සූරියකාන්ත තෙල් සිට පොල්තෙල් දක්වා ආහාර පිසීමේ තෙල් ඔබේ සෞඛ්‍යයට හිතකරය

ළමුන් සඳහා හොඳම නම්

මහල:

උපන්දිනය:

යවන්න

විද්යුත් තැපෑලෙන් මට එවන්න වෙබ් අඩවියේ පෙන්වන්න

යන්තම්

• පැය 7 කට පෙර චෛත්‍ර නවරාත්‍රි 2021: දිනය, මුහුර්තා, චාරිත්‍ර හා මෙම උත්සවයේ වැදගත්කම
• 
• පැය 8 කට පෙර හිනා ඛාන් තඹ කොළ පැහැති සෙවනැලි සහ දිලිසෙන නිරුවත් තොල්වලින් සැරසී සිටින්නේ සරල පියවර කිහිපයකින් පෙනුම ලබා ගන්න!
• පැය 10 කට පෙර උගාඩි සහ බයිසාකි 2021: කීර්තිමත් පුද්ගලයින්ගේ ආනුභාව ලත් සාම්ප්‍රදායික ඇඳුම් කට්ටල සමඟ ඔබේ උත්සව පෙනුම වැඩි කරන්න
• පැය 13 කට පෙර දිනපතා කේන්දර: 2021 අප්‍රේල් 13

අතපසු කරන්න එපා

• ක්රීඩා අනිර්බන් ලහිරි ආර්බීසී උරුමයට වඩා ඉදිරියෙන් සිටී
• චිත්‍රපට COVID-19 සඳහා ධනාත්මක පතාන් ටෙස්ට් කණ්ඩායමේ කාර්ය මණ්ඩල සාමාජිකයින්ගෙන් පසුව ෂාරුක් ඛාන් නිරෝධායනය කරයි
• පුවත් හිඟය ගැටලුව නොවේ: COVID එන්නත් වැරදි ලෙස කළමනාකරණය කිරීම සම්බන්ධයෙන් සෞඛ්‍ය අමාත්‍යාංශය විසින් රාජ්‍යයන්ට දොස් පවරයි
• තාක්ෂණ රිලයන්ස් ජියෝ, එයාර්ටෙල්, වී සහ බීඑස්එන්එල් වෙතින් සියලුම ප්‍රවේශ මට්ටමේ දත්ත වවුචර ලැයිස්තුව
• මෝටර් රථ කබිරා මොබිලිටි හර්මීස් 75 අධිවේගී වාණිජ බෙදාහැරීමේ විදුලි ස්කූටරය ඉන්දියාවේ දියත් කරන ලදී
• මුදල් රන් මිල පහත වැටීම එන්බීඑෆ්සී සඳහා එතරම් කරදරයක් නොවේ, බැංකු සෝදිසියෙන් සිටිය යුතුය
• අධ්යාපන සීඑස්බීසී බිහාර් පොලිස් කොස්තාපල් අවසන් ප්‍රති ult ලය 2021 ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී
• ගමන් අප්‍රේල් මාසයේදී මහාරාෂ්ට්‍රයේ සංචාරය කිරීමට හොඳම ස්ථාන 10 ක්

ඉවුම් පිහුම් තෙල් සෑම වර්ගයකම පාහේ සූපශාස්ත්‍ර ක්‍රමවල අනිවාර්ය අංගයක් වන අතර එය ආහාරවල සුවිශේෂී රසය හා වයනය ගෙන ඒමට උපකාරී වේ. සාස්පාන්, බැදීමේ සිට බැදපු සහ පිළිස්සීම දක්වා පිසින තෙල් විවිධ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

මිනිස් පෝෂණය සඳහා පිසින තෙල් වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඒවා මේද අම්ල සංයුතියේ හොඳ ප්‍රභවයක් වන අතර ඒවා රෝග වැළැක්වීම, මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය ප්‍රවර්ධනය කිරීම, මිනිස් කලලරූපය වර්ධනයට හා වර්ධනයට සහාය වීම සහ දැවිල්ල වැළැක්වීම සඳහා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. [1] .

