දම් කැරට්: සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ, භාවිතයන් සහ වට්ටෝරුව

ඉක්මන් ඇඟවීම් සඳහා දැන් දායක වන්න

හයිපර්ට්‍රොෆික් හෘද චිකිත්සාව: රෝග ලක්ෂණ, හේතු, ප්‍රතිකාර හා වැළැක්වීම ඉක්මන් ඇඟවීම් සඳහා නියැදිය බලන්න දැනුම්දීම් ඉඩ දෙන්න ඩේලි ඇඟවීම් සඳහා

යන්තම්

පැය 6 කට පෙර චෛත්‍ර නවරාත්‍රි 2021: දිනය, මුහුර්තා, චාරිත්‍ර හා මෙම උත්සවයේ වැදගත්කම
පැය 8 කට පෙර හිනා ඛාන් තඹ කොළ පැහැති සෙවනැලි සහ දිලිසෙන නිරුවත් තොල්වලින් සැරසී සිටින්නේ සරල පියවර කිහිපයකින් පෙනුම ලබා ගන්න!
පැය 10 කට පෙර උගාඩි සහ බයිසාකි 2021: කීර්තිමත් පුද්ගලයින්ගේ ආනුභාව ලත් සාම්ප්‍රදායික ඇඳුම් කට්ටල සමඟ ඔබේ උත්සව පෙනුම වැඩි කරන්න
පැය 13 කට පෙර දිනපතා කේන්දර: 2021 අප්‍රේල් 13

නැරඹිය යුතුය

අතපසු කරන්න එපා

නිවස සෞඛ්‍යය පෝෂණය පෝෂණය oi-Neha Ghosh By නේහා ගොෂ් 2020 ඔක්තෝබර් 19 දින

ඔබ සිල්ලර වෙළඳසැලකට ගොස් ඇත්නම්, තැඹිලි, සුදු, දම්, රතු සහ කහ වැනි විවිධ වර්ණවලින් කැරට් දැක ඇති. ඒවායේ වර්ණ කුමක් වුවත්, සෑම වර්ගයකම කැරට් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් ය, විශේෂයෙන් දම් පැහැති කැරට් ප්‍රතිඔක්සිකාරක වලින් පිරී ඇත.

වගා කළ කැරට් ප්‍රධාන කාණ්ඩ දෙකකට වෙන් කළ හැකිය: නැගෙනහිර වර්ගයේ කැරට් (දම් සහ කහ කැරට්) සහ බටහිර වර්ගයේ කැරට් (තැඹිලි, රතු, කහ සහ සුදු කැරට්) [1] . අද වන විට නැගෙනහිර වර්ගයේ කැරට් බටහිර වර්ගයේ කැරට් මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය කර ඇත [දෙක] .

කැරට් මුලින් සුදු හෝ දම් පාට විය. සිල්ලර වෙළඳසැල් වල අප බහුලව දකින නවීන දින තැඹිලි පාට කැරට්, කහ කැරට් නව ප්‍රභේදයකින් ජාන විකෘති වීම නිසා වර්ධනය වීමට ඉඩ ඇත.

දම් පැහැති කැරට් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ හොඳ ප්‍රභවයක් වන අතර ඔබේ සෞඛ්‍යයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන ඇන්තොසියානින් නම් ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වේ. [3] .

මෙම ලිපියෙන් අපි දම් පැහැති කැරට් වල සෞඛ්‍යමය වාසි සහ ඒවා පරිභෝජනය කළ හැකි ක්‍රම ගවේෂණය කරන්නෙමු.

දම් පැහැති කැරට් වල පෝෂණ තොරතුරු

සියලුම වර්ගවල කැරට් වල විටමින් ඒ, විටමින් සී, විටමින් බී 6, විටමින් ඊ, විටමින් කේ, තන්තු, පොටෑසියම්, පොස්පරස්, රයිබොෆ්ලැවින්, නියාසින්, තයමින්, යකඩ සහ කැල්සියම් වැනි විවිධ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් වේ.

