දුර්ගා පූජා 2020: නිවසේදී අත්හදා බැලීමට හොඳම බෙංගාලි වට්ටෝරු

ඉක්මන් ඇඟවීම් සඳහා දැන් දායක වන්න

හයිපර්ට්‍රොෆික් හෘද චිකිත්සාව: රෝග ලක්ෂණ, හේතු, ප්‍රතිකාර හා වැළැක්වීම ඉක්මන් ඇඟවීම් සඳහා නියැදිය බලන්න දැනුම්දීම් ඉඩ දෙන්න ඩේලි ඇඟවීම් සඳහා

යන්තම්

පැය 7 කට පෙර චෛත්‍ර නවරාත්‍රි 2021: දිනය, මුහුර්තා, චාරිත්‍ර හා මෙම උත්සවයේ වැදගත්කම
පැය 8 කට පෙර හිනා ඛාන් තඹ කොළ පැහැති සෙවනැලි සහ දිලිසෙන නිරුවත් තොල්වලින් සැරසී සිටින්නේ සරල පියවර කිහිපයකින් පෙනුම ලබා ගන්න!
පැය 10 කට පෙර උගාඩි සහ බයිසාකි 2021: කීර්තිමත් පුද්ගලයින්ගේ ආනුභාව ලත් සාම්ප්‍රදායික ඇඳුම් කට්ටල සමඟ ඔබේ උත්සව පෙනුම වැඩි කරන්න
පැය 13 කට පෙර දිනපතා කේන්දර: 2021 අප්‍රේල් 13

නැරඹිය යුතුය

අතපසු කරන්න එපා

නිවස ඉවුම් පිහුම් නිර්මාංශික නිර්මාංශ නොවන ඕ-අන්වේෂ බරාරි විසිනි අන්වේෂා බරාරි | යාවත්කාලීන කරන ලද්දේ: 2020 ඔක්තෝබර් 16 වන සිකුරාදා, 10:01 [IST]

බෙංගාලි වැසියන් අන් සියල්ලටම වඩා කාරණා දෙකකට ආදරය කරයි. කුමක් දැයි අනුමාන කරන්න, දුර්ගා පූජා යනු සුළඟට ප්‍රවේශම් වී අනවශ්‍ය හොඳ ආහාර අනුභව කළ හැකි කාලයකි. දුර්ගා පූජා සඳහා හොඳම බෙංගාලි වට්ටෝරු බොහෝ විට බැදපු, කුළුබඩු සහ සෞඛ්‍යයට අහිතකර ඒවා වේ. නමුත් අපට සුව කළ නොහැකි බොන්ග්ස් හි ආහාර පුරුදු ඔබට සැබවින්ම වෙනස් කළ නොහැක. මේ වසරේ දුර්ගා පූජාව ඔක්තෝබර් 22 සිට 26 දක්වා සමරනු ඇත.

මෙම දුර්ගා පූජා අත්හදා බැලීමට බෙන්ගාලි වට්ටෝරු

ඔබ බෙංගාලි ජාතිකයෙක් නොවේ නම්, මෙම දුර්ගා පූජාව අතරතුර උත්සාහ කළ යුතු බෙංගාලි ආහාර ලැයිස්තුවකි. ඔබ බෙංගාලි ජාතිකයෙක් නම්, ඔබට දැන් සිටම නිවසේදී දුර්ගා පූජා සඳහා මෙම හොඳම බෙංගාලි වට්ටෝරු අත්හදා බැලිය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, අද මහලයා වන අතර දුර්ගා පූජා උත්සව අද සිට ආරම්භ වේ.

රසට හැපෙන මාළු ෆ්රයි

මෙම ඉන්දියානු මාළු වට්ටෝරුව වර්ණවත් කරන කුළුබඩු අවශ්‍ය ඉරක් ඇත. මෙම බෙංගාලි වට්ටෝරුවේ විශේෂත්වය වන්නේ එහි උග්‍ර හැපෙනසුළු වීමයි. මෙම මාළු ෆ්‍රයි වට්ටෝරුව මූලික වශයෙන් බැටර් ෆ්‍රයිඩ් මාළු ෆිලට් වලින් සමන්විත වේ.

