ටැකෝස් වල, පැස්ටා සමඟ හෝ ඔවුන් විසින්ම සේවය කළත්, අපි ඉස්ම සහිත ඉස්සන් පිඟානකට ඇලවීමට කැමතියි. අපි කියන්නේ ඉස්සන්. නැත්නම් ඉන්න, අපි අදහස් කරන්නේ කුමක්ද? Crustaceans ව්යාකූල විය හැක. ඉස්සන් එදිරිව ඉස්සන් විවාදය ප්රමාණය පිළිබඳ ප්‍රශ්නයක් දක්වා පහත වැටේවායි අපි ප්‍රාර්ථනා කරන අතර, එය ඊට වඩා ටිකක් සංකීර්ණයි. මක්නිසාද යත් මේ දෙක අතර විද්‍යාත්මක වෙනස්කම් ඇති අතර (ඒවා ප්‍රමාණයට සම්බන්ධ නැත), පිළිතුර ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබ සිටින ස්ථානය මත රඳා පවතී. සම්පූර්ණ කබොල අධ්‍යාපනය සඳහා කියවන්න.
ඉතින්, ඉස්සන් සහ ඉස්සන් අතර වෙනස කුමක්ද?
ඉස්සන් සහ ඉස්සන් යන දෙකම දශමයන් (එනම්, කකුල් 10 ක් සහිත කබොල) නමුත් ඒවායේ ගිලිනු සහ නියපොතු වල ව්‍යුහය හා සම්බන්ධ ව්‍යුහ විද්‍යාත්මක වෙනස්කම් ඇත. ඉස්සන්ගේ සිරුරු වල ඉදිරිපස පාද දෙකෙහි නියපොතු සහිත තහඩු වැනි ගිල් ඇති අතර ඉස්සන්ට අතු වැනි කරල් සහ අමතර නියපොතු කට්ටලයක් ඇති අතර ඉදිරිපස යුගලය ඉස්සන්ට වඩා කැපී පෙනේ. නමුත් අමු බෙල්ලන් දෙස බලන විට පවා, මෙම වෙනස්කම් කිසිවක් දැකීමට පුහුණු ඇසක් අවශ්‍ය වනු ඇත - මුහුදු ආහාර නිදර්ශක පිසූ පසු ඒ සියල්ල ප්‍රායෝගිකව නොපෙනේ. ප්‍රවේශමෙන් ව්‍යුහ විද්‍යාත්මක පරීක්‍ෂණයකින් තොරව ඉස්සන්ගෙන් ඉස්සන් වෙන්කර හඳුනාගත හැකි එකම ක්‍රමය නම්, ඉස්සන්ගේ ඛණ්ඩනය වූ සිරුරු ඔවුන්ට වඩාත් වක්‍ර පෙනුමක් ලබා දෙන අතර, පළමුවැන්නාට තරමක් සෘජු සිරුරක් තිබීමයි.
මෙන්න මේ දෙක අතර තවත් වෙනසක්: ඉස්සන් සහ ඉස්සන් ලුණු සහ මිරිදිය යන දෙකෙහිම සොයා ගත හැකි අතර, බොහෝ ඉස්සන් වර්ග ලුණු වතුරේ දක්නට ලැබෙන අතර බොහෝ ඉස්සන් ජීවත් වන්නේ මිරිදිය (විශේෂයෙන් අප සාමාන්‍යයෙන් අනුභව කරන ඉස්සන් වර්ග).
ප්රමාණය ගැන කුමක් කිව හැකිද? ඉස්සන් ඉස්සන්ට වඩා කුඩා බව ඔබ අසා ඇති අතර මෙය බොහෝ අවස්ථාවල සත්‍ය වන අතර, ඔබේ සම්මත ඉස්සන්ට වඩා විශාල ඉස්සන් සිටිය හැකි බැවින් මෙම කබොල වෙන්කර හඳුනා ගැනීම හොඳ ක්‍රමයක් නොවේ. ඉතින් ඔව්, මේ අය අතර වෙනස හඳුනා ගැනීම පහසු කාර්යයක් නොවේ.
ඔබට වෙනස රස විඳිය හැකිද?
ඇත්තෙන්ම නැහැ. ඉස්සන් සහ ඉස්සන් විවිධ ප්‍රභේද ඔවුන්ගේ ආහාර සහ වාසස්ථාන අනුව රසය හා වයනය අනුව වෙනස් විය හැකි නමුත්, ඒ දෙක අතර රසයෙහි පැහැදිලි වෙනසක් නොමැති අතර එයින් අදහස් වන්නේ ඒවා පහසුවෙන් වට්ටෝරු වලදී එකකට එකක් ආදේශ කළ හැකි බවයි.