මේද අම්ල සන්තෘප්ත (SFA), මොනොසැටරේටඩ් (MUFA), බහු අසංතෘප්ත (PUFA) සහ ට්‍රාන්ස් මේද කාණ්ඩ හතරකට වර්ග කර ඇත. මෙම මේද අම්ල එළවළු තෙල් වල දක්නට ලැබේ [දෙක] .

එළවළු තෙල් ලබාගෙන ඇත්තේ ශාක පදනම් කරගත් ප්‍රභවයන්ගෙන් වන අතර ඒවාට රටකජු, කැනෝලා, සෝයා බෝංචි, සූරියකාන්ත, තල, ග්‍රැපීඩ්, ඔලිව්, පාම්, පොල්, ඉරිඟු සහ අලිගැට පේර තෙල් ඇතුළත් වේ. [1] . මෙම ඉවුම් පිහුම් තෙල්වලින් සමහරක් සංතෘප්ත මේදය අධික බැවින් අධික ලෙස පරිභෝජනය කළ යුතුය.

ඉතින් කුමන පිසින තෙල් සෞඛ්‍ය සම්පන්නද? එය ඔබ කරන ආහාර පිසීමේ වර්ගය, පිසින තෙල්වල දුමාරය සහ පිසින තෙල්වල ඇති මේද අම්ල ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී.

දුමාරය යනු තෙල් දහනය වී දුම් පානය කරන උෂ්ණත්වයයි. වැඩි දුමාරයක් සහිත තෙල් ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට සුදුසු වන අතර සෙල්සියස් අංශක 200 ට වඩා අඩු දුමාරයක් සහිත තෙල් නොගැඹුරු කබලෙන් ලිපට සුදුසු වේ [දෙක] . දුමාරය පසුකර තෙල් නැවත රත් කිරීමෙන් එහි රසය නැති වන අතර එය සෞඛ්‍යයට අහිතකර ලෙස සැලකේ.

ඔබේ සෞඛ්‍යයට හිතකර කුමන ඉවුම් පිහුම් තෙල්ද සහ ඒවා ප්‍රමාණවත් ලෙස පරිභෝජනය කළ යුතුද යන්න දැන ගැනීමට මෙහි කියවන්න.

සෞඛ්‍යය සඳහා හොඳම පිසින තෙල්

1. ඔලිව් තෙල්

ඔලිව් තෙල් යනු මධ්‍යධරණි ආහාරවල මූලික සං ient ටකයකි. එය ෆීනෝලික් සංයෝගවලින් ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ල 72.961 ක්, සංතෘප්ත මේද අම්ල ග්‍රෑම් 13.808 ක් සහ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල 10.523 ක් අඩංගු වේ. [3] .

ඔලිව් තෙල් පරිභෝජනය, විශේෂයෙන් අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට සහ හෘද රෝග වැඩි අවදානමක් ඇති පුද්ගලයින්ගේ මරණ අනුපාතය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. [4] .

-අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් සෙල්සියස් අංශක 191 ක දුමාරයක් ඇති අතර එය නොගැඹුරු කබලෙන් ලිපට දැමිය හැකිය.

2. තල ඇට තෙල්

අධ්‍යයනයකට අනුව, තල ඇටවල තෙල්වලින් සියයට 50 ත් 60 ත් අතර ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල, ප්‍රතිඔක්සිකාරක, සෙසමින්, සෙසමොලින් සහ ටොකෝෆෙරෝල් සමජාතීය ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. තල තෙල්වල ඇති මේද අම්ල ලිනොලයික් අම්ලයෙන් 35-50% ක්, ඔලෙයික් අම්ලයෙන් 35-50% ක් වන අතර කුඩා ප්‍රමාණයේ පැල්මිටික් අම්ලය 7-12% ක් සහ ස්ටියරික් අම්ලයෙන් 3.5-6% ක් අඩංගු වේ. ලිනොලනික් අම්ල ප්‍රමාණය [5] .

