ඔබ අසා ඇති උරුම තක්කාලි . දැන් පසුගිය වසර කිහිපය තුළ ආපනශාලා මෙනුවල-සහ ඔබේ ප්‍රාදේශීය සිල්ලර වෙළඳසැලේ- මතුවෙමින් පවතින උරුම ධාන්ය හමුවන්න.
නමුත් ඔබ අසන්නට පෙර, උරුමය යනු ලිහිල්-ගුසි අලෙවිකරණ යෙදුමක් නොවේ (අහම් මෙන් නොව, ශිල්පීය ) පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට පැවත එන බීජ වලින් වගා කරන ලද, උරුමක්කාර ධාන්ය තිරිඟු, සහල් සහ බඩ ඉරිඟු මෙන් සකසන ලද හෝ ජානමය වශයෙන් වෙනස් කර නොමැත. ඔබ දැකිය හැකි සමහර වර්ග නම් einkorn, spelt, emmer, kamut, freekeh, barley සහ sorghum.
එසේනම් සියලු උද්දීපනය කුමක්ද? සූපවේදීන් උරුමක්කාර ධාන්ය වලට ප්‍රිය කරන්නේ ඒවායේ නවීන සගයන්ට වඩා පොහොසත්, පෝෂ්‍යදායී, මිහිරි රස ඇති බැවිනි. (අම්බෙලිෆර් රිසෝටෝ, කවුරුහරි?)
ඒවා අඩු ලෙස සකස් කර ඇති නිසා, උරුමක්කාර ධාන්ය ද අඩු ග්ලූටන් සහ වැඩි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වේ. උදාහරණයක් ලෙස, USDA ට අනුව, පිසින ලද ටෙෆ් කෝප්ප 1 ක ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 10 ක් සහ තන්තු ග්‍රෑම් 7 ක් ඇති අතර, පිසූ දුඹුරු සහල් කෝප්පයක ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 5 ක් සහ තන්තු ග්‍රෑම් 3 ක් ඇත. සහ ඔහ්, ප්‍රසාද දීමනාවක්: ඒවා සාමාන්‍යයෙන් සම්පූර්ණ ධාන්ය වේ.
එකම අල්ලා ගැනීම? ඒවා සාමාන්‍යයෙන් තරමක් වැඩි කැලරි සහිත වන අතර අධික මිලක් සමඟ පැමිණේ. ඒ නිසා... උරුම ධාන්ය මධ්‍යස්ථව භුක්ති විඳින්න. ඔබේ දේශීය සම්පූර්ණ ආහාර හෝ ගොවීන්ගේ වෙළඳපොළෙන් ඒවා සොයා ගන්න.
සම්බන්ධිත: මෙම ශීත ඍතුව සෑදීමට උණුසුම් සහ සුවපහසු ධාන්ය බඳුන් 30 ක්
