ගම්මිරිස් වර්ග 24 සහ ඒවා සමඟ උයන්න

ඔබ බෙල් පෙපර්ස් අනුභව කරයි, ඔබ ගෙදර හැදූ සල්සාහි ජලාපීනෝ හි රස්නයට ප්‍රිය කරන අතර ඔබ කවදා හෝ පොබ්ලානෝස් සමඟ දොඩමළු වී ඇත, නමුත් ඔබ අතු බෙදීමට සූදානම්ය. ශුභාරංචිය: ලොව පුරා චිලී ගම්මිරිස් වර්ග 4,000 ක් පමණ ඇත, සෑම විටම වගා කෙරේ. කුළුබඩු සහිත භූ දර්ශනයේ සැරිසැරීමට ඔබට උපකාර කිරීම සඳහා, දැන ගැනීමට ගම්මිරිස් වර්ග 24 ක් (ඒවා භාවිතා කරන දේට අමතරව).

සම්බන්ධිත: මුල සිටම සාදාගත හැකි බෝංචි වර්ග 15ක් (ඒවා ඒ ආකාරයෙන් වඩා හොඳ රස නිසා)

Kanawa_studio / Getty Images

1. බෙල් පෙපර්

එසේම හැඳින්වේ: මිහිරි ගම්මිරිස්, මිහිරි ගම්මිරිස්

ලක්ෂණ: බෙල් පෙපර් අනෙකුත් උණුසුම් ගම්මිරිස්වලට සාපේක්ෂව විශාල වන අතර, කොළ, කහ, තැඹිලි සහ රතු (සහ සමහර විට දම්) වර්ණ විය හැක. ඔවුන් ඔවුන්ගේ කොළ පැහැති තත්වයේ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු නැත, එබැවින් ඔවුන් කටුක රසයි, නමුත් ඒවා ඉදුණු විට ඒවා පැණිරසයි. බෙල් පෙපර් කුළුබඩු සහිත නොවේ, නමුත් ඒවා වට්ටෝරු වලට වර්ණය හා පැණිරස එකතු කරයි (සහ පිරවූ විට විශිෂ්ටයි).

Scoville තාප ඒකක: 0

bhofack2/Getty Images

2. කෙසෙල් ගම්මිරිස්

එසේම හැඳින්වේ: කහ ඉටි ගම්මිරිස්

ලක්ෂණ: මෙම මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ගම්මිරිස් දීප්තිමත් කහ පැහැයක් සහිත තද සහ මෘදුයි (එබැවින් නම). ඒවා ඉදුණු විට පැණි රස වැඩි වන අතර නිතර අච්චාරු දමන විට ඒවා ලබා දෙන අතර විටමින් C හි විශිෂ්ට ප්‍රභවයක් වේ.

Scoville තාප ඒකක: 0 සිට 500 දක්වා

Bonilla1879/Getty Images

3. පිකිලෝ ගම්මිරිස්

එසේම හැඳින්වේ: n/a

ලක්ෂණ: ස්පාඤ්ඤ පිකිලෝ ගම්මිරිස් බෙල් පෙපර් මෙන් කිසිදු තාපයක් නොමැතිව පැණිරසයි. ඒවා බොහෝ විට තෙල්වල බැදපු, සම ඉවත් කර, ටපාස් ලෙස හෝ මස්, මුහුදු ආහාර සහ චීස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

Scoville තාප ඒකක: 0 සිට 500 දක්වා

ඇනා ඇල්ටන්බර්ගර්/ගෙටි රූප

4. Friggitello ගම්මිරිස්

එසේම හැඳින්වේ: මිහිරි ඉතාලි ගම්මිරිස්, පෙපෙරොන්සිනි (එක්සත් ජනපදයේ)

ලක්ෂණ: ඉතාලියෙන් පැමිණි මෙම දීප්තිමත් කහ ගම්මිරිස් බෙල් පෙපර් එකකට වඩා තරමක් උණුසුම් වන අතර තරමක් කටුක රසයක් ඇත. ඒවා නිතර අච්චාරු දමා භාජනවල විකුණනු ලබන අතර, එක්සත් ජනපදයේ, පෙපෙරොන්සිනි ලෙස හැඳින්වේ (එය ඉතාලියේ වෙනස්, කුළුබඩු සහිත ගම්මිරිස්වල නමකි).