තල තෙල්වල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වේ. එය ප්‍රති-හයිපර්ටෙන්ටිව් සහ ඇන්ටිකාර්සිනොජනික් ගුණ ඇති බව දන්නා කරුණකි [6] . තල තෙල් පරිභෝජනය කිරීමෙන් අක්මාව තුළ මේද අම්ල සාන්ද්‍රණය අඩු කර ගත හැකි අතර සෙරුම් කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු වේ.

ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට තල තෙල් භාවිතා කරයි. පිරිපහදු කළ තල තෙල් පිරිපහදු නොකළ තල තෙල් වලට වඩා වැඩි දුමාරයක් ඇත.

3. සූරියකාන්ත තෙල්

සූරියකාන්ත තෙල් උදාසීන රසය ඇති අතර සැහැල්ලු වර්ණයෙන් යුක්ත වේ. සූරියකාන්ත තෙල් ග්‍රෑම් 100 ක මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ල ග්‍රෑම් 19.5 ක්, බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල ග්‍රෑම් 65.7 ක් සහ සංතෘප්ත මේද අම්ල ග්‍රෑම් 10.3 ක් ඇත. [7] .

සූරියකාන්ත තෙල් සමස්ත කොලෙස්ටරෝල් සහ එල්ඩීඑල් (නරක) කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට සහ HDL කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කිරීමට උපකාරී වන බව අධ්‍යයනයකට අනුව [8] .

Flow සූරියකාන්තය අධික දුමාරයක් ඇති අතර බොහෝ විට අධික තාප පිසීමේදී භාවිතා කරයි.

4. සෝයා බෝංචි තෙල්

සෝයා බෝංචි තෙල්වල පැල්මිටික් අම්ලය සියයට 7 සිට 10 දක්වා, ස්ටියරික් අම්ලය සියයට 2 සිට 5 දක්වා, ඇරචඩික් අම්ලය සියයට 1 සිට 3 දක්වා, ඔලෙයික් අම්ලය සියයට 22 සිට 30 දක්වා, ලිනොලෙයික් අම්ලය සියයට 50 සිට 60 දක්වා සහ ලිනොලනික් අම්ලය සියයට 5 සිට 9 දක්වා අඩංගු වේ. . සෝයා බෝංචි තෙල් බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වන අතර එය සෙරුම් කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් හෘද වාහිනී රෝග අවදානම අඩු කරයි [9] .

• සෝයා බෝංචි තෙල් අධික දුමාරයක් ඇති බැවින් ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට සුදුසු වේ.

5. කුංකුම තෙල්

කුංකුම තෙල් ග්රෑම් 100 ක් සන්තෘප්ත මේදය ග්රෑම් 7.14 ක්, මොනොසැටරේටඩ් මේදය ග්රෑම් 78.57 ක් සහ බහු අසංතෘප්ත මේදය ග්රෑම් 14.29 ක් ඇත [10] .

අධ්‍යයනයකින් හෙළි වූයේ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන තරබාරු කාන්තාවන්ට දිනපතා කුංකුම තෙල් ග්‍රෑම් 8 ක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු දැවිල්ල, රුධිර ලිපිඩ සහ රුධිරයේ සීනි මට්ටම සැලකිය යුතු ලෙස අඩුවී ඇති බවයි. [එකොළොස්] .

• කුංකුම තෙල් අධික දුමාරයක් ඇති අතර එය අධික තාප පිසීමට සුදුසු යැයි සැලකේ.

6. අලිගැට පේර තෙල්

අලිගැට පේර තෙල් වල සංතෘප්ත මේද අම්ල සියයට 16.4 ක්, මොනොසැටරේටඩ් මේද අම්ල සියයට 67.8 ක් සහ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල වලින් සියයට 15.2 ක් අඩංගු වේ.

නිරෝගී වැඩිහිටියන් 13 දෙනෙකු නිතිපතා හයිපර්කෝලරික් හා හයිපර්ලිපිඩික් ආහාර වේලෙහි බටර් වෙනුවට අලිගැට පේර තෙල් වෙනුවට දින හයක් ගත කළ බව අධ්‍යයනයකින් හෙළි විය. [12] .

