ආරම්භකයින් සඳහා පාන් පිළිස්සීම: ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල (ඉක්මනින් උත්සාහ කිරීමට පහසු පාන් වට්ටෝරු 18 ක් ඇතුළුව)

ළමුන් සඳහා හොඳම නම්

මහල:

උපන්දිනය:

යවන්න

විද්යුත් තැපෑලෙන් මට එවන්න වෙබ් අඩවියේ පෙන්වන්න

පළමු වතාවට පාන් හදනවාද? සුපිරි බිය ගැන්වීම. නමුත් කුඩා පුහුණුවක් සහ නිවැරදි වට්ටෝරුවක් සමඟ, ඔබ කැමතිම රොටි කිහිපයක් නිවසේදීම සාදා ගත හැකිය. ආරම්භකයින් සඳහා පාන් පිළිස්සීම සඳහා අපගේ මාර්ගෝපදේශය සහ සැන්ඩ්විච් පාන් සිට ප්‍රෙට්සල් බනිස් දක්වා වට්ටෝරු 18ක් ඉදිරිපත් කිරීම, එය කොතරම් පහසු විය හැකිද යන්න සනාථ කරයි. (ඇත්තටම.)

ආශ්‍රිත: කලබලයෙන් තොර සහ වේගවත් ක්ෂණික පාන් වට්ටෝරු 27 ක්

අමුද්රව්ය

පිටි: ෂුවර්, සර්වකාර්මික පිටි බොහෝ විට කාර්යය ඉටු කරයි. නමුත් ඊට වඩා හොඳ තේරීමක් නැත පාන් පිටි යීස්ට් පාන් සම්බන්ධයෙන් ගත් විට. පාන් පිටි වල වැඩි ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතයක් (සියයට 12 සිට 14 දක්වා) ඇත, එය ග්ලූටන් නිෂ්පාදනයට සහ අමතර ද්‍රව අවශෝෂණයට හේතු වේ. අමතර ග්ලූටන් පිටි ගුලිය ඉතා ශක්තිමත් සහ දිගු කරයි, ඔබේ අවසාන නිෂ්පාදනය පරිපූර්ණත්වයට නැඟී මෘදු, සිනිඳු වයනය ඇති බවට ලකුණකි. ඔබ යීස්ට් රහිත ඉක්මන් පාන් සාදන්නේ නම්, ඉදිරියට ගොස් ඒ වෙනුවට සියලු අරමුණු සඳහා පිටි භාවිතා කරන්න.

යීස්ට්: සමහර බේකරිකරුවන් රසය සහ වයනය සඳහා සජීවී තෙත් යීස්ට් කැමති; අවාසිය නම් ඔබට එය සුපිරි වෙළඳසැලේ යෝගට් අසල සොයාගත හැකිය. නමුත් වියළි යීස්ට් සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිගත හැකිය. ඔබට ක්ෂණිකව නොමැති නම්, ඒ වෙනුවට සක්‍රීය වියළි යීස්ට් සමාන ප්‍රමාණයක් ආදේශ කරන්න, පවසයි ආතර් බේකින් රජු .

ලුණු: මෙම විශේෂිත අවස්ථාවක, මේස ලුණු ඔබේ මිතුරා වේ. එය පිටි සහ යීස්ට් සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කරයි, එසේම පාන් රසය ලබා දෙනු ඇත. නමුත් ලුණු සහිත ලුණු සෑම විටම වඩා ලස්සනයි.

ජල: යීස්ට් පැසවීම සඳහා ජලය අවශ්‍ය බැවින් ග්ලූටන් නිෂ්පාදනය එය නොමැතිව සිදු විය නොහැක. සමහර වට්ටෝරු හුමාලයක් සෑදීම සඳහා පිළිස්සීමේදී පාන් සමඟ උණු වතුර උඳුන තුල තැබීමටද ඉල්ලා සිටී. Steam මගින් කබොලෙහි නිවැරදි වර්ණය සහ දීප්තිය ලබා ගැනීමට උපකාරී වන අතර, පිටි ගුලිය වඩාත් විශාල ලෙස ඉහළ යාම ප්‍රවර්ධනය කරයි.

