ඔබ පොල් තෙල් උත්සාහ කර තිබේද? ඔබට එම යෝජනාව මීට පෙර ලැබී ඇති අවස්ථා තිබේ - එය තොල් පැලීමට සහ අග පැලීමට පිළියමක් ලෙස වේවා, ඔබේ බර අඩු කර ගැනීමේ සැලැස්මට අත්‍යවශ්‍ය එකතු කිරීමක් හෝ වේවා සර්ව-ස්වාභාවික, ශාක පදනම් වූ ලිහිසි තෙල් . ඔව්, මෙම ආශ්චර්යමත් තෙල් දැන් වසර කිහිපයක සිට සියලු කෝපයට පත් වී ඇති අතර හොඳ හේතුවක් ඇත: මෙම සෞඛ්‍ය සම්පන්න සංතෘප්ත මේදය මධ්‍යම දාම ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ වලින් පිරී ඇති අතර එය සමට ප්‍රයෝජනවත් වන අතර හෘදයේ සහ පරිවෘත්තීය සෞඛ්යය ඉහළ නැංවිය හැකිය. එනම්, පොල්තෙල් වල ප්‍රතිලාභ ලබා ගැනීමේදී, එය කුමන වර්ගයක් මිලදී ගත යුතුද සහ එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද යන්න දැන ගැනීමට උපකාරී වේ. හොඳයි, මිත්‍රවරුනි, අපි පිරිපහදු කළ එදිරිව පිරිපහදු නොකළ පොල්තෙල් විවාදයට සම්බන්ධ වී ඇති අතර, එය ඔබේ රූපලාවන්‍ය චර්යාව සහ රාත්‍රී ආහාර මෙනුව සඳහා ක්‍රීඩාවක් වෙනස් කිරීමක් විය හැකිය...හෝ දෙකම.
පිරිපහදු නොකළ පොල්තෙල් යනු කුමක්ද?
සියලුම පොල්තෙල් මෙන්, පිරිපහදු නොකළ පොල්තෙල් යනු පරිණත පොල් ගෙඩියක මස් වලින් ලබාගත් ශාකමය මේදයකි; එය පිරිපහදු නොකිරීමට හේතුව වන්නේ එය මස් වලින් තද කළ පසු එය තවදුරටත් සකස් කර නොතිබීමයි. මේ හේතුව නිසා, පිරිපහදු නොකළ පොල්තෙල් - සමහර විට වර්ජින් පොල්තෙල් ලෙස හැඳින්වේ - වඩා තද පොල් සුවඳක් සහ රසයක් සහ ෆැරන්හයිට් අංශක 350 ක දුම් ලක්ෂයක් ඇත. (ඉඟිය: ඔබ පොල් වලට අකමැති නම්, පිරිපහදු නොකළ පොල්තෙල් ඔබේ මංසන්ධියට නොයනු ඇත.) කාමර උෂ්ණත්වයේ දී, පිරිපහදු නොකළ සහ පිරිපහදු කළ පොල්තෙල් යන දෙකම ඝන සහ සුදු පෙනුමක් ඇති බැවින් ඔබට එසේ කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. බැලූ බැල්මට පිරිපහදු නොකළ පොල්තෙල් හඳුනා ගන්න. ඒ වෙනුවට, ලේබලය කියවන්න - ඔබ වර්ජින් හෝ සීතල-පීඩිත වචන දකිනවා නම්, පොල්තෙල් පිරිපහදු කර නැත. (සටහන: සියලුම පිරිපහදු නොකළ පොල්තෙල් ශීතලෙන් පීඩිත නොවේ, නමුත් සීතල පීඩිත පොල්තෙල් පිරිපහදු නොවේ.)
පිරිපහදු කළ පොල් තෙල් යනු කුමක්ද?
