ඡායාරූපය: රාහුල් ද සිල්වා/ 123rf
දකුණු ඉන්දියානු කෑම වර්ග රසයෙන් යුක්ත වන තරමටම විවිධයි. විවිධත්වය රටේ දකුණු ප්‍රදේශයේ ප්‍රාන්තවලට පමණක් සීමා නොවී, මෙම ප්‍රාන්තවල විවිධ නගරවලටද සීමා වේ. මේ අතරින් චෙට්ටිනාඩ් ආහාර තමාටම හොඳ නමක් දිනා ඇත. තවද, එහි ජයග්‍රාහී සංකලනය වන නැවුම් කුළුබඩු සහ සංකීර්ණ රසයන් සමඟ, එය පුදුමයක්ද? මෙම ආහාර පිසීමේ තරු නියැදීමට හොඳම ස්ථානය තමිල්නාඩුවේ සිවගංගා දිස්ත්‍රික්කයේ කරයිකුඩි නම් කුඩා නගරයයි. මෙම සුවිශේෂී ආහාර පිසීම සඳහා ස්තුති කිරීමට අපට Nattukottai Chettiars ඇත. කරෛකුඩිහි චෙට්ටියාර්වරු 19 වැනි සහ 20 වැනි සියවසේ මුල් භාගයේදී දකුණු හා අග්නිදිග ආසියාවේ වෙළඳාම් කළහ. ආහාර වලට අමතරව, පොහොසත් බැංකු ප්‍රජාව මෙම කලාපයේ විශ්මය ජනක ගෘහ නිර්මාණ ශිල්පය, විහාරස්ථාන සහ පුරාවස්තු සඳහා ද ඉමහත් දායකත්වයක් ලබා දී ඇත.
චෙට්ටිනාඩ් ආහාර ගැන බොහෝ දෙනෙකුට ඇති එක් මතයක් නම්, එය ඉතා කුළුබඩු සහිත හෝ තියුණු බවකි - එය කරෛකුඩියෙන් පිටත අවන්හල් විසින් ප්‍රචාරය කරන ලද වැරදි මතයක් අව්‍යාජ චෙට්ටිනාඩ් කෑම වර්ග ප්‍රතිනිර්මාණය කිරීමට ඉතා වෙහෙස මහන්සි වී අසාර්ථක විය. කරෙයිකුඩියේ කෑම අතර වේ කුළුබඩු සහිත, නගර ආපනශාලාවලට එතරම් ග්‍රහණය කර ගත නොහැකි සූක්ෂ්මතා ඇත.
ඔබ කන හකුරු කෑමට යාමට පෙර සිටම, ගම්මිරිස් එළුමස් සහ චිකන් තිරකල් පෙර ඇණවුම් කරන්න ශ්‍රී අලගු මෙස් මන්ද මේවා ලබා ගත හැක්කේ කලින් දැනුම් දීමක් මත පමණි. ඔබ කෙළින්ම කිමිදීමට කැමති නම්, මෙම ආපන ශාලාවේ කිසිදු භෝජන සංග්‍රහයක් නොමැති ආපන ශාලාවට පැමිණ, කෙසෙල් කොළ මත පිරිනැමෙන එළවළු හෝ නිර්මාංශ නොවන ආහාර වේලක් ඇණවුම් කරන්න.
චෙට්ටිනාඩ් ආහාර පිසීමේ අනෙකුත් වීරයන් සාම්පල කරන්න මිතුරන්ගේ පවුලේ ආපන ශාලාව, එහි රසයන් තීව්‍ර කිරීම සඳහා දර ලිප මත මැටි භාජනවල ආහාර පිසිනු ලැබේ. සෙන්නරායි මාළු ෆ්රයි හෝ චෙට්ටිනාඩ් කකුළුවන් උත්සාහ කරන්න. නිර්මාංශ දිවා ආහාරය ඉතා හොඳ බැවින් නිර්මාංශිකයින් බලාපොරොත්තු සුන් විය යුතු නැත.
The Bangala (@thebangala) විසින් 2017 පෙබරවාරි 22 දින 9:43 ප.ව.
ඔබේ අවධානය සඳහා අවන්හල් දුසිම් ගණනක් තරඟ කරන අතර, බංගලා නැරඹිය යුතුම දෙයකි. දශක කිහිපයක් තිස්සේ මෙහි ආහාර පිසීමේ යෙදී සිටින අරක්කැමියා, පැය තුනකට පෙර වෙන් කරවා ගත යුතු විශිෂ්ට ආහාර වේලක් ලබා දෙයි. සඳහා ඉල්ලන්න vendaka mandi (තැමරින්ඩ් පේස්ට් එකක බෙන්ඩි සහ ළූණු) .
චෙට්ටිනාඩ් ආහාර පිසීමේ අනෙකුත් විශේෂතා වන්නේ vellum Paniyaram (පැතලි, තැම්බූ සහල් කේක්) සහ mahilampu puttu (සීනි සහ පොල් සමග තැම්බූ, රළු ලෙස අඹරන ලද සහල් කුඩු) සහ හෝටලයේ නව සභාපති මේවා අත්හදා බැලීමට නගරයේ හොඳම ස්ථානය විය හැකිය.
ආහාර වේලක පැන්සල ද කරන්න ARC Garden අවන්හල මෙහි විශේෂත්වය වන්නේ ළූණු, තක්කාලි සහ මිරිස් සමඟ පිසින ලද ගෞතරි විශේෂ රෝස්ට්, වටුවන් ය. සමග එය සෝදා හරින්න නන්නාරි ෂර්බට් (නන්නාරි ශාකයේ මුල් සාරය, සීනි සහ ලෙමන් යුෂ වලින් සාදන ලද), එය ආහාර දිරවීමට උපකාරී වේ. එසේත් නැතිනම්, ඔබට දේශීය කෝලා, බොවොන්ටෝ පවා උත්සාහ කළ හැකිය - බොහෝ විට ෆිස්සි කලඛට්ටා අඩු ජීරා .
උණු උණු පනියාරම් හදනවා ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
Kaavya Srinivasan (av kaavya89) විසින් 2017 මැයි 17 දින 8:14 ප.ව. PDT විසින් බෙදාගත් සටහනක්
ඔබට බඩේ අමාරු ඇති නමුත් සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් දරාගත නොහැකි වූ විට, හැපෙනසුළු ආහාරයක් සඳහා වීදි කඩයකට යන්න වඩස්, ඉදිඅප්පම් (තැම්බූ සහල් නූඩ්ල්ස්), අමු කෙසෙල් පකෝඩා , හෝ අඩු නොදන්නා කුල්ලි පනියාරම් (පැණිරස හෝ රසවත් කාර්යාල පරිප්පු ඉඩ්ලි ) සමහරක් ආපසු ගෙන ඒමට අමතක නොකරන්න මුරුකු සිට සෞන්දරම් ස්නැක්ස් මෙම ඇදහිය නොහැකි ආහාර ප්‍රිය ත්‍රාසජනක අත්දැකීම මග හැරුණු එම දුප්පත් ආත්මයන් වෙනුවෙන්!
