සියලුම ගෘහාශ්‍රිත උයන්නන් දැනගත යුතු ස්ටීක් වර්ග 15ක්

ළමුන් සඳහා හොඳම නම්

මහල:

උපන්දිනය:

යවන්න

විද්යුත් තැපෑලෙන් මට එවන්න වෙබ් අඩවියේ පෙන්වන්න

අපි මස් කඩයට (හෝ මස් දෙපාර්තමේන්තුවට) ඇතුළු වන්නේ තරු පහේ සූපවේදියෙකුගේ විශ්වාසය ඇතිවය. එවිට අපි අසංඛ්‍යාත විකල්ප දෙස බලා භීතියකින් තේරුම් ගනිමු, මං කරන්නෙ මොකක්ද කියල මට අදහසක් නෑ!!! ඇති කිරීමට තීරණය කරයි ස්ටීක් රාත්‍රී ආහාරය සඳහා පහසු වේ, නමුත් සැබෑ මස් කැපීම තෝරා ගැනීම (පසුව එය උයන්නේ කෙසේදැයි සොයා බැලීම) අතිමහත් විය හැකිය. කනස්සල්ලක් නැත: මෙන්න, සෑම ගෘහ කුක් විසින්ම දැනගත යුතු ස්ටීක් වර්ග 15 ක් සහ ඒවා සකස් කිරීමට හොඳම ක්‍රම.

සම්බන්ධිත: සුප් වර්ග 16ක් සෑදීමට ඔබ දැන සිටිය යුතුය

1. රිබෙයි ස්ටීක්

Ribeyes සමහර විට Delmonico steaks ලෙස ලේබල් කර ඇති අතර, ඒවා සියල්ලම මේදය වේ. Ribeyes සතුව කිරිගරුඬ ටොන් ගණනක් ඇති අතර එම නිසා බොහෝ රසය ඇත, එබැවින් බොහෝ අය ඒවා හොඳම රසැති ස්ටීක් වර්ග වලින් එකක් ලෙස සලකන බව අර්ථවත් කරයි.

එය පිසින ආකාරය: ඔබ කිරිගරුඬ ගොඩක් සහිත රිබෙයි එකක් මිලට ගන්නේ නම්, එය සැරසීමට ඔබට ලුණු හා ගම්මිරිස්වලට වඩා වැඩි යමක් අවශ්ය නොවේ. හොඳ රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා එය ග්‍රිල් එක මත හෝ වාත්තු-යකඩ භාජනයක අධික තාපයක් මත උයන්න, ඉස්ම සහිත වීමට ප්‍රමාණවත් මේදය ඇති බැවින් අහම්බෙන් එය අධික ලෙස පිසීම ගැන ඕනෑවට වඩා කරදර නොවන්න.

2. තීරු ස්ටීක්

නිව් යෝර්ක් තීරුව (එය අස්ථි රහිත වූ විට), කැන්සාස් සිටි තීරුව (එය අස්ථි ඇති විට) හෝ Top Sirloin ලෙසද හඳුන්වනු ලබන, තීරු ස්ටීක් එළදෙනගේ කෙටි ඉණ කලාපයෙන් පැමිණේ. එය ශක්තිමත් හරක් මස් රසයක් සහ හොඳ කිරිගරුඬක් ඇති නිසා එය ස්ටීක්හවුස් ප්‍රියතම එකක් වේ. ඒවාට සාපේක්ෂව ටෙන්ඩර් වයනය ඇති නමුත් හපන ස්වල්පයක් රඳවා තබා ගන්නා අතර ඒවා පිසීමට ඉතා පහසුය.

එය පිසින ආකාරය: ඔබට තීරු ස්ටීක් පෑන්-ෆ්‍රයි කිරීමට, ග්‍රිල් කිරීමට හෝ සෝස්-වීඩි කිරීමට පවා හැකිය. එය රයිබෙයි ස්ටීක් (ලුණු සහ ගම්මිරිස්, අධික තාපය) ලෙස සලකන්න, නමුත් එහි මේද ප්‍රමාණය තරමක් අඩු බැවින් දුර්ලභ පැත්ත වැරදි කිරීම වඩා හොඳ බව දැන ගන්න.