දැන් ඔබ පිරිසිදු නොකළ පොල්තෙල් යනු කුමක්දැයි දන්නා විට, පිරිපහදු කළ දේ සමඟ ඇති ගනුදෙනුව කුමක්ද? ඔබ අනුමාන කළ පරිදි, මේ දෙක අතර ඇති ප්‍රධාන වෙනස නම්, පිරිපහදු කළ පොල්තෙල් තවදුරටත් සැකසීමට ලක් වී තිබීමයි - සාමාන්‍යයෙන් තරමක් දුරට. පිරිපහදු කළ පොල්තෙල් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා ගන්නා ලද සැකසුම් පියවරයන් අතර ස්වභාවිකව ඇති වන විදුරුමස් ඉවත් කිරීම සඳහා පොල්තෙල් සඳහා මූලික වශයෙන් සීතල ස්නානය කිරීම, degumming ඇතුළත් විය හැකිය; උදාසීන කිරීම, ඔක්සිකරණ අවදානම වැළැක්වීම සඳහා නිදහස් මේද අම්ල ඉවත් කරනු ලබන ක්රියාවලිය (එනම්, rancid oil); විරංජනය, එය ඇත්ත වශයෙන්ම විරංජනයට සම්බන්ධ නොවේ, නමුත් මැටි පෙරීම සමඟ සිදු කෙරේ; අවසාන වශයෙන්, ඩියෝඩ්‍රයිසින් කිරීම, එනම් පොල් රසය සහ රසය ඉවත් කිරීම සඳහා තෙල් රත් කරන විටය. හරි, එය බොහෝ තොරතුරු, නමුත් එයින් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද? පළමුව, එම සියලු පියවරයන් පිරිපහදු කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම සිදු නොවේ, නමුත් ඩියෝඩරීකරණය නියත වශයෙන්ම සිදුවේ, එය පිරිපහදු කළ සහ පිරිපහදු නොකළ පොල්තෙල් අතර ප්‍රධාන ක්‍රියාකාරී වෙනස්කම් වෙත අපව ගෙන එයි: පිරිපහදු කළ පොල්තෙල් සම්පූර්ණයෙන්ම රසයෙන් තොර සහ ගන්ධ රහිත බවට ආසන්නයි. ෆැරන්හයිට් අංශක 400 ක තරමක් ඉහළ දුම් ලක්ෂයක් ගැන පුරසාරම් දොඩයි. අපි සාමාන්‍යයෙන් පිරිසැකසුම් කිරීම පෝෂණ අගය නැතිවීම සමඟ සම්බන්ධ කළත්, පිරිපහදු කළ පොල්තෙල් සම්බන්ධයෙන් එය එසේ නොවන බව සඳහන් කිරීම වටී. පිරිපහදු කිරීමේ ක්රියාවලිය මධ්‍යම දාම ට්‍රයිග්ලිසරයිඩවලට හෝ අවසාන නිෂ්පාදනයේ ඇති ලෝරික් අම්ලය සහ සංතෘප්ත මේද ප්‍රමාණයට බලපෑමක් ඇති නොකරයි (පහත ඒවා ගැන වැඩි විස්තර). වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, විශේෂයෙන් ඔබ පොල් රස ආකාරය ගැන වල් නොවේ නම්, පිරිපහදු කළ පොල් තෙල් භාවිතා නොකිරීමට හේතුවක් නැත.
පිරිපහදු කළ එදිරිව පිරිපහදු නොකළ පොල් තෙල්
පෝෂණය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, පිරිපහදු නොකළ සහ පිරිපහදු කළ පොල් තෙල් දෙකම සමාන ප්‍රතිලාභ ලබා දෙයි, Sheri Vettel, RD වෙතින් ඒකාබද්ධ පෝෂණය පිළිබඳ ආයතනය , අපට කියයි. දෙකෙහිම මධ්‍යම දාම ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ අඩංගු වේ - බඩවැලට දිරවීමට සහ අවශෝෂණය කිරීමට පහසු විය හැකි මේද වර්ගයකි - එය ඕනෑම ආහාර දිරවීමේ ගැටළු ඇති අයට ප්‍රයෝජනවත් සාධකයකි. ලෝරික් අම්ලය යනු පොල් වල ඇති මධ්‍යම දාම මේද අම්ල වර්ගයක් වන අතර එය ක්ෂුද්‍ර ජීවී ප්‍රතිලාභ ඇති අතර සෞඛ්‍ය සම්පන්න බරක්, HDL ('හොඳ' කොලෙස්ටරෝල්) ඉහළ නැංවීමට සහ ඇල්සයිමර් රෝගයෙන් ආරක්ෂා වීමට සබැඳි ඇත, නමුත් වඩාත් තීරණාත්මක පර්යේෂණ වේ. අවශ්ය, ඇය තවදුරටත්. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, පිරිපහදු නොකළ සහ පිරිපහදු කළ පොල්තෙල් දෙකම අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම එකම පෝෂණ පැතිකඩක් ඇත. පිරිවැය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, පිරිපහදු කළ දේ සාමාන්‍යයෙන් පිරිපහදු නොකළ පොල්තෙල් වලට වඩා ලාභදායී වේ. එබැවින් මේ දෙක අතර තේරීම ඇත්ත වශයෙන්ම පුද්ගලික මනාපයන් සහ ඔබ තෙල් භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ කුමක් සඳහාද යන්නයි.
භාවිතා කළ යුතු තෙල් තෝරා ගන්නේ කෙසේද
ඔබට පොල්තෙල් භාවිතා කළ හැකි විවිධ ක්‍රම කිහිපයක් දෙස බලමු ( ඔබ සිතනවාට වඩා බොහෝ දේ ඇත ) සහ එක් එක් සඳහා පිරිපහදු නොකළ සහ පිරිපහදු කළ තෙල් ගොඩගැසී ඇති ආකාරය.