අමතර විශේෂාංග: බටර්, බිත්තර, ඖෂධ පැළෑටි සහ ඉන් ඔබ්බට. කෙටි අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවක් අවශ්යයෙන්ම පහසු වට්ටෝරුවක් නොපෙන්වන බව මතක තබා ගන්න. focaccia වැනි සමහර පාන් ස්වභාවිකවම පිළිස්සීමට පහසුය, මන්ද ඒවාට අලංකාර කබොලක් හෝ සිත් ඇදගන්නාසුළු නැගීමක් අවශ්‍ය නොවේ (අනේ, සමහර ඒවා ෙබ්කිං පත්‍රයක පවා පුළුස්සනු ලැබේ).

උපකරණ සහ මෙවලම්

රොටි පෑන් : එය සම්මත, සෘජුකෝණාස්රාකාර පාන් සඳහා විශිෂ්ටයි. රොටි පෑන් වල ගැඹුර සහ උස් බිත්ති පාන් ඉහළ යන විට එය හැඩගස්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.

ලන්දේසි උඳුන : ශිල්පීය රොටි කිසිදාක ඇද ගැනීමට පහසු නොවීය. බඳුනේ ඇති පියන වාෂ්ප විශාල ප්‍රමාණයක් සෑදීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් කබොල ඉරිතලා සහ සියුම් වේ. පිළිස්සීමට පෙර බඳුන පෙර රත් කිරීම ඊටත් වඩා වාෂ්ප සෑදීමට උපකාරී වේ.

පාන් සාදන්නා : කම්මැලි බේකරි, ප්රීති වන්න! මෙම යන්ත්‍රවලට ඔබ වෙනුවෙන් ඔබේ පිටි ගුලිය මිශ්‍ර කිරීමට, දණගැසීමට, නැඟීමට සහ පිළිස්සීමට හැකිය. පාන් යන්ත්‍ර පහසු පිරිසිදු කිරීමක් ද ලබා දෙයි, ඔබට සෑම දෙයක්ම අතින් කිරීමට අවශ්‍ය නොවන බැවින් සහ ඔබේ උඳුනේ මෙන් ඔබේ මුළුතැන්ගෙය උණුසුම් නොකරන්න.

ඩිජිටල් පරිමාණය : පරිමාව වෙනුවට බරින් අමුද්‍රව්‍ය මැනීම බේකර් මාර්ගයට වැඩි පාලනයක් ලබා දෙන අතර දෝෂ සඳහා අඩු ඉඩක් තබයි. පාන් යනු සංවේදී සතෙකි, එබැවින් වඩාත් නිවැරදිව, සාර්ථකත්වයට වඩා හොඳ අවස්ථාවක්.

ඉක්මන් කියවන උෂ්ණත්වමානය : ඔබේ යීස්ට් පාන් සූදානම්දැයි දැන ගැනීමට වඩාත්ම මෝඩ නොවන ක්‍රමය එයයි. රොටිය නිවුණු පසු එය සිසිල් කිරීමට පිටතට ගන්න 190°F මධ්‍යයේ, ආතර් බේකින් රජු පවසයි.

අමතර විශේෂාංග: සෝදුපත් කූඩය (රවුම් රොටි ඒවායේ හැඩය තබා ගැනීමට උපකාරී වේ) පාන් කොර (ඇනූ මත මෝස්තර ලකුණු කිරීම සඳහා), වැතිර සිටී (සෝදු කිරීමේදී පිටි ගුලිය ආවරණය කිරීම සඳහා), ෙබ්කිං ගල් සහ පීල් (අ වැනි විශාල කබොලක් නිර්මාණය කරයි පීසා ගල් )

පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේද

එය ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබ පුළුස්සන්නේ කුමන වර්ගයේ පාන් මතද යන්න මත රඳා පවතී, නමුත් නොසලකා හැරිය යුතු මූලික නීති කිහිපයක් තිබේ:

1. ඔබ ක්ෂණිකව භාවිතා නොකරන්නේ නම්, ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත යීස්ට් ඔප්පු කරන්න . මෙයින් අදහස් කරන්නේ එය භාවිතා කිරීමට පෙර එය උණුසුම් ජලය (එය ඉතා උණුසුම් නම්, එය යීස්ට් විනාශ කරයි) සහ සීනි ටිකක් සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමයි. මිනිත්තු කිහිපයකින්, යීස්ට් සීනි අනුභව කිරීමට සහ පැසවීමට පටන් ගන්නා විට පෙණ දමන්නට පටන් ගනී. ඔබ ආරම්භ කිරීමට පෙර ඔබේ යීස්ට් කල් ඉකුත් වී නැති බවත් තෙතමනයට නිරාවරණය වී නැති බවත් සහතික කර ගන්න.