3. ටෙන්ඩර්ලොයින් ස්ටීක්

ඔබට ෆිලට් මිග්නොන් තිබේ නම්, ඔබට ටෙන්ඩර්ලොයින් ස්ටීක් වර්ගයක් තිබේ. එළදෙනකගේ ටෙන්ඩර්ලොයින් මාංශ පේශිවලට ටොන් ගණනක ව්‍යායාමයක් නොලැබෙන බැවින්, මෙම කුඩා පිරිමි ළමයින් අතිශයින්ම කෙට්ටු වන අතර - පුදුමය, පුදුමය - ටෙන්ඩර් ය. ඒවා අනෙකුත් කප්පාදුවලට වඩා අඩු රසයෙන් යුක්ත යැයි සැලකේ, නමුත් ඒවායේ සිනිඳු, බටර් වයනය සමඟ එය සකස් කරයි.

එය පිසින ආකාරය: ටෙන්ඩර්ලොයින් ස්ටීක්ස් මේදය නොමැති බැවින්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ඒවා වියළීමට අවශ්ය නොවේ. ඉහළ තාපයක් මත වාත්තු-යකඩ පෑන් සමඟ ආරම්භ කරන්න, සහ එක් එක් පැත්තේ ඉක්මන් sear සිදු කරනු ඇත.

4. පෝටර්හවුස් ස්ටීක්

මෙම විශාල හරක් මස් කප්පාදුවේ ඇත්ත වශයෙන්ම එකක ස්ටීක් වර්ග දෙකක් අඩංගු වේ: ටෙන්ඩර්ලොයින් සහ තීරු ස්ටීක්. එය සෑම විටම අස්ථි මත විකුණනු ලැබේ. රසවත් වුවත්, ඔබ විවිධ මේද අන්තර්ගතයන් දෙකක් සමඟ වැඩ කරන බැවින්, එය ආහාර පිසීම දුෂ්කර කරයි. (Psst: එකිනෙකට වෙනස් ලෙස භාවිතා කරන අතර, පෝටර්හවුස් සහ ටී-බෝන් තාක්ෂණික වශයෙන් වෙනස් වේ. පෝටර්හවුස් ඝනකම සහ කෙටි ඉඟටියේ පිටුපස කෙළවරේ සිට කපා ඇත, එබැවින් එහි එක් එක් ස්ටීක් තුළ වැඩි ටෙන්ඩර්ලොයින් මස් අඩංගු වේ.)

එය පිසින ආකාරය: ඔබට පෝටර් හවුස් තීරු ස්ටීක් මෙන් සැලකිය හැකිය, එය ඉහළ, වියලි තාපයක් මත මධ්‍යම-දුර්ලභ සිට පිසිනු ඇත. ටෙන්ඩර්ලොයින් සහ තීරු කොටස් එකවර සිදු කිරීම සහතික කිරීම සඳහා, ටෙන්ඩර්ලොයින් තාප ප්‍රභවයෙන් තවදුරටත් ස්ථානගත කරන්න (සහ භාවිතා කරන්න මස් උෂ්ණත්වමානය ඇත්ත වශයෙන්ම සිදුකිරීම සඳහා).

5. හැන්ගර් ස්ටීක්

එළදෙනගේ පිඟානෙන් හෝ උඩු බඩෙන් එන Hanger steak - හරක් මස් රස ටොන් ගණනක් ඇත (සමහරු එය ඛනිජ-y රස යැයි කියති) සහ marinating සඳහා හොඳ ලිහිල් වයනය ඇත. එය අතිශයින් මෘදු වන අතර සාම්ප්රදායිකව මෙක්සිකානු ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ.

එය පිසින ආකාරය: හන්ගර් ස්ටීක් වඩාත් සුදුසු වන්නේ අම්ලයක (පැඟිරි හෝ විනාකිරි වැනි) අච්චාරු දැමූ විට සහ අධික තාපය මත තැම්බූ විටය. එය ඉතා තෙත් හෝ අධික වියළි නොවන නිසා මධ්යම සහ මධ්යම දුර්ලභ අතර එය සේවය කරන්න.

6. සායක් ස්ටීක්

ඔබට කවදා හෝ ෆාජිටා තිබේද? පිළිතුර ඔව් නම්, ඔබ බොහෝ විට සායක් ස්ටීක් රස කර ඇත. මෙම දිගු, සිහින්, සුපිරි මේද කප්පාදුව පැමිණෙන්නේ බඩේ තහඩු කොටසෙනි. එය සම්බන්ධක පටක ගොඩක් ඇති බැවින්, එය ඇත්තෙන්ම දැඩි වේ, නමුත් ඔබ එය නිවැරදිව පිසූවා නම්, එය ටෙන්ඩර් බවට හැරවිය හැක. සායක් ස්ටීක් රස පොහොසත් සහ බටර් රස ඒ සියලු මේදය ස්තුති.