සම සුරැකුම
අප සඳහන් කළ පරිදි, පොල් තෙල් ජනප්රිය සමක් සහ හිසකෙස් මොයිස්චරයිසර් , නමුත් ඔබ භාවිතා කරන වර්ගය වැදගත්ද? සම්පූර්ණයෙන්ම නොවේ. රූපලාවණ්‍ය නිෂ්පාදනයක් ලෙස, පිරිපහදු නොකළ පොල්තෙල් භාවිතා කිරීමට වඩාත් කැමති වර්ගයකි - එනම්, සැකසීමේ ඌනතාවයෙන් අදහස් වන්නේ පොල්තෙල් ස්වභාවධර්මයෙන් අදහස් කරන සියල්ල රඳවා තබා ගන්නා බැවිනි. (පිරිපහදු කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී සමහර ෆයිටෝනූට්‍රියන්ට් සහ පොලිෆෙනෝල් නැති වී යන අතර, මෙය පෝෂණ අගයට බලපාන්නේ නැතත්, එම සංයෝග සමෙහි යම් ප්‍රතිලාභයක් ලබා ගත හැක.) එනම්, පිරිපහදු කළ සහ නොකළ පොල්තෙල් දෙකටම එකම මොයිස්චරයිසින් බලය ඇත, එසේ නම්, නැවත නම්. ඔබ පිරිපහදු නොකළ පොල්තෙල් සුවඳට කැමති නැත, ඒ වෙනුවට පිරිපහදු කළ ප්‍රභේදය තෝරා ගැනීම ඉතා හොඳයි.
ආහාර පිසීම
පිරිපහදු නොකළ සහ පිරිපහදු කළ පොල්තෙල් යන දෙකම ආහාර පිසීම සඳහා විශිෂ්ටයි, එබැවින් ඔබ තෝරා ගන්නේ කුමන ආකාරයේ කෑමක්ද යන්න මත රඳා පවතී. සියුම් පොල් රසයක් පිඟානක ඇති අනෙකුත් රසයන් සමඟ අනුපූරක වීමට හෝ ගැටීමට හැකිය - පිරිපහදු නොකළ පොල්තෙල් ඔබේ ආහාර වේලට එහි රසය ලබා දෙන බැවින් මතක තබා ගත යුතු දෙයක්. ඔබ උදාසීන පිසින තෙල් සොයන්නේ නම්, පිරිපහදු කළ පොල් තෙල් ඔබේ හොඳම ඔට්ටුවයි. එහි ඉහළ දුම් ලක්ෂ්‍යය හේතුවෙන් එය අධික තාප ආහාර පිසීම සඳහා ද වඩා හොඳ තේරීමකි.
ෙබ්කිං
ඉවුම් පිහුම් හා සමාන සලකා බැලීම් පිළිස්සීමේදී ක්‍රියාත්මක වේ - එනම් මෘදු පොල් රසයක් ඔබ සාදන දෙය සමඟ ක්‍රියා කරයිද නැද්ද යන්න. කෙසේ වෙතත්, පිසීමේදී මෙන් නොව, පිළිස්සීමේ දී දුම් ලක්ෂ්‍යය වැදගත් සාධකයක් නොවේ: උණුසුම් උඳුනක (එනම්, ෆැරන්හයිට් අංශක 350 ට වඩා වැඩි) පවා පිළිස්සීමේ ද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරන විට පිරිපහදු නොකළ පොල්තෙල් දුම් හෝ පිළිස්සෙන්නේ නැත.
සෞඛ්යය
අප කලින් සඳහන් කළ පරිදි, පිරිපහදු කළ සහ නොකැඩූ පොල්තෙල් දෙකම එකම පෝෂණ පැතිකඩක් ඇත. ඔබ එහි ආහාර ප්‍රතිලාභ සඳහා පොල්තෙල් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඕනෑම විකල්පයක් භාණ්ඩ ලබා දෙනු ඇත.
පහළ රේඛාව
ඉතින්, රැගෙන යාම කුමක්ද? පිරිපහදු කළ සහ පිරිසිදු නොකළ පොල්තෙල් දෙකම ඔබේ ශරීරයට සහ ඔබේ සමට ප්‍රතිලාභ ලබා දෙයි. මතක තබා ගත යුතු ප්‍රධානතම දෙය නම්, පිරිපහදු නොකළ පිසින තෙල් එහි මධ්‍යස්ථ, පිරිපහදු කළ සහකරුට වඩා ශක්තිමත් පොල් රසයක් ඇති බවත්, උදුන පිසීම සඳහා දෙවැන්න වඩා හොඳ බවත් එහි ඉහළ දුමාර ලක්ෂ්‍යය එයින් අදහස් කරන්නේ එය තාපය ගත හැකි බවත්ය.