වට්ටෝරුව ..

භූනි කිච්ඩි

කිච්ඩි යනු ඉන්දියානු ආහාරවල ඇති පහසුම වට්ටෝරුවකි. ඔබට ආහාර පිසීමට තරම් උදාසීන බවක් දැනෙන විට, ඔබ කළ යුත්තේ සහල් සහ පරිප්පු ටිකක් එකට පීඩන උදුනක තම්බා ගැනීම පමණි. අෂ්ටාමි මත, ඔබට තොරණවලදී භෝග් සඳහා කිච්ඩි ද ලබා ගත හැකිය.

වට්ටෝරුව ..

බ්ලාර්නි

නිතිපතා යමක් අත්හදා බැලීමට අපි ඔබට යෝජනා කරමු. මෙන්න අපට විශේෂ බෙංගාලි සුලු කෑම වට්ටෝරුවක් ඇත, එය පියසි ලෙස හැඳින්වේ. පියසි යනු මූලික වශයෙන් ලූනු සඳහා බෙංගාලි නාමයයි. ස්නැක් වට්ටෝරුව ලූනු සමඟ සාදා ඇති බව මෙයින් පැහැදිලි වේ.

වට්ටෝරුව ..

ගුග්නි

ගුග්නි යනු කොල්කටා සහ බෙංගාලයේ අනෙකුත් ප්‍රදේශවල ජනප්‍රිය වීදි ආහාරයකි. වීදි වෙළෙන්දෝ පාර අයිනේ කහ කඩල ව්‍යංජන වල දැවැන්ත පස් කන්දක් සමඟ බලා සිටිනු ඔබට දැක ගත හැකිය. මිනිසුන් සාමාන්‍යයෙන් පාන්, බනිස් හෝ රොටිස් සමඟ ගුග්නි අනුභව කරති.

වට්ටෝරුව මෙතැනින් කියවන්න

මාළු කබිරාජි

ඔබ බැදපු හා හැපෙනසුළු යමක් සඳහා ආශා කරන්නේ නම්, ඔබ බෙංගාලි මාළු කබිරාජි කට්ලට් වට්ටෝරුව අත්හදා බැලිය යුතුය. බෙංගාලි මාළු වට්ටෝරු සියල්ලම පාහේ රසවත් ය. නමුත් මෙම කට්ලට් දුර්ලභ නිදර්ශකයකි. සාමාන්‍යයෙන් කබිරාජි කට්ලට් සකස් කර ඇත්තේ මස් හා මාළු ෆිලට් සමඟ ය.

වට්ටෝරුව මෙතැනින් කියවන්න

කොල්කටා බුරියානි

බොහෝ බෙංගාලි ජාතිකයින් ආහාරපාන වන අතර එය මෙම බෙංගාලි වට්ටෝරුවෙහි පැහැදිලිව පිළිබිඹු වේ. බුරියානි හි කොල්කටා අනුවාදය එතරම් රසවත් නවෝත්පාදනයක් වන්නේ එබැවිනි. කොල්කටා බුරියානි වල විශේෂත්වය වන්නේ කුළුබඩු අනෙකුත් බුරියානි වට්ටෝරු වලට වඩා මෘදුයි. එසේම අර්තාපල් මෙම බෙංගාලි වට්ටෝරුවේ අනිවාර්ය එළවළු වර්ගයකි.

වට්ටෝරුව මෙතැනින් කියවන්න

ශුක්ටෝ

ෂුක්ටෝට අර්තාපල්, කටුක කරල් සහ ඉදුණු කෙසෙල් වැනි එළවළු මිශ්‍රණයක් අවශ්‍ය වේ. එය මෙම වට්ටෝරුව පෝෂ්‍යදායී එකක් බවට පත් කරයි. සුවඳවත් ඉන්දියානු කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් එළවළු මෘදුයි.