එය පිසින ආකාරය: සායක් ස්ටීක් වල ලිහිල් වයනය යනු එය අච්චාරු දැමීම සඳහා හොඳ වන අතර, මධ්‍යයේ අධික ලෙස පිසිනු නොලබමින් පිටතින් හොඳ අඟුරු ලබා ගැනීම සඳහා ඔබට එය ඉතා ඉහළ තාපයක් (පෑන්-සියර්ඩ් හෝ ග්‍රිල් මත) පිසීමට අවශ්‍ය වනු ඇත. සාධාරණ අනතුරු ඇඟවීමක්: ධාන්ය වලට එරෙහිව එය කපන්න, නැතහොත් එය හපන්න.

7. කෙටි ඉළ ඇට

ඔබට කෙටි ඉළ ඇට ග්‍රිල් කළ හැකි බව ඔබ දැන සිටියාද? ඔව්, මෙම හරක් මස් කැපීම බ්‍රයිස් කිරීම සඳහා පමණක් නොවේ. එය රයිබෙයි මෙන් කිරිගරුඬ කර ඇත, රසය ටොන් ගණනක් සහ ඝන, මස් සහිත වයනය (එය මිල අඩු බව සඳහන් නොකරන්න). ඔබට ඝන හෝ තුනී කපන ලද කෙටි ඉළ ඇට මිලදී ගත හැකිය.

එය පිසින ආකාරය: ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග පදම් කිරීමෙන් පසු, මධ්යම දුර්ලභ සිදු කිරීම සඳහා ඉලක්ක කර, උණුසුම් නමුත් දැවෙන තාපය මත කෙටි ඉළ ඇට ග්රිල් කරන්න. තද බව වළක්වා ගැනීම සඳහා ධාන්ය වලට එරෙහිව පෙති කපන්න. ඔබ කල්පනා කරන්නේ නම්, දීප්තිමත් චිමිචුරි සෝස් සමඟ ඒවා රසවත් ය.

8. ෆ්ලැප් ස්ටීක්

ෆ්ලැප් ස්ටේක් පැමිණෙන්නේ සර්ලොයින් පතුලේ සිට පැත්තට ආසන්නව ය. එය සායක් හෝ පැති ස්ටීක් වලට සමාන රළු, ලිහිල් වයනය සමඟ පැණිරස හා ඛනිජ රසයෙන් යුක්ත වේ. එම ලිහිල්, විවෘත ධාන්ය යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ එය marinating සඳහා හොඳ වන අතර එම සියලු අස්සක් මුල්ලක් නෑර කුළුබඩුවක් රඳවා තබා ගැනීමයි.

එය පිසින ආකාරය: ෆ්ලැප් ස්ටීක් ඉහළ ගින්දරේ මධ්‍යම මට්ටමට ග්‍රිල් කර මෘදුව තබා ගැනීම සඳහා ධාන්යවලට එරෙහිව තුනී පෙති කපන්න.

9. Flank Steak

Flank steak බොහෝ දුරට සායක් ස්ටීක් වැනි නමුත් ප්‍රධාන වෙනස්කම් කිහිපයක් ඇත. එය සාමාන්‍යයෙන් ඝනකමින් හා පළලින් පිරිසිදු කපන ලද දාරවලින් යුක්ත වන අතර එය එළදෙනගේ බඩේ පිටුපස කෙළවරින් පැමිණේ. එය සායක් ස්ටීක් වලට වඩා තරමක් මෘදු ලෙස පිසිනු ඇත, නමුත් එයට සමාන මෘදු රසයක් ඇති අතර එය marinating සඳහා හොඳින් ගත වේ.

එය පිසින ආකාරය: පෑන්-සියර් කිරීම හෝ ග්‍රිල් කිරීම හෝ වේවා, මධ්‍යම ප්‍රමාණයට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකට (නැතහොත් එය චංචල වනු ඇත) ඉහළ උෂ්ණත්වයන් මත ෆ්ලැන්ක් ස්ටීක් උයන්න. එහි ටෙන්ඩර් වයනය උපරිම කිරීම සඳහා එය ධාන්ය වලට එරෙහිව සිතන්න.