2. නිසි පරිදි යම් කාලයක් ගත කරන්න ඇනූ knead . එය උඩින් පිටි ගුලිය අහුලා, පහළට නැමී, පහළට සහ ඉදිරියට එබීම තරම් සරල ය. ඊළඟට, ඇනූ කරකවන්න සහ එක් එක් පැත්තෙන් නැවත නැවත කරන්න. ඇනූ නොකැඩී අඟල් 4 ක් පමණ දිගු වන තෙක් ඔබේ ආකෘතිය පවත්වා ගනිමින් වේගයෙන් දණ ගසන්න.

3. වැදගත්කම අවතක්සේරු නොකරන්න ඇනූ ඔප්පු කිරීම . සෝදුපත් කිරීම, උඳුන තුලට යාමට පෙර පිටි ගුලිය රැඳී ඇති කාල සීමාව, ග්ලූටන් ලිහිල් කිරීමට සහ වාතය සහිත, සිනිඳු අවසන් නිෂ්පාදනයට මඟ පාදයි. නමුත් ඕනෑවට වඩා හෝ අඩුවෙන් ඔප්පු කිරීම ව්‍යසනයක් විය හැකිය. ඔබ ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් රොටිය විදින විට සහ පිටි ගුලිය සෙමෙන් ආපසු පැමිණෙන්නේ නම්, එය පිළිස්සීමට බොහෝ දුරට සූදානම්ය. පිටි ගුලිය එහි මුල් ප්‍රමාණයෙන් දෙගුණයක් වූ පසු, අතිරික්ත වාතය මුදා හැරීම සඳහා ඔබේ නකල්ස් වලින් එය පහළට ගසන්න, ඉන්පසු එය එහි පෑන් තුළ හැඩගස්වා කෙලින්ම උඳුනට යවන්න.

4. සෑම විටම උඳුන මත ඔබේ ඇස තබා ගන්න . පාන් ඒකාකාරව දුඹුරු වන බව සහතික කර ගැනීමට එය හොඳින් නරඹන්න, එසේ නොවේ නම්, එය කරකවන්න.

5. එම වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීමෙන් පසු, ඔබේ ගෙදර හැදූ පාන් පරණ නොවී හැකි තාක් කල් පවතින බවට වග බලා ගැනීමට ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත. පාන් ගබඩා කරන්න ඔබ රොටිය දින කිහිපයකින් අවසන් කිරීමට හෝ එය තුළ තබා ගැනීමට යන්නේ නම් පාන් පෙට්ටියක අධිශීතකරණය මාස කිහිපයක් සඳහා.

ඔබේ පිළිස්සීම ලබා ගැනීමට සූදානම්ද? ඔබට ජය ගැනීමට කිසිදු ගැටළුවක් නොමැති සරල වට්ටෝරු කිහිපයක් මෙන්න.

1. ආශ්චර්යය No-Knead පාන්

එන්න, එයට අවශ්‍ය වන්නේ අමුද්‍රව්‍ය හතරක් පමණි. එය ඊට වඩා පහසු නොවේ.

වට්ටෝරුව ලබා ගන්න

2. No-Knead රෝස්මරී පාන්

සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් දේට වඩා බිලියන ගුණයකින් හොඳයි.

වට්ටෝරුව ලබා ගන්න

3. සම්භාව්ය සැන්ඩ්විච් පාන්

වරකට රොටි කිහිපයක් සාදා අමතර ඒවා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න. ඒවා මාස තුනක් දක්වා පවතිනු ඇත.

වට්ටෝරුව ලබා ගන්න

4. එක රැයකින් පුල්-අපාට් බ්‍රියෝචේ කුරුඳු රෝල් පාන්

පෙර දින රාත්‍රියේ සියල්ල සූදානම් කර පසුදා පිළිස්සීම.

වට්ටෝරුව ලබා ගන්න

5. තක්කාලි සහ හරිත ළූණු සමග බටර් මිල්ක් ස්කිලට් ඉරිඟු පාන්

ඉක්මන් පාන් වලට මුහුන් දැමීම සඳහා යීස්ට් අවශ්‍ය නොවේ, එයින් අදහස් කරන්නේ යීස්ට් පිපෙන තෙක් හෝ ඇනූ විවේක ගන්නා තෙක් බලා සිටීමට අවශ්‍ය නොවන බවයි. වාත්තු-යකඩ පෑන් ද හැපෙනසුළු දාර සහතික කරයි.