වට්ටෝරුව මෙතැනින් කියවන්න

කුකුල් මස් ස්ථානය

පෝස්ටෝ චිකන් වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය. එයට අමුද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් පවා අවශ්‍ය නොවේ. නමුත් පෝස්ටෝ චිකන් හුදෙක් ස්වර්ගීය රසයෙන් යුක්ත වේ. මෙම වට්ටෝරුව නිසැකවම ඔබේ රස අංකුර පුදුමයට පත් කරනු ඇති අතර මෙම විශේෂ බෙංගාලි රසවින්දනය ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත.

වට්ටෝරුව මෙතැනින් කියවන්න

කොෂා මැන්ෂෝ

මෙම එළුමස් වට්ටෝරුවේ පුදුම සහගත කොටස නම් පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී වතුර බින්දුවක් භාවිතා නොකිරීමයි. පිඟානේ ඇති මැජික් රසය මන්දගාමී ආහාර පිසීමෙන් සහ කුළුබඩු වල පරිපූර්ණ සම්මිශ්‍රණයෙන් දැල්වෙයි. සාම්ප්‍රදායිකව ව්‍යංජන වල ලස්සන හා ආකර්ශනීය දුඹුරු පැහැය ලබා ගැනීම සඳහා සීනි ස්වල්පයක් එකතු කර කැරමල් කර ඇත.

වට්ටෝරුව මෙතැනින් කියවන්න

මැචර් ජාල්

මැචර් ජොල් සෑදී ඇත්තේ රෝහු සහ කට්ලා වැනි මාළු වර්ග වලිනි. බෙංගාලි මාළු ව්‍යංජන වට්ටෝරුව හෝ මැචර් ජල් වට්ටෝරුවෙහි කුළුබඩු අනුවාදය සාමාන්‍යයෙන් ටෙලපියා, පබ්ඩා, ටැන්ග්‍රා වැනි කුඩා මසුන් සඳහා වෙන් කර ඇත. මැචර් ජල් යනු කුළුබඩු සහිත කෑමක් වන බැවින් 'ජාල්' යන වචනයේ තේරුම බෙංගාලි බසින් 'කුළුබඩු' යන්නයි.

වට්ටෝරුව මෙතැනින් කියවන්න

ඩල් තඩ්කා

බෙංගාලි බිත්තර තඩ්කා පරිප්පු හෝ 'ටෝර්කා' යනු අප හඳුන්වන පරිදි කොල්කටා විශේෂයක් වන අතර ඔබට වෙනත් තැනකින් නොලැබෙනු ඇත. එබැවින් සියලුම 'ප්‍රොබාෂි' හෝ පිටත පිහිටි බෙංගාලි ජාතිකයින් සඳහා, ඔබට බිත්තරයෙන් පරිප්පු තල්කා සෑදීමට ඉගෙන ගත හැකිය, මන්ද ඔබට එය බෙංගාලයෙන් පිටත කිසිදු ඩබාහි ඇණවුම් කළ නොහැකි බැවිනි.

වට්ටෝරුව මෙතැනින් කියවන්න

ඩබ් චින්ග්‍රි

ඩබ් චින්ග්‍රි යනු පොල් ගෙඩියක පමණක් නොව පිසින ලද ආහාරයකි! මෙම බෙංගාලි වට්ටෝරුව පොල් හා ඉස්සන්ගේ ජනප්‍රිය සංයෝජනය ගෙන ඇති නමුත් එයට නිර්මාණශීලීත්වයේ ස්පර්ශයක් එක් කරයි. මෙම ඉන්දියානු ආහාර වට්ටෝරුව පොල් හා ඉස්සන් භාවිතා කරයි.

වට්ටෝරුව මෙතැනින් කියවන්න

චිකන් චැප්

චිකන් චැප් සෑදීම සඳහා කකුල් කැබලි හෝ පියයුරු කැබලි වල meat න මස් භාවිතා වේ. ඔබ මෙම ඉන්දියානු ආහාර වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්නේ නම්, ඔබ එම කොටස් නිවැරදිව ලබා ගැනීමට වග බලා ගත යුතුය, එසේ නොමැතිනම් මෙම ආහාරය එහි අලංකාරය නැති කර දමනු ඇත.