Scoville තාප ඒකක: 100 සිට 500 දක්වා

Patricia Spencer/EyeEm/Getty Images

5. චෙරි ගම්මිරිස්

එසේම හැඳින්වේ: ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස්

ලක්ෂණ: pimiento යනු ගම්මිරිස් සඳහා ස්පාඤ්ඤ වචනය වන අතර, ඉංග්රීසි කතා කරන රටවල එය හෘද හැඩැති චෙරි ගම්මිරිස් වෙත යොමු කරයි. මෘදු කුළුබඩු සහිත, එය පිමෙන්ටෝ චීස් වල භාවිතා වන අතර භාජනවල අච්චාරු දමන ලද නිතර විකුණනු ලැබේ. එය නිව් යෝර්ක් හි සිරකූස්, පැස්ටා විශේෂත්වය සඳහා ද අමුද්‍රව්‍යයකි, චිකන් රිගී .

Scoville තාප ඒකක: 100 සිට 500 දක්වා

LICreate/Getty Images

6. ෂිෂිටෝ ගම්මිරිස්

එසේම හැඳින්වේ: Shishitōgarashi, kkwari-gochu, groundcherry ගම්මිරිස්

ලක්ෂණ: මෙම නැඟෙනහිර ආසියානු ගම්මිරිස් සාමාන්‍යයෙන් අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ කොළ පැහැයෙන් වන අතර, ඒවා මද රස්නයෙන් තරමක් කටුක රසයෙන් යුක්ත වේ - සංඛ්‍යාලේඛන අනුව, ෂිෂිටෝ ගම්මිරිස් දහයෙන් එකක් සැරයි. ඒවා බොහෝ විට පිළිස්සුණු හෝ බිබිලි සහිත ලෙස පිරිනමනු ලැබේ, නමුත් අමු ලෙසද අනුභව කළ හැකිය.

Scoville තාප ඒකක: 100 සිට 1000 දක්වා

LICreate/Getty Images

7. හැච් ගම්මිරිස්

එසේම හැඳින්වේ: නිව් මෙක්සිකෝ චිලී

ලක්ෂණ: හැච් ගම්මිරිස් යනු නිව් මෙක්සිකානු චිලී වර්ගයක් වන අතර ඒවා කලාපයේ ප්‍රධාන ආහාරයකි. ඒවා ළූණු මෙන් මඳක් තියුණු ය, සියුම් කුළුබඩුවක් සහ දුම් රසයක් ඇත. හැච් මිරිස් වගා කරනු ලබන්නේ රියෝ ග්‍රෑන්ඩ් ගඟ දිගේ විහිදෙන කලාපයක් වන හැච් නිම්නයේ වන අතර ඒවායේ ගුණාත්මකභාවය සහ රසය සඳහා ඉහළ ඉල්ලුමක් පවතී.

Scoville තාප ඒකක: 0 සිට 100,000 දක්වා

David Bishop Inc./Getty Images

8. ඇනහයිම් ගම්මිරිස්

එසේම හැඳින්වේ: නිව් මෙක්සිකෝ චිලී

ලක්ෂණ: ඇනහයිම් ගම්මිරිස් යනු නිව් මෙක්සිකානු ගම්මිරිස් වර්ගයකි, නමුත් ඒවා නිව් මෙක්සිකෝවෙන් පිටත වගා කෙරේ. ඒවා හබනෙරෝ ලෙස කුළුබඩු සහිත නොවේ, නමුත් බෙල් පෙපර් වලට වඩා කුළුබඩු සහිතයි. ඔබ ඒවා බොහෝ විට සිල්ලර වෙළඳසැලේ ටින් කළ හරිත ගම්මිරිස් හෝ වියළි රතු ගම්මිරිස් ලෙස දකිනු ඇත.

Scoville තාප ඒකක: 500 සිට 2,500 දක්වා

bonchan/Getty Images

9. චිලකා ගම්මිරිස්

එසේම හැඳින්වේ: පැසිල (වියළන විට)

ලක්ෂණ: මෙම රැලි සහිත මිරිස් පමණක් මදක් සැර, කප්පාදු වැනි රසය සහ කළු පැහැති මස් සමග. ඔවුන්ගේ වියලන ලද ස්වරූපයෙන්, සෝස් සෑදීම සඳහා ඒවා නිතර පලතුරු සමඟ ඒකාබද්ධ වේ.