කෙසේ වෙතත්, දම් කැරට් වල ඇන්තොසියානින් සාන්ද්‍රණය ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එමඟින් පලතුරු හා එළවළු වලට දම් පැහැය ලබා දේ. දම් පාට අර්තාපල්, දම් පැහැති ගෝවා, කළු මිදි, පිසිනු ලබන්නේ, වම්බටු සහ බ්ලැක්බෙරි යනු දම් පාට පලතුරු සහ එළවළු වලින් ඉහළ ඇන්තොසියානින් අන්තර්ගතයකි. ඇන්තොසියානින් යනු ප්‍රතිඔක්සිකාරක ෆීනොලික් කාණ්ඩයට අයත් වර්ණවත් ජල-ද්‍රාව්‍ය වර්ණක වන අතර එය ඔබේ සෞඛ්‍යයට විවිධාකාරයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ [4] [5] .

දම් පැහැති කැරට් වල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ

1. බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ

දම් පැහැති කැරට් පරිභෝජනය කිරීමෙන් ඔබට දීර් full කාලයක් තිස්සේ පූර්ණ හැඟීමක් ඇති කර ගත හැකි අතර ඔබේ ආහාර රුචිය අඩු කර ගත හැකිය. [6] . 2016 දී කරන ලද අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ ඇන්තොසියානින් බහුල ආහාර වැඩිපුර පරිභෝජනය කරන පුද්ගලයින්ට බර පාලනය කිරීමට සහ තරබාරුකම වළක්වා ගත හැකි බවයි [7] .

2. පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝම් අවදානම අඩු කළ හැකිය

පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය යනු දියවැඩියාව, හෘද රෝග සහ ආ roke ාතය වැනි අවදානම වැඩි කරන කොන්දේසි සමූහයකි. බ්‍රිතාන්‍යයේ පෝෂණ සඟරාවේ ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ අධික කාබෝහයිඩ්‍රේට්, අධික මේද සහිත ආහාරයට ගන්නා මීයන් අධි රුධිර පීඩනය, අක්මා ෆයිබ්‍රෝසිස්, හෘද ෆයිබ්‍රෝසිස්, දුර්වල ග්ලූකෝස් ඉවසීම සහ උදර මේදය දම් පැහැති කැරට් යුෂ ලබා දුන් බවයි. ග්ලූකෝස් ඉවසීම, හෘද වාහිනී සහ අක්මා ව්‍යුහය සහ ඇන්තොසියානින් වල ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ගුණාංග නිසා ක්‍රියා කරයි. [8] .

3. කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරන්න

දම් පැහැති කැරට් වල ඇන්තොසියානින් තිබීම ඔබේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම පාලනය කර ගැනීමෙන් හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අවම කර ගත හැකිය. ඇන්තොසියානින් නරක කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට සහ හොඳ කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ [9] [10] .

4. අඩු ගිනි අවුලුවන බඩවැල් තත්වයන්

ගිනි අවුලුවන බඩවැල් රෝගය (IBD) යනු ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ නිදන්ගත දැවිල්ල ඇති කරන තත්වයන් විස්තර කිරීම සඳහා භාවිතා කරන කුඩයකි.

සත්ව හා පරීක්ෂණ නල අධ්‍යයනයන් පෙන්වා දී ඇත්තේ දම් පැහැති කැරට් මගින් ulcerative colitis වැනි ඇතැම් ගිනි අවුලුවන බඩවැල් තත්වයන් (IBD) වැඩි දියුණු කළ හැකි බවයි. නිවාරණ පෝෂණ හා ආහාර විද්‍යාවේ ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද 2018 අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ කොලිටස් ඇති මීයන්ට දම් පැහැති කැරට් කුඩු ලබා දී ඇති බවත් එහි ප්‍රති inflammation ලයක් ලෙස දැවිල්ල සැලකිය යුතු ලෙස අඩුවන බවත්ය [එකොළොස්] .

ෆුඩ් ඇන්ඩ් ෆන්ෂන් සඟරාවේ ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද තවත් අධ්‍යයනයකින් පෙන්නුම් කළේ ඇන්තොසියානින් පොහොසත් දම් පැහැති කැරට් වල බලපෑම IBD හා සම්බන්ධ දැවිල්ල අඩු කිරීමට බලපාන බවයි. [12] .

5. දියවැඩියා අවදානම අඩු කළ හැකිය

තරබාරුකම හෝ අධික බර නිසා දියවැඩියාව ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි. අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ ඇන්තොසියානින් බහුල ආහාර පරිභෝජනය වැඩි කිරීම දියවැඩියාව පාලනය කිරීමට සහ වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වන බවයි [13] [14] .