• අලිගැට පේර තෙල් අධික දුමාරයක් ඇති අතර එය සාස්පාන්, ග්‍රිල් කිරීම, ෙබ්කිං කිරීම සහ සීරිං කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

7. රටකජු තෙල්

රටකජු තෙල්වල රසවත් රසයක් හා සුවඳක් ඇත. රටකජු තෙල් බහුලව භාවිතා වන්නේ චීන, දකුණු ආසියානු සහ අග්නිදිග ආසියානු ආහාර වල ය. රටකජු තෙල් ග්‍රෑම් 100 ක් සන්තෘප්ත මේදය ග්‍රෑම් 16.9 ක්, මොනොසැටරේටඩ් මේද ග්‍රෑම් 46.2 ක් සහ බහු අසංතෘප්ත මේද ග්‍රෑම් 32 ක් අඩංගු වේ [13] .

රටකජු තෙල් ආහාරයෙන් කොලෙස්ටරෝල් අවශෝෂණය කිරීම, දැවිල්ල අඩු කිරීම සහ පෙනහළු, ආමාශය, ඩිම්බකෝෂය, බඩවැල්, පියයුරු සහ පුරස්ථි පිළිකා සෛල වර්ධනය වීම වළක්වන ෆයිටොස්ටෙරෝල් වලින් පොහොසත් ය. [14] .

• එය සෙල්සියස් අංශක 229.4 ක ඉහළ දුමාරයක් ඇති අතර එය ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට කෑමට සුදුසු ය.

8. කැනෝලා තෙල්

කැනෝලා තෙල් ග්‍රෑම් 100 ක් සන්තෘප්ත මේදය ග්‍රෑම් 7.14 ක්, මොනෝ අසංතෘප්ත මේද ග්‍රෑම් 64.29 ක් සහ බහු අසංතෘප්ත මේද ග්‍රෑම් 28.57 ක් අඩංගු වේ [පහළොව] . කැනෝලා තෙල් මගින් සමස්ත කොලෙස්ටරෝල් සහ එල්ඩීඑල් කොලෙස්ටරෝල් සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කිරීමටත්, විටමින් ඊ වැඩි කිරීමටත්, අනෙකුත් ආහාර මේද ප්‍රභවයන්ට වඩා ඉන්සියුලින් සංවේදීතාව වැඩි කිරීමටත් හැකි බව අධ්‍යයනයකින් හෙළි වී තිබේ. [16] .

• කැනෝලා තෙල් අධික දුමාරයක් ඇති අතර එය අධික තාප ආහාර පිසීමට සුදුසු වේ.

රූප මූලාශ්‍රය: හෙල්ත්ලයින්

9. ඉරිඟු තෙල්

පිරිපහදු කළ ඉරිඟු තෙල්වල බහු අසංතෘප්ත මේදවලින් සියයට 59 ක්, මොනොසැටරේටඩ් මේදවලින් සියයට 24 ක් සහ සංතෘප්ත මේද සියයට 13 ක් ඇත. එය විටමින් E ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එය ඔක්සිකාරක රන්සිඩිටි වලින් ආරක්ෂා කරයි. ඉරිඟු තෙල්වල ලිනොලෙයික් අම්ලය හොඳ ප්‍රමාණයක් ඇති අතර එය බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ලයක් වන අතර එය සමේ සෞඛ්‍යය නංවන අතර සෛල පටල හා ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වයට උපකාරී වේ. බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල තිබීම නිසා ඉරිඟු තෙල් පරිභෝජනය LDL කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උපකාරී වේ [17] .

• ඉරිඟු තෙල් අධික දුමාරයක් ඇති අතර ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට භාවිතා කළ හැකිය.