Scoville තාප ඒකක: 1,000 සිට 3,999 දක්වා

Lew Robertson/Getty Images

10. Poblano ගම්මිරිස්

එසේම හැඳින්වේ: පළල (වියළන විට)

ලක්ෂණ: මෙම විශාල හරිත ගම්මිරිස් මෙක්සිකෝවේ Puebla සිට පැමිණි අතර, ඔවුන් සාපේක්ෂව මෘදු (විශේෂයෙන් ඔවුන්ගේ නොමේරූ තත්වයේ) වන අතර, ඒවා පරිණත වන විට උණුසුම් වේ. Poblanos නිතර පුළුස්සා පුරවා හෝ මවුල සෝස් වලට එකතු කරනු ලැබේ.

Scoville තාප ඒකක: 1,000 සිට 5,000 දක්වා

rudisill/Getty Images

11. හංගේරියානු ඉටි ගම්මිරිස්

එසේම හැඳින්වේ: උණුසුම් කහ ගම්මිරිස්

ලක්ෂණ: හංගේරියානු ඉටි ගම්මිරිස් ඔවුන්ගේ පෙනුම සඳහා කෙසෙල් ගම්මිරිස් සමඟ පහසුවෙන් ව්යාකූල වේ, නමුත් ඒවා වඩාත් උණුසුම් රසයි. ඔවුන්ගේ උණුසුම සහ මල් සුවඳ ඔවුන් හංගේරියානු ආහාරවල පැපිකා (ඒවා බොහෝ විට සෑදීමට භාවිතා කරන) ලෙස අත්‍යවශ්‍ය වේ.

Scoville තාප ඒකක: 1,000 සිට 15,000 දක්වා

Tom Kelley/Getty Images

12. මිරාසෝල් ගම්මිරිස්

එසේම හැඳින්වේ: Guajillo (වියළන විට)

ලක්ෂණ: මෙක්සිකෝවේ සම්භවය, මෘදු කුළුබඩු සහිත මිරාසෝල් ගම්මිරිස් බොහෝ විට ගුවාජිලෝ ගම්මිරිස් ලෙස වියළන ලද තත්වයේ දක්නට ලැබෙන අතර marinades, rubs සහ salsas සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. ඒවා අමු විට ඇඹුල් හා පලතුරු රසයි, නමුත් වියළන විට පොහොසත් වේ.

Scoville තාප ඒකක: 2,500 සිට 5,000 දක්වා

bhofack2/Getty Images

13. ෆ්රෙස්නෝ ගම්මිරිස්

එසේම හැඳින්වේ: n/a

ලක්ෂණ: ඇනහයිම් සහ හැච් ගම්මිරිස්වල මෙම ඥාතියා නිව් මෙක්සිකෝවේ උපන් නමුත් කැලිෆෝනියාව පුරා වර්ධනය වේ. එය නොඉදුණු විට කොළ පැහැති නමුත් එය පරිණත වන විට තැඹිලි සහ රතු පැහැයට වෙනස් වේ, මස් හා සමට ඉහළ අනුපාතයක් ඇති අතර එය පිරවීම සඳහා හොඳ වේ. Red Fresnos jalapeños වලට වඩා අඩු රසකාරක සහ කුළුබඩු සහිතයි, එබැවින් ඔබට පිඟානකට කික් එකතු කිරීමට අවශ්‍ය විට ඒවා හොඳයි.

Scoville තාප ඒකක: 2,500 සිට 10,000 දක්වා

Gabriel Perez/Getty Images

14. Jalapeño ගම්මිරිස්

එසේම හැඳින්වේ: චිපොට්ල් (දුම්-වියළන විට)

ලක්ෂණ: jalapeño ගම්මිරිස් යනු මෙක්සිකානු චිලී වර්ගයකි, එය තවමත් කොළ පැහැති විට මිදි වැලෙන් උදුරා ගනු ලැබේ (එය ඉදුණු විට එය රතු පැහැයට හැරේ). සල්සා වල බහුලව භාවිතා වන ඒවා කුළුබඩු සහිත නමුත් නොවේ ද කුළුබඩු සහිත, සියුම් පළතුරු රසය සමග. (අපගේ මතය අනුව මැක් සහ චීස් සජීවී කිරීම සඳහාද එය විශිෂ්ටයි.)

