පෑන්කේක්, ඉරිඟු පාන් සහ ගෙදර හැදූ සලාද සැරසිලි පොදු වන්නේ කුමක්ද? ඇත්තෙන්ම බටර් කිරි. ඉන්ද්‍රජාලික කිරි ද්‍රව්‍යයට බේක් කරන ලද භාණ්ඩ තෙත් කර තබා ගත හැකි අතර තද මස් ඔබේ මුඛයෙන් දිය වී යන සපාකෑම් බවට පරිවර්තනය කරයි. නමුත් ඔබ නිර්මාංශ ආහාර වේලකට ඇලී සිටින්නේ නම්, ඔබ එක් කුඩා ගැටලුවකට මුහුණ දෙනු ඇත: Vegan බටර් මිල්ක් යනු දෙයක් නොවේ. (අපි දන්නවා: එය කලකිරෙන සුළුයි.) විසඳුම කුමක්ද? ඔබේම වීගන් බටර් මිල්ක් ආදේශකයක් නිවසේදීම සාදා ගන්න. එය ඔබ සිතනවාට වඩා ඉතා පහසු සහ වේගවත් ය. හොඳම දෙය නම්, අපගේ හුවමාරු කිරීම් සියයට 100ක් කිරිවලින් තොර වන අතර ඔබ දැනටමත් ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ඇති අමුද්‍රව්‍ය භාවිතයෙන් ප්‍රබෝධමත් කළ හැක.
නමුත් පළමුව: බටර් කිරි යනු කුමක්ද?
සාම්ප්‍රදායිකව, බටර් කිරි යනු බටර් සෑදීමේ අතුරු නිෂ්පාදනයක් විය. ක්රීම් බටර් බවට පත් කර, ඉතිරි ද්‍රවය පැය කිහිපයක් පැසවීමට තැබුවා - කිරි සීනි ලැක්ටික් අම්ලය බවට පරිවර්තනය වීමට ප්‍රමාණවත් කාලයක්, එමගින් බටර් මිල්ක් ශීතකරණයෙන් තොරව වැඩි කාලයක් තබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි (එය එදා ඉතා ප්‍රයෝජනවත් විය. ) වර්තමානයේ, බටර් කිරි සාදනු ලබන්නේ සංස්කෘතීන් (එනම්, ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා) සමඟ එන්නත් කරන ලද නැවුම්, පැස්චරීකරණය කළ කිරි වලින් එය සාමාන්‍ය කිරි වලට වඩා උකු නමුත් ක්රීම් තරම් බර නොවන සහ සුවිශේෂී රසවත් රසයක් සහිත පොහොසත් අමුද්රව්යයක් බවට පරිවර්තනය කිරීම සඳහා ය.
කිරි ප්‍රධාන ආහාරය බිස්කට්, බැදපු කුකුල් මස්, ඩිප්ස්, ඇඳුම් පැළඳුම්, කේක් සහ ඉක්මන් පාන් වැනි පැණිරස හා රසවත් වට්ටෝරු සඳහා නිතර කැඳවනු ලැබේ, නමුත් එය සෑම විටම රසය සඳහා පමණක් නොවේ. බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල, ආම්ලිකතාවය එය ෙබ්කිං සෝඩා සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කරන විට මුහුන් බලය ලබා දෙයි, එසේම වඩාත් ටෙන්ඩර් අවසාන නිෂ්පාදනයක් සඳහා ග්ලූටන් සෑදීම බිඳ දමයි. එබැවින් ඔබ කිරිවලින් තොර හෝ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වූ විට, ආදේශකයක් සොයා ගැනීම හෝ හුවමාරු කර ගැනීම පිදුරු ගොඩක ඉඳිකටුවක් සෙවීම වැනිය. වට්ටෝරුවකට බටර් මිල්ක් ඉල්ලා සිටින විට ඔබ භාවිතා කළ යුත්තේ කුමක්ද? අපි උදව් කිරීමට මෙහි සිටිමු.
බටර් මිල්ක් සඳහා වීගන් ආදේශක 7 ක්
1. ලෙමන් යුෂ. එක් කෝප්පයක් මැනීමට ශාක පදනම් වූ කිරි විකල්පයක් (සෝයා කිරි හෝ ආමන්ඩ් කිරි වැනි) ලෙමන් යුෂ මේස හැඳි එකක් හෝ දෙකක් එකතු කරන්න. මිශ්‍රණය කලවම් කරන්න, එය විනාඩි පහක් හෝ දහයක් හෝ උකු වන තුරු (එනම් curdled) රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, එවිට ඔබට යන්න හොඳයි.
