ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් ඔබ කනස්සල්ලට පත්ව සිටින්නේ නම්, කිරි-නිදහස්, වීගන් සහ ග්ලූටන්-නිදහස් වන Laird Superfood ක්‍රීමර් වැනි විශේෂිත වෙළඳ නාමයක් උත්සාහ කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය විය හැකිය. මෙම වර්ගයේ අපවිත්‍ර වීම හෝ ඔබ ග්ලූටන් ප්‍රමාණය සොයා ගැනීමට අමතර සංවේදී නම්.
පෙර රස කළ කෝපි මිශ්‍ර (චොකලට් හෙසල්නට් හෝ ප්‍රංශ වැනිලා යැයි සිතන්න), ඒවා සාමාන්‍යයෙන් ග්ලූටන් රහිත ලෙස සැලකේ. ස්ටෙෆන්ස්කි පවසන්නේ බාර්ලි හෝ තිරිඟු වලින් සාදන ලද කෘතිම රසකාරක එක්සත් ජනපදයේ දුර්ලභ බවයි. තවද, මෙම මිශ්‍රණවල ඇති ග්ලූටන් රසකාරක ප්‍රමාණය මුළු පෙරන ලද කෝපි බඳුනකට සාපේක්ෂව ඉතා කුඩා වනු ඇති බව ඇය වැඩිදුරටත් පවසයි. (වර්තමාන එක්සත් ජනපද ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලන මාර්ගෝපදේශවලට අනුව, නිෂ්පාදනයක් ග්ලූටන් මිලියනයකට කොටස් 20 ක් හෝ ඊට අඩු නම් 'ග්ලූටන් රහිත' ලෙස ලේබල් කළ හැක.)
අවාසනාවකට මෙන්, මෙම මිශ්‍රණ සෑදීමට භාවිතා කරන රසකාරකවල ඇල්කොහොල් පදනමක් තිබිය හැකි අතර එය සාමාන්‍යයෙන් ග්ලූටන් ඇතුළු ධාන්ය වලින් ලබා ගනී. ආසවනය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය ඇල්කොහොල් වලින් ග්ලූටන් ප්‍රෝටීන් ඉවත් කළ යුතු අතර, ග්ලූටන් ප්‍රමාණය ඉතා කුඩා වුවද, අධි සංවේදී අයට එය ප්‍රතික්‍රියාවක් ඇති කළ හැකිය. නමුත් සරල, කළු කෝපි ඔබේ තදබදය නොවේ නම්, උත්සාහ කරන්න Expedition Roasters කෝපි , ඒවා ග්ලූටන් සහ අසාත්මිකතා රහිත සහතික කර ඇති අතර කෝපි කුඩු කේක්, චූරෝ සහ බ්ලූබෙරි කෝබ්ලර් වැනි ඩන්කින් ඩෝනට්ස්-වටිනා රසවලින් පැමිණේ.
එසේම, ක්ෂණික කෝපි වලින් ඈත් වන්න. හි ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද අධ්‍යයනයක ආහාර සහ පෝෂණ විද්‍යාව 2013 දී, ක්ෂණික කෝපි ග්ලූටන් අංශු සමඟ හරස් දූෂිත වී ඇති නිසා සෙලියාක් රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් තුළ ග්ලූටන් ප්‍රතිචාරයක් ඇති කරන බව සොයා ගන්නා ලදී. පර්යේෂකයන් නිගමනය කළේ සෙලියාක් රෝගය හෝ ග්ලූටන් සංවේදීතාව ඇති අයට පිරිසිදු කෝපි බොහෝ විට ආරක්ෂිත බවයි. ක්ෂණික කෝපි ඔබට ඉවත් කිරීමට පහසු නම්, උත්සාහ කරන්න ඇල්පයින් ආරම්භය , එය සාමාන්‍ය ඒවාට අමතරව පොල් ක්‍රීමර් ලැටේ සහ අපිරිසිදු චායි ලැටේ රසවලින් ලබා ගත හැකි ග්ලූටන් රහිත ක්ෂණික කෝපි වර්ගයකි.
ග්ලූටන් සහ කෝපි සංවේදී බඩ සඳහා නරක සංයෝජනයක් විය හැකිය
නමුත් ඔබට කරදර විය යුතු එකම දෙය ග්ලූටන් නොවේ. සෙලියාක් රෝගය හෝ සෙලියාක් නොවන ග්ලූටන් සංවේදීතාවයක් ඇති පුද්ගලයින්ට දැනටමත් සංවේදී ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියක් ඇති බැවින්, කෝපි වල ඇති කැෆේන් එය පහසුවෙන් කෝපයට පත් කළ හැකි අතර, පාචනය, උදර වේදනාව සහ කැක්කුම වැනි ග්ලූටන් වලට අහිතකර ප්‍රතික්‍රියාවකට සමාන ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ලක්ෂණ ඇති කරයි. සාමාන්‍ය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියක් ඇති පුද්ගලයින්ට කෝපි මෙම බලපෑම් ඇති කරන බව දන්නා බැවින් ග්ලූටන් නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින් තුළ එය වඩාත් කැපී පෙනේ.
විශේෂයෙන් සෙලියාක් රෝගයෙන් පෙළෙන අලුතින් හඳුනාගත් පුද්ගලයින්ට හෝ ඔවුන්ගේ ආහාර ජීර්ණ ගැටළු හඳුනා ගැනීමට තවමත් අරගල කරන අයට, සමස්ත ජීර්ණය හොඳින් ක්‍රියා නොකරන බව මතක තබා ගන්න, ස්ටෙෆන්ස්කි පවසයි. කෝපි වලම ග්ලූටන් නොමැති වුවද, කෝපි වල ආම්ලිකතාවය උදර වේදනාව, ප්‍රත්‍යාවර්තනය හෝ පාචනය වැනි රෝග ලක්ෂණ ඇති කරයි. උණුසුම් ලැක්ටෝස් රහිත කිරි හෝ ආමන්ඩ් කිරි සමග කෝපි තනුක කිරීම [එකකට එක අනුපාතයක්] ඔබට ඔබේ කෝපි පුරුද්දෙන් මිදීමට නොහැකි නම් රෝග ලක්ෂණ සඳහා උපකාරී වේ.
ඔබ ග්ලූටන් රහිත ආහාර වේලකට ඇලී සිටියත් තවමත් රෝග ලක්ෂණ අත්විඳින්නේ නම් සහ කෝපි වැරදිකරු විය හැකි යැයි සිතන්නේ නම්, සතියක් සඳහා එය ඉවත් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. ඔබේ කැෆේන් නිරාකරණය කර ගැනීමට, කළු හෝ හරිත තේ බොන්න. සතියකට පසු, කෝපි නැවත ඔබේ ආහාර වේලට හඳුන්වා දීමට උත්සාහ කරන්න, වරකට කෝප්පයක් සහ බලපෑම් නිරීක්ෂණය කරන්න.
සම්බන්ධිත: විශ්වයේ හොඳම ග්ලූටන්-නිදහස් පාන් වට්ටෝරු