Scoville තාප ඒකක: 3,500 සිට 8,000 දක්වා

Manex Catalapiedra / Getty Images

15. සෙරානෝ ගම්මිරිස්

එසේම හැඳින්වේ: n/a

ලක්ෂණ: jalapeño එකකට වඩා සැර, මෙම කුඩා ගම්මිරිස් වලට සෑහෙන ප්‍රමාණයක් අසුරන්න පුළුවන්. ඔවුන් මෙක්සිකානු ඉවුම් පිහුම් වල බහුලව දක්නට ලැබේ (ඔවුන් උපන් ස්ථානය) සහ ඔවුන්ගේ මාංසමය බව නිසා සල්සා වලට විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් කරයි.

Scoville තාප ඒකක: 10,000 සිට 23,000 දක්වා

Dhaqi Ibrohim / Getty Images

16. Cayenne ගම්මිරිස්

එසේම හැඳින්වේ: ඇඟිලි චිලී

ලක්ෂණ: බොහෝ කුස්සියේ ජනප්‍රිය කුළුබඩුවක් වන වියළි ස්වරූපයෙන් මෙම කුළුබඩු සහිත රතු චිලී ඔබ දන්නවා ඇති. එය මිරිස් කුඩු වල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් මිස මිරිස් නොවේ.

Scoville තාප ඒකක: 30,000 සිට 50,000 දක්වා

Nora Carol Photography/Getty Images

17. කුරුල්ලන්ගේ ඇස් ගම්මිරිස්

එසේම හැඳින්වේ: තායි මිරිස්

ලක්ෂණ: ආසියානු ආහාරවල ජනප්‍රිය මෙම කුඩා රතු මිරිස් ඒවායේ ප්‍රමාණය සඳහා පුදුම සහගත ලෙස උණුසුම් වේ. ඒවා සම්බල්, සෝස්, marinades, කලවම් ෆ්‍රයිස්, සුප් සහ සලාද වල භාවිතා වන අතර නැවුම් හෝ වියලූ ඒවා සොයා ගත හැක. ඒවා ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි ලෙස කුළුබඩු සහිත වුවද, ඒවා ද පලතුරු වේ…ඔබට උණුසුමෙන් මිදිය හැකි නම්.

Scoville තාප ඒකක: 50,000 සිට 100,000 දක්වා

Andrea Adlesic/EyeEm/Getty Images

18. පෙරි-පෙරි

එසේම හැඳින්වේ: Piri piri, pili pili, African Bird's Eye

ලක්ෂණ: මෙම පෘතුගීසි ගම්මිරිස් කුඩා නමුත් බලවත් වන අතර ඒවා සෑදීමට භාවිතා කරන ආම්ලික, කුළුබඩු සහිත අප්‍රිකානු උණුසුම් සෝස් සඳහා වඩාත් ප්‍රසිද්ධය.

Scoville තාප ඒකක: 50,000 සිට 175,000 දක්වා

Jorge Dorantes Gonzalez/500px/Getty Images

19. හබනෙරෝ ගම්මිරිස්

එසේම හැඳින්වේ: n/a

ලක්ෂණ: මෙම කුඩා දොඩම් ගම්මිරිස් අතිශයින් සැර ලෙස ප්‍රසිද්ධ වී ඇත, නමුත් ඒවා රසකාරක සහ ඇරෝමැටික, මල් ගුණයෙන් යුක්ත වන අතර එය උණුසුම් සෝස් සහ සල්සා සඳහා හොඳ වේ. ඔවුන් මෙක්සිකෝවේ යුකැටන් අර්ධද්වීපයේ මෙන්ම කැරිබියන් දූපත් වලද ජනප්‍රියයි.