වට්ටෝරුව ලබා ගන්න

6. Scallion සහ Chive Flatbread

දැන් ඔබට අවසානයේ Garden focaccia ප්රවණතාවයට පිවිසිය හැකිය.

වට්ටෝරුව ලබා ගන්න

7. පහසු රාත්‍රී ආහාර රෝල්ස්

නැත ස්තුති දීම ඔවුන් නොමැතිව පැතිරීම සම්පූර්ණයි.

වට්ටෝරුව ලබා ගන්න

8. Fruity Glaze සමග Cheater's Brioche Buns

මෙම බනිස් සාම්ප්‍රදායික බ්‍රියෝචි වලට වඩා අඩුවෙන් බටර් භාවිතා කරයි, එබැවින් ඔබට නියමිත වේලාවට පිටි ගුලිය සාදා පැය ගණනක් සිසිල් කිරීමට අවශ්‍ය නොවේ.

වට්ටෝරුව ලබා ගන්න

9. පහසු Pretzel Buns

ඔබට ඒවා රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් මෙන් සාදා ගත හැකිය, නමුත් විශාල ප්‍රමාණය උණුසුම් සැන්ඩ්විච් සඳහා විශිෂ්ට ලෙස ක්‍රියා කරයි.

වට්ටෝරුව ලබා ගන්න

10. 'Everything Bagel' වට්ටක්කා රෝල්ස්

ඔබේ ග්ලූටන් රහිත ඥාතීන්ට මෙම නිවාඩුව අනුභව කළ හැකි රෝල් එකක් සොයනවාද? මෙම යීස්ට් රහිත වට්ටෝරුව සමඟ වට්ටක්කා සහල් ඔබේ පිටුපස ඇත. කුළුබඩු මිශ්‍රණය ඔවුන්ව සම්පූර්ණයෙන්ම නව මට්ටමකට ගෙන යයි.

වට්ටෝරුව ලබා ගන්න

11. ඉංග්රීසි මෆින්

බලා සිටින අයට හොඳ දේ පැමිණේ. නමුත් පිටි ගුලිය නැඟීමට අවශ්ය වන්නේ පැයක් පමණි.

වට්ටෝරුව ලබා ගන්න

12. චොකලට් පයින්කෝන් රෝල්ස්

නත්තල් උදෑසන සඳහා නියම කර ඇත.

වට්ටෝරුව ලබා ගන්න

13. නිල් චීස් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඇපල් ෆොකාසියා

මෙම වට්ටෝරුව පිළිබඳ දුෂ්කරම කොටස? ඇනූ ඉහළ යන තෙක් එක රැයකින් බලා සිටීම.

වට්ටෝරුව ලබා ගන්න

14. ආච්චිගේ අයර්ලන්ත සෝඩා පාන්

Psst: රහසක් දැනගන්න ඕනද? මෙම ශාන්ත පැට්‍රික් දින ප්‍රධාන ආහාරය ඉක්මන් පාන් වර්ගයකි.

වට්ටෝරුව ලබා ගන්න

15. කිරි පාන් (ජපන් ෂෝකුපන්)

එතරම් මෘදුයි. ඒ නිසා සිනිඳුයි. ඉතින් සැහැල්ලුයි. අපි ඉන්නේ කාබෝහයිඩ්රේට.

වට්ටෝරුව ලබා ගන්න

16. මී පැණි චල්ලා

මෙය හනුක්කා ප්‍රාතිහාර්යය මික්සර් තුළ හොඳින් එකට එකතු වේ - ඇනූ ඇනීමක් අවශ්‍ය නොවේ.

වට්ටෝරුව ලබා ගන්න

17. ඇඹුල් පාන්

ඒ සියල්ල ඔබ වෙත පැමිණේ ඇඹුල් ආරම්භක . ස්වභාවිකව ඇති බැක්ටීරියා (එනම් lactobacilli) එහි අත්සන ලබා දෙයි.

වට්ටෝරුව ලබා ගන්න

18. ගෙදර හැදූ බේගල්

ඇතුළත චුයි සහ මෘදුයි, පිටතින් හැපෙනසුළු සහ රන්වන්-දුඹුරු.

වට්ටෝරුව ලබා ගන්න

ආශ්‍රිත: ඇඹුල් රොටිය මුල සිටම සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න මෙන්න, මන්ද එහි රසය ඊටත් වඩා හොඳය

ඔබේ කේන්දර හෙට සඳහා

දැන ගැනීමට

විද්යුත් තැපෑලෙන් මට එවන්න වෙබ් අඩවියේ පෙන්වන්න