එය සෑම රසැති සැන්ඩ්විච් එකකම කපා ඇත. එය රසවත් සිට විශිෂ්ට දක්වා ෆ්රයිස් කූඩයක් ගනී. එය නොමැතිව කකුළුවන් කේක් එකක් සම්පූර්ණ නොවේ. අපි කතා කරන්නේ අයෝලි ගැන, අපට ප්රමාණවත් තරම් ලබා ගත නොහැකි විසිතුරු මයෝ. නමුත් ම්ම්, මොකක්ද වේ aioli පළමු ස්ථානයේ? පදිංචි වෙන්න යාළුවනේ. මෙන්න හැමෝගෙම ප්‍රියතම ඩිප් එකේ බිඳවැටීම—එමෙන්ම ප්‍රෝ එකක් වගේ ගෙදරදී අයියෝලි හදන හැටි.
ආශ්‍රිත: මායෝ භාවිතයෙන් හොඳම ග්‍රිල් කළ චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද
Aioli යනු කුමක්ද?
මෙයොනීස් මෙන්ම අයෝලි ද වේ ඉමල්ෂන් , ස්වභාවිකව මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය නොවන අමුද්රව්ය දෙකක බලහත්කාර මිශ්රණයක්. තෙල් කිසි විටෙකත් ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ සැබවින්ම ඒකාබද්ධ නොවේ, නමුත් එක වරකට එක බිංදුවක් (පැරණි පාසල් ක්‍රමයට වංගෙඩි සහ පළිබෝධකයක් අවශ්ය වුවද) ප්‍රබල ලෙස කස පහර දීමෙන් පසු දියරයේ අත්හිටුවයි. මයෝගේ නඩුවේදී, එයින් අදහස් කරන්නේ තෙල් සහ විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ වැනි ජලය මත පදනම් වූ දියරයක් සහ බිත්තර කහ මදය.
ප්‍රංශ භාෂාවෙන් සුදුළූනු තෙල් ලෙස පරිවර්තනය කරන අයියෝලි වෙනස් කතාවකි, නමුත් තවමත් සමාන ය. සාම්ප්‍රදායික කුළුබඩුවක් (මයෝගේ සාමාන්‍ය කැනෝලා වලට වඩා ඔලිව් තෙල් වලින් සාදන ලද) ද ඉමල්ෂන් එකක් වේ, නමුත් ඔබට සිතාගත හැකි පරිදි, එය දැඩි අමු සුදුළූණු සමග පමණක් ඒකාබද්ධ කිරීමට තෙල් ලබා ගැනීමට. මෙම ඉමල්ෂන් එක කැඩී යාමේ ප්‍රවණතාවක් ඇති බැවින්, එනම් තෙල් සුදුළූනු වලින් වෙන් වී ඔබට තෙල් සහිත, අමිහිරි මස් වර්ග ඉතිරි කළ හැකි බැවින්, මිනිසුන් අයෝලි වල බිත්තර කහ මදය භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්හ. ලෙසිතින් තෙල් අත්හිටුවීමට උපකාරී වේ.
එම එකතු කිරීමත් සමඟ අයෝලි මෙයොනීස් වලට සමාන විය. කාලයත් සමඟ, aioli සහ Mayo මූලික වශයෙන් එකිනෙකට හුවමාරු කළ හැකි පද බවට පත් විය. Aioli අද බොහෝ විට සුදුළූනු ගොඩක් සමග මෙයොනීස් කර ඇත, නමුත් එය ඕනෑම විශේෂයෙන් පදම් කරන ලද මයියෝ (sriracha, අපි ඔබ දෙස බලන්නේ) වෙත යොමු විය හැක. අපි අනුමාන කරන්නේ පරිණාමය සිදු වූයේ සෑම කෙනෙකුම වෙහෙස මහන්සි වී අමු සුදුළූණු තලපයක් ලෙස තලා දැමීමෙන් සහ ඔවුන්ගේ දෑත් හිරිවැටෙන තෙක් තදින් ඇවිස්සීමෙන් වෙහෙසට පත් වූ පසුවය.
අද අයියෝලි මුල් පිටපතට හරියටම සත්‍ය නොවිය හැකි නමුත්, අපි පැමිණිලි නොකරමු - එය වැලමිට ග්‍රීස් අපට ඉතිරි කරයි, තවද රසය තවමත් ස්වර්ගීය විය හැකිය. ඔබ සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් මෙයොනීස් සමඟ ආරම්භ කළත්.
අයියෝලි සාදා ගන්නේ කෙසේද
ඉමල්ෂන් එකක් පරිපූර්ණ කිරීමට උත්සාහ කිරීමට ඔබේ මුළු දවසම ගත කිරීමට අවශ්ය නැත. ඔබට සුදුලූනු, පැඟිරි යුෂ සහ ඔබ ආශා කරන වෙනත් ඕනෑම අමුද්රව්ය සමඟ ක්‍රීම්, ඩෙකේඩන්ට් ඩිප්, සෝස් හෝ ස්ප්‍රේඩ් සමඟ ගෙදර හැදූ හෝ වෙළඳසැලෙන් මිලදී ගත් මෙයොනීස් අලංකාර කළ හැකිය. බැදපු සුදුළූනු අයියෝලි සඳහා අපගේ වට්ටෝරුව මෙන්න - ඔබට අඹරන ලද අමු සුදුළූණු භාවිතයෙන් පැය භාගයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් ඉතිරි කර ගත හැකිය, නමුත් එය පිළිස්සීම එය මෑෂ් කිරීම පහසු කරවන අතර එය සියුම්, බටර්, පාහේ කැරමල් කළ රසයක් ලබා දෙයි. (P.S., එය අපගේ හැපෙනසුළු බැදපු ආර්ටිකෝක් සමඟ ලස්සනට යුගල කරයි.)
අමුද්රව්ය
- සුදුළූනු කරාබුනැටි 4 සිට 6 දක්වා, සම මත
- 1 tablespoon ඔලිව් තෙල්
- ½ කුසලාන මෙයොනීස්
- 1 තේ හැදි ලෙමන් යුෂ
- රස කිරීමට ලුණු සහ නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්
දිශාවන්
1. අවන් එක 400°F ට පෙර රත් කරන්න. සුදුළූනු කරාබුනැටි ඔලිව් තෙල්වලට දමන්න.
2. රන්වන් පැහැ වන තුරු, විනාඩි 25 සිට 30 දක්වා, ෙබ්කිං පත්රය මත සුදුළූනු අවන් රෝස්ට් කරන්න.
3. සුදුළූනු කරාබුනැටි ඔවුන්ගේ හම්වලින් කුඩා භාජනයකට මිරිකා ගන්න. සිනිඳු වන තෙක් කරාබුනැටි දෙබලකින් පොඩි කරන්න. මෙයොනීස් සහ ලෙමන් යුෂ කලවම් කරන්න, පසුව ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය.
අයියෝලි කණ්ඩායමක් උදුරා ගැනීමට සූදානම්ද? මෙන්න අපි කැමති නිර්මාණාත්මක වට්ටෝරු කිහිපයක්.
- කුළුබඩු සහිත Sriracha Aioli
- දුඹුරු බටර් ලෙමන් අයියෝලි
- චිපොට්ල් අයියෝලි
- බැදපු සුදුළූණු කුංකුම අයියෝලි
- තෙල් රහිත අලිගැට පේර අයියෝලි
- වසබි කොත්තමල්ලි අයියෝලි
ආශ්‍රිත: සාද 50ක් ඉතා හොඳයි ඔබට ඒවා ආහාර වේලක් බවට පත් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත
