ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ දන්නවා ලූනු සහ ලූනු අතර වෙනස, නමුත් කොත්තමල්ලි එදිරිව කොත්තමල්ලි විවාදය තරමක් සූක්ෂ්ම ය - සමහර අවස්ථාවල දී මෙම අමුද්‍රව්‍ය දෙක අතර වෙනස අන් සියල්ලටම වඩා නාමකරණය සමඟ සම්බන්ධ වේ. ඉතින්, මෙම සමීපව සම්බන්ධ ඉවුම් පිහුම් ප්රධාන ද්‍රව්‍ය සමඟ ඇති ගනුදෙනුව කුමක්ද? ඔබේ අනාගත සූපශාස්ත්‍ර වික්‍රමාන්විතයන් සඳහා පැහැදිලි බවක් සහ විශ්වාසයක් ගෙන දෙන සරල බිඳවැටීමක් සඳහා කියවන්න.
කොත්තමල්ලි යනු කුමක්ද?
Cilantro යනු Apiaceae පවුලට අයත් ශාකයක් සඳහා වන ස්පාඤ්ඤ නාමයයි - මහදුරු, දුරු, parsley සහ සැල්දිරි (කිහිපයක් නම් කිරීමට) ඇතුළත් විවිධ පොකුරකි. වඩාත් නිශ්චිතව, කොත්තමල්ලි සහ කොත්තමල්ලි යන දෙකම එකම ශාකයකින් පැමිණේ: කොත්තමල්ලි Sativum . නමුත් කිසිවකුට එම විද්‍යාත්මක කටහඬ සාමාන්‍ය ලෙස ප්‍රකාශ කිරීමට අවශ්‍ය නොවන බැවින්, එය කොත්තමල්ලි පිළිබඳ අපගේ ප්‍රායෝගික නිර්වචනය වෙත අපව ගෙන එයි. හි විශේෂඥයන් අනුව ගෑස් මත , කොත්තමල්ලි යනු සාමාන්‍යයෙන් සුප්, ව්‍යංජන සහ ටකෝස් සඳහා අමු ලෙස භාවිතා කරන ශාකයේ කොළ (එනම්, නැවුම්, ශාකසාර ද්‍රව්‍ය) වෙත යොමු කරයි (ගුවාකොමෝල්හි අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් ගැන සඳහන් නොකළ යුතුය).
කොත්තමල්ලි යනු කුමක්ද?
එහි උනුසුම්, තරමක් පැඟිරි රසය පැතිකඩ සඳහා අගය කරන ලද, මෙම කුළුබඩුවක් ඉන්දියානු ආහාරවල (මෙම ඇලූ ගෝබි වට්ටෝරුව හෝ මෙම සාග් පනීර් වැනි) මෙන්ම ලතින් ඇමරිකානු සහ ස්පාඤ්ඤ ආහාරවල නිතර දක්නට ලැබේ. එසේ නම්, එය කුඩු හෝ සම්පූර්ණ හෝ වේවා, මෙම ඇරෝමැටික කුළු බඩු හිම පතනය වන්නේ කොහෙන්ද? ඔව්, අපි ඔබට දැනටමත් පවසා ඇත: කොත්තමල්ලි Sativum (එනම්, අපට කොත්තමල්ලි ගෙන එන කොළ ඔසු). නමුත් ඔන් ද ගෑස් අනුව වෙනස මෙන්න: කොත්තමල්ලි යනු බීජ වලට මිස ශාකයේ කොළ නොවේ. එමනිසා, ඔබ බොහෝ විට කොත්තමල්ලි සිහින් කුඩු බවට පත් කර හෝ සම්පූර්ණ වියළි බීජ ලෙස විකුණනු ලැබේ.
ඉතින්, ව්යාකූලත්වය ඇයි?
අහ්, හොඳ ප්‍රශ්නයක්. ඉතින්, මෙන්න කාරණය: කොත්තමල්ලි සහ කොත්තමල්ලි එක්සත් ජනපදයේ වරදවා වටහා ගැනීම අපහසුය, මන්ද, විශාල වශයෙන්, අපි ස්පාඤ්ඤ නාමය (කොත්තමල්ලි) කොළ වලට සහ ශාක නාමය (කොත්තමල්ලි) බීජ වලට ලබා දෙන්නෙමු. එය එක්සත් රාජධානියේ පොකුණ හරහා සහ ඕස්ට්‍රේලියාව වැනි වෙනත් ස්ථානවල සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කතාවකි කොත්තමල්ලි කලාතුරකින් දිස්වන අතර කොත්තමල්ලි සාමාන්‍යයෙන් පුවරුව හරහා භාවිතා වේ. කෙසේ වෙතත්, කොත්තමල්ලි කොළ සහ බීජ යන දෙකටම අදාළ වන රටවල, නිෂ්පාදනයේම වරහන් වෙන් කිරීමක් සිදු විය හැකි බැවින්, ඔබ එය මෙතරම් දුරක් ගෙන තිබේ නම් ඔබට සැනසුම් සුසුමක් හෙළිය හැකිය. එසේම, එය එසේ නොවේ නම්, ඔබට සැමවිටම ඔබේ ඉන්ද්‍රියයන් භාවිතා කර කොළ, කොළ ඔසු සහ පළිබෝධ සහ මෝටාර් (හෝ අවශ්‍ය) දැක ඇති බීජ අතර වෙනස පැවසිය හැකිය.
ඒවා රස වෙනස්ද?
ඔව්. කොත්තමල්ලි වල පැඟිරි රසය තරමක් මතභේදාත්මක වන අතර (සමහර අයට එය සබන් මෙන් රස විය හැක), කොත්තමල්ලි බීජ වඩා මෘදුයි (සිතන්න: උණුසුම්, ඇරෝමැටික සහ තරමක් පැණිරස). කොත්තමල්ලි තවමත් එහි පැඟිරි වල ඉඟියක් ඇති නමුත් සුළු කරි රසයක් ද ඇත. කොත්තමල්ලි ඇත්තෙන්ම පන්ච් එකක් අසුරන අතරේ, කොත්තමල්ලි ඇට කෑමකට කුමක් දැයි මම නොදනිමි.
මට කොත්තමල්ලි සහ කොත්තමල්ලි එකිනෙකට හුවමාරු කළ හැකිද?
මෙම අමුද්‍රව්‍ය දෙකේ රසය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් බැවින්, කොත්තමල්ලි සහ කොත්තමල්ලි එකිනෙකට වෙනස් ලෙස භාවිතා කළ නොහැක. අවශ්යයි කොත්තමල්ලි සඳහා ආදේශකයක් ? දුරු, කරපිංචා, ගරම් මසාලා සහ කරපිංචා ටිකකින් හරි යයි. ඔබේ වට්ටෝරුවට කොත්තමල්ලි අවශ්‍ය නම්, parsley හෝ බැසිල් සමඟ අනුබද්ධ කිරීමට උත්සාහ කරන්න.
සම්බන්ධිත: ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි කබඩ් එකේ කොත්තමල්ලි ඇට අවශ්‍ය ඇයි?
