අපට පාපොච්චාරණයක් කිරීමට තිබේ: උෂ්ණත්වය පහත වැටීමට පටන් ගත් විට, රෝස කොක්ටේල් සහ රසට හැපෙන සලාද ලබා ගැනීමට පෙර අපි විනාඩි කිහිපයක් වැලපෙමු. ඉතාම හෘදයාංගම හා රසවත් යමක් තැම්බූ බඳුනක් සමඟ ගෘහස්ථව සිටීමට නිදහසට කරුණක් සඳහා උද්යෝගිමත්. සහ එහි ලුණු වටිනා ඕනෑම ඉස්ටුවක් කොඳු ඇට පෙළ? මුල් එළවළු. අර්තාපල් සහ කැරට් අපගේ සාමාන්‍ය අමුද්‍රව්‍ය වන අතර, සිසිල් කාලගුණික ආහාරයකට එකතු කිරීමට බලා සිටින එළවළු රාශියක් එහි තිබේ. ඔබට ඒවා නීරස යැයි සිතිය හැක, නමුත් අපි මෙහි පැමිණ සිටින්නේ ඔබ දැඩි ලෙස වරදවා වටහාගෙන ඇති බවයි. ඔව්, අපි අඩු තක්සේරු කළ එළවළු දෙකක් සඳහා නඩුවක් සාදන්නෙමු - turnips සහ rutabagas - ඔබේ වට්ටෝරු පරිවර්තනය කරන බව අපි දනිමු. නමුත් ඉන්න, ඒ දෙකම එකම දේවල් නොවේද? නැහැ.
rutabaga එදිරිව turnip ව්‍යාකූලත්වය ගැන ඔබ දැනගත යුතු දේ මෙන්න. මෙම මූල එළවළු දෙකම Brassica පවුලේ සාමාජිකයන් (ගෝවා සහ බ්රොකොලි සමග), නමුත් rutabagas ඇත්ත වශයෙන්ම ගෝවා සහ turnip දෙමුහුන් ලෙස සැලකේ. ඔවුන් පෙනුමෙන් හා රසයට සමාන විය හැකි අතර, rutabagas තරමක් විශාල හා පැණිරසයි. නමුත් ඔවුන් අතර ඇති එකම වෙනස එය නොවේ. අපි එය බිඳ දමමු.
පෙනුම
Turnips (හෝ Brassica rapa, ඔබට විචිත්‍රවත් බවක් දැනේ නම්) සාමාන්‍යයෙන් සුදු (හෝ සුදු සහ දම්) සම සහිත සුදු-මස් සහිත වේ. Rutabagas (එනම් Brassica napobrassica) කහ මස් සහ කහ හෝ දුඹුරු බාහිර ඇත. (ඔබට තාක්‍ෂණිකව කහ-මස් සහිත ටර්නිප්ස් සහ සුදු මස් සහිත රූටබාගා සොයා ගත හැකිය, නමුත් මෙම ප්‍රභේද පැමිණීමට අපහසුය.) සිල්ලර වෙළඳසැලේදී මෙම පුද්ගලයින් වෙන් කිරීමට තවත් ක්‍රමයක්? Rutabagas turnips වඩා විශාලයි. මක්නිසාද යත්, ටර්නිප්ස් ප්‍රමාණයෙන් තරමක් විශාල විය හැකි නමුත්, ඒවා දැවමය වීමට නැඹුරු වන බැවින්, ඒවා සාමාන්‍යයෙන් අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ කුඩා හා ටෙන්ඩර් විටය. ඉහත පින්තූරයේ, rutabaga වම් පසින් වන අතර turnip දකුණු පසින් ඇත.
පොකුරේ හොඳම එළවලු තෝරා ගැනීමේදී, ඒවායේ ප්‍රමාණයට තද සහ බර දැනෙන ඒවා තෝරා ගන්න. නැවුම්ම පෙනුමැති කොළ ඇති ඒවා තෝරන්න - turnips සහ rutabagas යන දෙකෙහිම ආහාරයට ගත හැකි කඳන් ඇති අතර ඔබ ඒවා අනුභව කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම් ඒවා වෙන වෙනම ගබඩා කළ යුතුය.
රස
එළවළු දෙකෙහිම මෘදු රසයක් ඇති අතර එය වඩාත් හොඳින් විස්තර කර ඇත්තේ පැණිරස හා මිහිරි ලෙසය (එනම් ගෝවා සහ අර්තාපල් දරුවෙකු සිටියේ නම්). Rutabagas turnips වලට වඩා තරමක් පැණිරසයි. (සමහරවිට rutabagas swedes ලෙසද හඳුන්වන්නේ ඒ නිසා විය හැකිය.) විශාල (එනම්, පැරණි) turnips කටුක වීමට නැඹුරු වේ, එබැවින් විෂ්කම්භය අඟල් හතරකට වඩා අඩු කුඩා ඒවා තෝරා ගන්න.
ආහාර පිසීම
මෙම මූල එළවළු දෙකම සුප්, ස්ටූ සහ කැස්රෝල් වල රසවත් වේ. ඒවා උඳුන තුල පුළුස්සා දමන්න (හෙලෝ, ටර්නිප් ෆ්‍රයිස්), සුප් වල තම්බා හෝ සැනසිලිදායක කැස්රෝල් වලට එකතු කරන්න (ක්‍රීම් මූල එළවළු ග්‍රේටින්, ඕනෑම කෙනෙකුට?). එසේත් නැතිනම් ඔබේ සාමාන්‍ය ස්පඩ්ස් සඳහා ටර්නිප්ස් හෝ රූටබාගාස් දමා සම්භාව්‍ය පොඩි කළ අර්තාපල් වලට පෙරීමක් ලබා නොදෙන්නේ මන්ද? මේ ආකාරයෙන් සිතන්න: කැරට් හෝ අර්තාපල් වැඩ කරන ඕනෑම ස්ථානයක්, ඒ වෙනුවට turnip හෝ rutabaga උත්සාහ කරන්න.
වට්ටෝරු වලට එකතු කිරීමට පෙර ඔබට එළවළු වලින් සම ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. ටර්නිප්ස් සඳහා පීලර් එකක් සහ රූටබාගා සඳහා කැපුම් පිහියක් භාවිතා කරන්න, මන්ද ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් ඉටි තට්ටුවකින් ආලේප කර ඒවා වියළීම වළක්වයි. සහ එයයි! බොන් ඇප්ටිට්.
සම්බන්ධිත: කම්මැලි හැර අන් කිසිවක් නොවන Turnip වට්ටෝරු 17