සහ මම අවන්හලකදී ඇණවුම් කළ යුත්තේ කුමක්ද?
හොඳයි, එය ඔබ සිටින ස්ථානය මත රඳා පවතී. එය අමතර ව්‍යාකූලත්වයට පත්වන තැන මෙන්න: ඉස්සන් සහ ඉස්සන් අතර විද්‍යාත්මක වෙනස්කම් තිබුණද, එම තොරතුරු ආහාර පිසීමේ සහ ආහාර ගැනීමේ ලෝකයේ මෙම පද දෙක භාවිතා කරන ආකාරය (එනම්, එකිනෙකට වෙනස් ලෙස) ඉතා අඩු බලපෑමක් ඇති කරයි. හි විශේෂඥයන් අනුව කුක්ගේ නිදර්ශනය : බ්‍රිතාන්‍යයේ සහ බොහෝ ආසියාතික රටවල, ඒ සියල්ල ප්‍රමාණයෙන්: කුඩා කබොල ඉස්සන් ය; විශාල ඒවා, ඉස්සන්. ඔබ කරුණු දෙස බැලුවහොත්, මෙය සත්‍ය නොවේ - නමුත් වැරදි වැටහීම කොතරම් ප්‍රචලිතද යත් එය එසේ විය හැකිය. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, ඔබ මෙනුවක ඉස්සන් හමු වූ විට-එක්සත් ජනපදයේ පවා-මෙම යෙදුම විශාල බෙල්ලන් විශේෂයක් දැක්වීමට සුදුසු අවස්ථාවක් තිබේ (අදාළ කබොල ඇත්ත වශයෙන්ම ජම්බෝ ඉස්සන් වුවද).
කරුණු තවදුරටත් සංකීර්ණ කිරීම සඳහා, වට්ටෝරු සහ ආපනශාලා සැකසීම් තුළ මෙම පද දෙක සම්බන්ධයෙන් භූගෝලය ද ක්‍රියාත්මක වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, දකුණු ප්‍රාන්තවල (කුඩා බෙල්ලන් සඳහා විස්තරයක් ලෙසද ඇතුළුව) ඉස්සන් භාවිතා කිරීමට වැඩි ඉඩක් ඇති අතර, ඉස්සන් යනු ඊසානදිග කබොල සඳහා වඩාත් කැමති අල්ලා ගැනීමේ යෙදුමයි.
පහළ රේඛාව
ඉස්සන් සහ ඉස්සන් අතර ඇති සත්‍ය වෙනස්කම් ඔබේ මුළුතැන්ගෙයට වඩා සුළු සුළු ක්‍රීඩාවක පැමිණීමට බොහෝ දුරට ඉඩ ඇත, එබැවින් රැගෙන යාම කුමක්ද? පළමුව, ඔබ අවන්හලක ඇණවුම් කරන්නේ නම් සහ ප්රමාණය ඔබට වැදගත් නම්, ඔබ මෙනුවේ ඉස්සන් හෝ ඉස්සන් යන වචනය දුටුවද, පිඟානක ඇති බෙල්ලන්ගේ ප්රමාණය තීරණය කිරීමට ඔබේ සේවාදායකය සමඟ පරීක්ෂා කරන්න. එනම්, ඕනෑම කබොලෙහි රසය එහි ප්රමාණය හෝ ශරීර ව්‍යුහය නොව විශේෂය (සහ ඔබ කෑමට පෙර අනුභව කළ දේ) සමඟ සම්බන්ධ වේ. මේ හේතුව නිසා, වට්ටෝරු වල ඉස්සන් සහ ඉස්සන් එකිනෙකට වෙනස් ලෙස භාවිතා කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම සුදුසුය - Cook's Illustrated test කුස්සිය ද තහවුරු කර ඇති නමුත් එක් අවවාදයක් ඇති බව නිගමනය: ඔබ ඉස්සන් හෝ ඉස්සන් භාවිතා කළත් කමක් නැත, බෙල්ලේ මසුන් ගණන සහතික කර ගන්න. ආහාර පිසීමේ වේලාවන් බලපාන්නේ නැති නිසා වට්ටෝරුව ඉල්ලා සිටින දේට සමානයි.