රූප ප්‍රභවය: hfimarketplace

මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කිරීමට පිසින තෙල්

1. පොල්තෙල්

පොල්තෙල් ආහාර කර්මාන්තයේ ආහාරයට ගත හැකි තෙල් ලෙස භාවිතා කරන අතර ආහාර පිසීම සඳහා පොල්තෙල් භාවිතය පිළිබඳ මිශ්‍ර සමාලෝචන ද ඇත. එක් අධ්‍යයනයකින් පෙන්නුම් කරන්නේ පොල්තෙල් ඔක්සිකරණයට හා බහුඅවයවීකරණයට ප්‍රතිරෝධී වන අතර එමඟින් එය පිසීමට සුදුසු තෙල් බවට පත්වේ. පිරිසිදු නොකළ පොල්තෙල් සෙල්සියස් අංශක 177 ක අඩු දුම් පානය කිරීමේ ස්ථානයක් ඇති අතර එයින් අදහස් කරන්නේ එය තනි භාවිත නොගැඹුරු කබලෙන් ලිපට සුදුසු බවයි.

පොල්තෙල්වල සංතෘප්ත මේදය සියයට 92 ක් පමණ වන අතර මෙම වර්ගයේ මේද අම්ලය මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කළ යුතුය. අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ ඉහළ සංතෘප්ත මේදය පරිභෝජනය කිරීමෙන් හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි විය හැකි බවයි. [18] , [19] , [විස්ස] .

සති අටක් පුරා දිනකට කන්‍යා පොල්තෙල් මිලි ලීටර් 15 ක් පරිභෝජනය කළ නිරෝගී සහභාගීවන්නන් 32 දෙනෙකු පිළිබඳව කරන ලද තවත් අධ්‍යයනයක් මගින් HDL කොලෙස්ටරෝල් ඉහළ යාමකට සම්බන්ධ විය. කෙසේ වෙතත්, HDL කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට අවශ්‍ය රෝගීන් අතර වැඩිදුර අධ්‍යයනයන් අවශ්‍ය වේ. [විසි එකයි] .

2. පාම් තෙල්

ඇමරිකානු හෘද සංගමයට අනුව පාම් තෙල්වල සංතෘප්ත මේදය අධිකය, [22] ඒවා මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කළ යුතුය. පාම් ඔයිල් ග්‍රෑම් 100 ක් සන්තෘප්ත මේද ග්‍රෑම් 49.3 ක්, මොනෝ අසංතෘප්ත මේද ග්‍රෑම් 37 ක් සහ බහු අසංතෘප්ත මේද ග්‍රෑම් 9.3 ක් අඩංගු වේ [2. 3] .

ඉවුම් පිහුම් තෙල් භාවිතා කිරීම සඳහා උපදෙස්

Smoking දුම් දමන ස්ථානයට ඉහළින් පිසීමට තෙල් පිසීමෙන් වළකින්න.

නරක සුවඳ දැනෙන පිසින තෙල් භාවිතා නොකරන්න.

Cooking පිසින තෙල් නැවත භාවිතා කිරීම හෝ නැවත රත් කිරීම නොකරන්න.

Cooking ඉවුම් පිහුම් තෙල් මිලදී ගෙන ඒවා අඳුරු සිසිල් ප්‍රදේශයක ගබඩා කරන්න.

නිගමනය කිරීමට ...

ඇමරිකානු හෘද සංගමයට අනුව, සංතෘප්ත මේදය වැනි නරක මේද ඔබේ හදවතට යහපත් බැවින් මොනොසැටරේටඩ් සහ බහු අසංතෘප්ත මේද වැනි සෞඛ්‍ය සම්පන්න මේද වෙනුවට ආදේශ කරන්න. එබැවින් කුංකුම, සූරියකාන්ත, රටකජු, අලිගැට පේර සහ ඔලිව් තෙල් වැනි ආහාර පිළියෙළ කිරීම සඳහා සෞඛ්‍ය සම්පන්න පිසින තෙල් තෝරා ගන්න. පොල්තෙල් සහ පාම් තෙල් අධික ලෙස සංතෘප්ත මේද අඩංගු බැවින් ඒවා පරිභෝජනය කරන්න.

ඔබේ කේන්දර හෙට සඳහා

දැන ගැනීමට

විද්යුත් තැපෑලෙන් මට එවන්න වෙබ් අඩවියේ පෙන්වන්න