Scoville තාප ඒකක: 100,000 සිට 350,000 දක්වා

MagicBones/Getty Images

20. ස්කොච් බෝංචි

එසේම හැඳින්වේ: බොනී ගම්මිරිස්, කැරිබියන් රතු ගම්මිරිස්

ලක්ෂණ: එය සමාන ලෙස පෙනුනද, ස්කොච් බොනට් හබනෙරෝ සමඟ පටලවා නොගත යුතුය - එය කුළුබඩු සහිත නමුත් පැණිරස රසයක් සහ වෙනස් ස්ථූල හැඩයක් ඇත. එය කැරිබියානු ඉවුම් පිහුම් වල ජනප්‍රිය වන අතර කුළුබඩුවක් සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වන අතර එහි නම ලැබුණේ එය සමාන වන පැතලි ස්කොට්ලන්ත තොප්පිය (ටැමී ලෙස හැඳින්වේ) මගිනි.

Scoville තාප ඒකක: 100,000 සිට 350,000 දක්වා

Mindstyle / Getty Images

21. ටබස්කෝ ගම්මිරිස්

එසේම හැඳින්වේ: n/a

ලක්ෂණ: මෙම කුළුබඩු සහිත කුඩා ගම්මිරිස් ටබස්කෝ උණුසුම් සෝස් සඳහා පදනම ලෙස හැඳින්වේ. ඒවා වියළි වෙනුවට ඇතුළත ඉස්ම සහිත එකම චිලී ගම්මිරිස් වර්ගය වන අතර, සෑම තැනකම උණුසුම් සෝස්වල විනාකිරි ද අඩංගු බැවින්, එය ඔවුන්ගේ තාපය සැලකිය යුතු ලෙස හීලෑ කරයි.

Scoville තාප ඒකක: 30,000 සිට 50,000 දක්වා

Terryfic3D/Getty Images

22. පෙක්වින් ගම්මිරිස්

එසේම හැඳින්වේ: පික්වින්

ලක්ෂණ: පෙක්වින් ගම්මිරිස් කුඩා නමුත් අතිශයින් උණුසුම් වන අතර අච්චාරු දැමීම, සල්සා, සෝස් සහ විනාකිරි සඳහා බහුලව භාවිතා වේ - ඔබ කවදා හෝ Cholula උණුසුම් සෝස් අනුභව කර ඇත්නම්, ඔබ පෙක්වින් ගම්මිරිස් රස කර ඇත. ඒවායේ කුළුබඩු වලින් ඔබ්බට, ඒවා පැඟිරි සහ ගෙඩි රස ලෙසද විස්තර කෙරේ.

Scoville තාප ඒකක: 30,000 සිට 60,000 දක්වා

Ana Rocio Garcia Franco / Getty Images

23. රොකෝටෝ ගම්මිරිස්

එසේම හැඳින්වේ: හිසකෙස් ගම්මිරිස්

ලක්ෂණ: මෙම විශාල ගම්මිරිස් රහසිගතයි - ඒවා බෙල් පෙපර් මෙන් පෙනෙන නමුත් හබනෙරෝ තරම් කුළුබඩු සහිතයි. ඒවා තැඹිලි, රතු සහ කහ වර්ණවලින් ලබා ගත හැකි අතර ඇතුළත කැපී පෙනෙන කළු බීජ ඇත. ඔවුන් විශාල බැවින්, ඔවුන් හැපෙනසුළු මස් ගොඩක් ඇති අතර, සල්සාස් වල ජනප්රිය ලෙස භාවිතා වේ.

Scoville තාප ඒකක: 30,000 සිට 100,000 දක්වා

ඡායාරූපය Katkami/Getty Images විසිනි

24. හොල්මන් ගම්මිරිස්

එසේම හැඳින්වේ: බුට් ජොලොකියා

ලක්ෂණ: ජලාපීනෝ එකකට වඩා 100 ගුණයක් සහ ටබස්කෝ සෝස් වලට වඩා 400 ගුණයක් උණුසුම් වන හොල්මන් ගම්මිරිස් වලට තාපයට ආදරය කරන්නන් පවා බිය වෙති. එය ඊසානදිග ඉන්දියාවට ආවේණික වන අතර ව්‍යංජන, අච්චාරු සහ චට්නි වල අරපිරිමැස්මෙන් භාවිතා කරයි - ටිකක් දුර යයි.

Scoville තාප ඒකක: 1,000,000

සම්බන්ධිත: විවිධ බෙරි වර්ග 25 (සහ ඔබ ඒ සෑම එකක්ම අනුභව කළ යුත්තේ ඇයි)