2. විනාකිරි. මෙම ක්‍රමය ඉහත ආකාරයටම ක්‍රියා කරයි, ඔබ විනාකිරි මේස හැන්දක් සඳහා ලෙමන් යුෂ මාරු කිරීම හැර - සුදු විනාකිරි සහ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි යන දෙකම ක්‍රියා කරයි.
3. ටාටාර් ක්රීම්. සෑම කිරි රහිත කිරි කෝප්පයක් සඳහාම, ටාටාර් ක්රීම් තේ හැඳි එකහමාරක් භාවිතා කරන්න - නමුත් එය කැටි ගැසීම වළක්වා ගැනීම සඳහා වට්ටෝරුවේ වියළි අමුද්‍රව්‍යවලට එකතු කරන්න.
4. වීගන් ඇඹුල් ක්රීම්. වාණිජමය වශයෙන් ලබා ගත හැකි වීගන් ඇඹුල් ක්රීම් භාවිතයෙන් ඔබට කිරිවලින් තොර, බටර් කිරි වැනි අමුද්රව්යයක් පහසුවෙන් ලබා ගත හැකිය. ඔබ කළ යුත්තේ ඔබ නිවැරදි අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් කිරි රහිත කිරි හෝ ජලය නිෂ්පාදනයට කසන්න. නිශ්චිත ප්‍රමාණය ඔබ ආරම්භ කරන ඇඹුල් ක්රීම් වල ඝනකම මත රඳා පවතිනු ඇත, නමුත් දළ වශයෙන් වීගන් ඇඹුල් ක්රීම් කෝප්ප තුනෙන් හතරෙන් එකක් සහිත දියර කෝප්ප හතරෙන් එකක් උපක්‍රමය කළ යුතුය.
5. වීගන් යෝගට්. ඉහත ක්‍රමයම භාවිතා කරන්න, නමුත් සාමාන්‍ය සහ පැණිරස නොකළ වීගන් යෝගට් (සෝයා, ආමන්ඩ් හෝ පොල් වැනි) සඳහා වීගන් ඇඹුල් ක්රීම් මාරු කරන්න.
6. ටෝෆු . සෑම බටර් කිරි කෝප්පයක් සඳහාම, ලුණු ස්වල්පයක්, විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ මේස හැන්දක් සහ බ්ලෙන්ඩරයක වතුර කෝප්ප භාගයක් සමඟ සේද ටෝෆු කෝප්ප හතරෙන් එකක් පිරිසිදු කරන්න. මේස හැන්දකින් වතුර මේස හැන්දක් (මුළු තුනක් දක්වා) එකතු කර නිසි අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා මිශ්‍ර කරන්න, පසුව මිශ්‍රණය භාවිතා කිරීමට පෙර මිනිත්තු දහයක් පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
7. ගෙදර හැදූ ගෙඩි ක්රීම්. ඔබ සකසන ලද ශාක පදනම් වූ කිරි නිෂ්පාදනවල රසිකයෙක් නොවේ නම් (සහ ඔබට ටිකක් අමතර කාලයක් තිබේ), ඔබට ගෙඩි මත පදනම් වූ සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යවලින් තොර වීගන් බටර් මිල්ක් ආදේශකයක් සාදා ගත හැකිය. අමු, ලුණු රහිත ඇට (කජු හෝ මැකැඩමියා ගෙඩි වැනි) ජලයේ පොඟවා ගැනීමෙන් ආරම්භ කරන්න, ඉන්පසු ඒවා බ්ලෙන්ඩරයකට දමා පිරිසිදු කරන්න, සෑම ගෙඩි කෝප්පයකටම වතුර කෝප්පයක් සහ ලෙමන් යුෂ හෝ විනාකිරි තේ හැඳි දෙකක් එක් කරන්න.
Vegan බටර් මිල්ක් ආදේශකයක් සමඟ පිසින ආකාරය
ඔබට එම නිර්මාංශ බටර් කිරි භාවිතා කිරීම සඳහා මුළුතැන්ගෙයි ආශ්වාදයක් අවශ්‍ය නම්, උදේ ආහාරය සමඟ ආරම්භ නොකරන්නේ මන්ද? ඉරිඟු පිටි බේකන් වොෆ්ල්ස් හෝ බ්ලූබෙරි බටර් මිල්ක් ස්කොන්ස් හොඳ ආරම්භයක් වනු ඇත. ඔබ රසවත් මනෝභාවයකින් සිටින්නේ නම්, බැදපු කුකුල් මස් සහ වොෆ්ල් සැන්ඩ්විච් (තක්කාලි සහ හරිත ළූණු සහිත බටර් කිරි ඉරිඟු පාන් පැත්තක් සමඟ, ස්වභාවිකව) උත්සාහ කරන්න.