10. ට්රයි-ටිප්

මෙම සුපිරි රසැති හරක් මස් කපා ඇත්තේ එළදෙනගේ සර්ලොයින් පතුලේ ඇති ට්‍රයි-ටිප් රෝස්ට් වලින්. එය කිරිගරුඬ හා රසයෙන් ribeye සමඟ තරඟ කරයි, නමුත් එය මිලෙන් අඩුය. ඔබ එය අධික ලෙස උයන්නේ නැති තාක් කල් එය ඉතා මෘදුයි.

එය පිසින ආකාරය: ග්රිල් සඳහා ට්රයි-ටිප් නියම විය. ඉහළ තාපයක් භාවිතා කරන්න සහ හොඳම වයනය සහ රසය සඳහා එය මධ්‍යම ප්‍රමාණයෙන් පිස නොගැනීමට වගබලා ගන්න. (ඔබට එය වඩා සිදු කිරීමට අවශ්‍ය නම්, පැය කිහිපයකට පෙර එය marinate කිරීමට උත්සාහ කරන්න.)

11. රම්ප් ස්ටීක්

රම්ප් යනු ස්ටීක් සඳහා වඩාත්ම සිත් ඇදගන්නා නම නොවේ, නමුත් නිවැරදිව පිසූ විට එය රසවත් හා ලාභදායී මස් කැපීමකි. (එය වටින දේ සඳහා, එය රවුම් ස්ටීක් ලෙසද හැඳින්වේ.) මෙම ස්ටීක් කෙට්ටු සහ මධ්යස්ථ තද, නමුත් marinating සඳහා හොඳින් ගැලපේ.

එය පිසින ආකාරය: පිසීමට පෙර අවම වශයෙන් පැය හතරක් හෝ පහක් අච්චාරු දැමූ විට රම්ප් ස්ටීක්ස් වඩාත් සුදුසුය. වාත්තු-යකඩ පෑන් එකක ඇති ස්ටීක් මධ්‍යම ප්‍රමාණයට ඉහළ ගින්දරේ බඳින්න, ඉන්පසු ධාන්ය වලට එරෙහිව පෙති කැපීමට පෙර එය විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

12. Top Sirloin Steak

සර්ලොයින් කැපුම් වර්ග කිහිපයක් ඇත, නමුත් ඉහළම සර්ලොයින් වඩාත් ටෙන්ඩර් වේ. එය සාපේක්ෂ වශයෙන් මිල අඩු මිල ගණන් සැලකිල්ලට ගනිමින් හොඳ හරක් මස් රසයක් සහිත කෙට්ටු මස් වර්ගයකි.

එය පිසින ආකාරය: සර්ලොයින් ස්ටීක් තරමක් කෙට්ටු බැවින්, එය අධික ලෙස පිස නොගැනීමට ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත. වියළි ස්ටීක් වළක්වා ගැනීම සඳහා දුර්ලභ සිට මධ්යම පරාසය තුළ රැඳී සිටින්න. එය ග්‍රිල් මත උයන්න හෝ පෑන්-සියර් කරන්න, අමතර රසය සඳහා අතුල්ලන්න හෝ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එය අඳින්න. (එය කෙබාබ් බවට පත් කිරීමට ද හොඳ තේරීමකි.)

13. Tomahawk Steak

Tomahawk steak යනු අස්ථිය තවමත් සවි කර ඇති ribeye steak වලට වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ. එය හොඳ රසයකින් හොඳින් කිරිගරුඬ කර ඇති අතර, සාමාන්යයෙන් කිහිප දෙනෙකුට පෝෂණය කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් විශාලයි (අස්ථිවල ඝනකම අනුව).

එය පිසින ආකාරය: ඔබට ග්‍රිල් එක මත හෝ (විශාල) කබලෙන් ලිපට අධික තාපයක් මත, ඔබ රයිබයි මෙන් ටොමාහෝක් ස්ටීක් පිසීමට හැකිය. අවශ්‍ය නම්, බැදපු පසු ඔබට එය සෑම විටම උඳුන තුල අවසන් කළ හැකිය.

14. ඩෙන්වර්

ඩෙන්වර් ස්ටීක් යනු තරමක් නවකයෙකි-එය වසර දහයක පමණ කාලයක් පමණක් පැවතුනි-නමුත් එය වැඩි වැඩියෙන් ලබා ගත හැකි වෙමින් පවතී (සහ ජනප්‍රිය). එය කපා ඇත්තේ එළදෙනගේ උරහිසේ ඇසේ චක් ලෙස හැඳින්වෙන කොටසකින් වන අතර, එය දැඩි වනු ඇතැයි ඔබ සිතන අතර, එය සාමාන්‍යයෙන් ලබා ගන්නේ මාංශ පේශිවල අඩුවෙන් වැඩ කරන කොටසෙනි. එයින් අදහස් වන්නේ එය හොඳ මේද කිරිගරුඬ සහ හරක් මස් රසය ඇති නමුත් එය තවමත් සාපේක්ෂව මෘදුයි.