වට්ටෝරුව මෙතැනින් කියවන්න

රාධබල්ලවි

රාධබල්ලවි යනු සැබවින්ම ලොව පුරා ජනප්‍රිය වී ඇති බෙංගාලි වට්ටෝරුවකි. මෙම පූරි වට්ටෝරුව සියළුම ආහාර රසවිඳින්නන් අතර ඉමහත් ජනප්‍රියත්වයක් ලබා ඇත්තේ එහි ඇති රසවත් රසයන් නිසාය.

වට්ටෝරුව මෙතැනින් කියවන්න

මිෂ්ටි විශාරද දල්

බෙංගාලයේ චනා (බෙංගාල ග්‍රෑම්) චෝළ ලෙස හැඳින්වේ. සාම්ප්‍රදායික බෙංගාලි වට්ටෝරුව චෝල පරිප්පු ද සීනි අවශ්‍ය වේ. ඔව්, මිස්ටි චෝලා පරිප්පු (පැණිරස චනා පරිප්පු) යනු ලුචි හෝ රාධබල්ලාවි සමඟ පිරිනමන 'පැණිරස එන් කුළුබඩු' බෙංගාලි අතුරු කෑම වට්ටෝරුවකි.

වට්ටෝරුව මෙතැනින් කියවන්න

බෙගුනි

බෙගුනි යනු බොන්ග්ගේ ප්‍රියතම ආහාරයකි. මෙහි දී වම්බටු බසාන් (ග්‍රෑම් පිටි) සමඟ බදිනවා. මෙම සරල මෝසම් වට්ටෝරුව කම්මැලි, වැසි සහිත සන්ධ්‍යාවක ස්වර්ගීය රසයෙන් යුක්ත වේ. මෙම බෙංගාලි වට්ටෝරුව කිසිවක් සංකීර්ණ නොවේ. බෙගුනි විනාඩි 10 කින් සකස් කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව මෙතැනින් කියවන්න

භාපා ඉලිෂ්

භාපා ඉලිෂ් යනු අබ සෝස් සමඟ පිසින ලද හිල්සා මාළු ය. මෙම ආහාරය බොහෝ දෙනා ආදරය කරන බෙංගාලි ප්‍රණීත ආහාරයකි.

වට්ටෝරුව මෙතැනින් කියවන්න

මුගලයි පරාතා

අඹරන ලද මස් පුරවා ගැනීම සඳහා මුග්ලායි පරාතා ද සකස් කළ හැකිය. මෙම උදෑසන ආහාරය වට්ටෝරුව කැලරි ප්‍රමාණය ගැන වැඩි අවබෝධයක් ඇති අය සඳහා නොවේ. නමුත් කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කර ඔවුන්ගේ ආහාර රස විඳීමට කැමති අයට මෙය උත්සාහ කළ හැකි හොඳම උදෑසන ආහාරය වේ.

වට්ටෝරුව මෙතැනින් කියවන්න

ඉස්සන් මලයි කරි

අනෙකුත් බොන්ග් කෑම මෙන් නොව ඉස්සන් මලයි ව්‍යංජන රසකාරකයේ පැණිරස පැත්තේ ඇත. මිහිරි බව ලැබෙන්නේ පොල් කිරි සහ මෙම ආහාරයේ කුළුබඩු නොමැතිකමෙනි. ඉස්සන් මලයි ව්‍යංජන යනු පොහොසත් හා ක්‍රීම් සහිත රසයක් වන අතර ඉස්සන් එකම රසය එක් කරයි.

වට්ටෝරුව මෙතැනින් කියවන්න

ධෝකර් ඩල්නා

මෙම වට්ටෝරුව ධෝකර් ඩල්නා ලෙස හැඳින්වේ. චනා පරිප්පු වලින් සාදන ලද කුඩා කේක් මුලින්ම තැම්බූ, බැදපු හා පසුව කුළුබඩු සහිත සොහොන් ගෙඩියක දමා ගන්න. ලූනු සහ සුදුළූණු ආහාරයට ගැනීමෙන් වැළකී සිටින අයට එය කදිම අයිතමයකි. මන්ද මෙම ආහාරය තනිකරම නිර්මාංශ ආහාරයකි.

වට්ටෝරුව මෙතැනින් කියවන්න