6. පිළිකා අවදානම පාලනය කළ හැකිය

දම් කැරට් වල ඇන්තොසියානින් ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එය පිළිකා නාශක ගුණ පෙන්නුම් කරයි. 2018 අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ පිළිකා ප්‍රවර්ධනය කරන සංයෝගයකට නිරාවරණය වූ මීයන්ට දම් පැහැති කැරට් නිස්සාරණය සමඟ අතිරේක ආහාරයක් ලබා දුන් අතර එහි ප්‍රති cancer ලයක් ලෙස පිළිකා වර්ධනය අඩුවිය [පහළොව] .

ආමාශ ආන්ත්‍ර විද්‍යාවේ ලෝක සඟරාවේ ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද තවත් අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ දම් පැහැති පලතුරු හා එළවළු බහුල ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් මහා බඩවැලේ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු වන බවයි. [16] .

7. අඩු ඇල්සයිමර් රෝග අවදානම

අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ ඇල්සයිමර් රෝගය වැනි ස්නායු විකෘතිතා ආබාධවලින් ආරක්ෂා වීමට ඇන්තොසියානින් effective ලදායී වන අතර එය සංජානන ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වන බවයි. [17] .

ඔබේ ආහාර වේලට දම් කැරට් එකතු කළ හැකි ක්‍රම

දම් පැහැති කැරට් දැලක හෝ තැකීමක් කර ඔබේ සලාද වලට එකතු කරන්න.
ඔලිව් තෙල්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග දම් පැහැති කැරට් සාස්පාන් කරන්න.
ඒවා ඔබේ යුෂ සහ සුමටනයෙහි එක් කරන්න.
ඒවා අඹරා ඔබේ මිහිරි කෑම වලට එකතු කරන්න.
දම් පැහැති කැරට් උයන්න සහ හුම්මස් වලට එකතු කරන්න.
සුප්, ඉස්ටුවක්, සුප් හොද්ද, කලවම්-ෆ්රයිස් සහ වෙනත් කෑම වර්ග වලට දම් පැහැති කැරට් එකතු කරන්න.

රූප සටහන: TimesofIndia

දම් කැරට් වට්ටෝරුව

කළු තල දුක්කා සමග බැදපු දම් කැරට් [18]

අමුද්රව්ය:

ග්‍රෑම් 900 දම් කැරට්, දිගින් අඩක්
භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි 4 ක්
3 පැළෑටි නැවුම් මාර්ග වර්ණනය
ඔලිව් තෙල් 3 තේ හැදි
ෆොස්ෆේට් ලුණු
1 තේ හැදි කළු තල ඇට
¼ කෝප්ප සිහින් ව කැඩුණු පිස්ටා
කොත්තමල්ලි කුඩු 1 ෆොස්ෆේට්
දුරු කුඩු 1 ෆොස්ෆේට්

ක්‍රමය:

ෆැරන්හයිට් අංශක 400 දක්වා උනුසුම් උඳුන. ෙබ්කිං පෑන් මත තීරු හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසි තබන්න.
කැරට්, සුදුළූණු සහ මාර්ග වර්ණනය පෑන් මත තබන්න. ඔලිව් තෙල් 2 තේ හැදි සහ ලුණු සමග කන්නය. මිශ්‍රණය හොඳින් විසි කර කැරට් ටෙන්ඩර් වන තෙක් මිනිත්තු 25 ත් 30 ත් අතර කාලයක් බැදගන්න. ඉන්පසු මාර්ග වර්ණනය ඉවතලන්න.
මේ අතර පෑන් එකකට පිස්ටා, තල ඇට, කොත්තමල්ලි සහ දුරු කුඩු සහ ලුණු එකතු කර දුක්කා සූදානම් කර උණුසුම් හා සුවඳ තෙක් මිනිත්තු 2-4 ක් උයන්න.
පිඟානක් මත කැරට් හා සුදුළූණු තබන්න. ඔලිව් තෙල් 1 තේ හැදි බින්දු කර එය මත දුක්කා ඉසිය යුතු ය.

රූප සටහන: ඊටිංවෙල්