එය පිසින ආකාරය: ඩෙන්වර් ස්ටීක් ඉතා ඉහළ තාපයක් සමඟ හොඳින් ක්‍රියා කරයි, එබැවින් එය ඉතා උණුසුම් ග්‍රිල් එකක් මත උයන්න, බ්‍රොයිල් කරන්න හෝ පෑන්-සියර් කරන්න. අමතර මුදු මොළොක් බව සඳහා ධාන්ය හරහා කපා.

15. කියුබ් ස්ටීක්

හරි, තාක්ෂණික වශයෙන්, කියුබ් ස්ටීක්ස් යනු මස් ටෙන්ඩරයිසර් එකකින් සමතලා කර තලා දැමූ ඉහළ සර්ලොයින් හෝ ඉහළ රවුම් ස්ටීක්ස් ය. ඔවුන් සතුව අඩු මේදය ඇති අතර කිසිදු වේලාවක පාහේ පිසිනු ඇත, එබැවින් හොඳින් කළ දේට වඩා අඩු දෙයක් ලබා ගැනීම පාහේ කළ නොහැක්කකි.

එය පිසින ආකාරය: කියුබ් ස්ටීක්ස් චිකන් ෆ්‍රයිඩ් ස්ටීක් බවට පත් කරන්න, එය පාන්, බදින ලද සහ හොදි සමඟ සේවය කරයි.

ස්ටීක් පිසීම සඳහා අවසාන උපදෙස් කිහිපයක්:

• ස්ටීක් දානය බොහෝ විට පුද්ගලික මනාපයන් මත පදනම් වන අතර, එය අවසාන ආහාරයේ රසය සහ වයනය කෙරෙහි විශාල බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය. සාමාන්‍ය රීතියක් ලෙස, ස්ටීක් එකක අඩු මේදය සහ කිරිගරුඬ අඩංගු වන තරමට ඔබට එය පිසීමට අවශ්‍ය වනු ඇත. (අපි සාමාන්‍යයෙන් මධ්‍යම මට්ටමට වඩා ඉදිරියට නොයන්නෙමු.)
• ස්ටීක් පිසීමට ඇති එකම ක්‍රමය ග්‍රිල් කිරීම නොවේ, නමුත් එය බොහෝ අඟුරු සහ දුම් රසය ලබා දීම සඳහා අනුග්‍රහය දක්වයි. ඔබ ලිප මත ස්ටීක් උයන්නේ නම්, වැනි බර පතුළ පෑන් භාවිතා කරන්න වාත්තු-යකඩ , එය තාපය රඳවා තබා ගන්නා අතර ස්ටීක් වලට හොඳ රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
• ඔබ පිසූ ස්ටීක් වර්ගය කුමක් වුවත්, ඔබ එය පිසීමට පෙර එය කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණීමට ඉඩ දෙන්න, එය ලුණු සමග ත්‍යාගශීලී ලෙස පදම් කර පෙති කැපීමට පෙර සෑම විටම විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.
• ඔබට ක්ෂණික-කියවන උෂ්ණත්වමානයක් සමඟ ස්ටීක් දානය පරීක්ෂා කළ හැකිය: දුර්ලභ සඳහා 125°F, මධ්‍යම-දුර්ලභ සඳහා 135°F, මධ්‍යම සඳහා 145°F, මධ්‍යම-ළිඳ සඳහා 150°F සහ හොඳින් කළ සඳහා 160°F. අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා අංශක 5ක් පමණ අඩු වූ විට ස්ටීක් එක ලිපෙන් ඉවත් කරන්න.
• සැකයක් ඇත්නම්, මස් වෙළෙන්දාගෙන් විමසන්න - ඔවුන් විශේෂඥයන්.

සම්බන්ධිත: 15 ඕනෑම මස් වර්ගයක් සඳහා ඉක්මන් සහ පහසු Marinades

ඔබේ කේන්දර හෙට සඳහා

දැන ගැනීමට

විද්යුත් තැපෑලෙන් මට එවන්න වෙබ් අඩවියේ පෙන්වන්න