අබ වර්ග හයක්, අභිරහස් ජෑම් භාජනයක් සහ තවත් අසංඛ්‍යාත කුළුබඩු වර්ග අතර, ඔබ කොස්ට්කෝ ප්‍රමාණයේ බෝතලයක් තල්ලු කිරීමට උත්සාහ කරයි. මම විලෝ ඔබේ ශීතකරණයේ දොරට. සෝයා සෝස් කරනවා ඇත්තටම කෙසේ වෙතත්, ශීත කළ යුතුද? හදිසියේම ඔබට එතරම් විශ්වාස නැත (එය ඔබේ ශීතකරණය පිරී ඇති නිසා පමණක් නොවේ). මිතුරා, ඔබ වාසනාවන්තයි, නමුත් අපට පැහැදිලි කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
සෝයා සෝස් ශීතකරණයේ තැබිය යුතුද?
කෙටි පිළිතුර? නැත, සෝයා සෝස් ශීතකරණයේ තැබීමට අවශ්ය නොවේ...බොහෝ විට.
වැනි පැසුණු ආහාර පිළිබඳ සිසිල් දේවල් වලින් එකකි මාළු සෝස් සහ miso යනු තාක්ෂණික වශයෙන් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී නරක් නොවී යම් කාලයක් ඉතිරි කළ හැකි බවයි. ආහාරවල එල්ලෙන එම ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් එයට රසයක් පමණක් ලබා නොදේ; ඔවුන් ඇත්ත වශයෙන්ම එය ආරක්ෂා කිරීමට ද උපකාරී වේ.
සෝයා සෝස් සෑදී ඇත්තේ සෝයා බෝංචි, බැදපු ධාන්ය වර්ග, අති ක්ෂාර (එනම් ලුණු වතුර) සහ kōji නම් අච්චුවකින් පැසුණු පේස්ට් එකකිනි. මෙම ක්‍රියාවලියට මාස කිහිපයක් ගත වන අතර, ලුණු සහිත දුඹුරු දියර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ පෙරන ලදී. එබැවින් නැත, එය ඔබගේ ශීතකරණය තුළට යාමට අවශ්ය නොවේ. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එය නරක නොවනු ඇත (ඔබේ චීන රැගෙන යාමෙන් ඔබට ලැබෙන පැකට් ගැන සිතන්න - ඒවා සාමාන්‍යයෙන් සීතල නොවේ). එය යම්කිසි රසයක් නැති විය හැකි නමුත් අනතුරු ඇඟවීම් කිහිපයක් සමඟ එය නරක් නොවනු ඇත.
විවෘත නොකළ සෝයා සෝස් බෝතලයක් වසර දෙකක් හෝ තුනක් (මූලික වශයෙන් සදහටම) පැවතිය හැකි අතර, ඔබට වසරක් දක්වා ශීතකරණයෙන් විවෘත බෝතලයක් ආරක්ෂිතව තැබිය හැකිය. නමුත් බෝතලයක් ඔබේ නිවසේ ඇති ප්‍රමාණයට වඩා දිගු කාලයක් පවතින්නේ නම්, එම සෝයා සෝස්වල රසවත්, රසවත් රසය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ඔබ ඔබේ අනෙකුත් ශීත කළ කුළුබඩු අතර ඉඩක් වෙන් කළ යුතුය.
කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සෝයා සෝස් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
හරියට වගේ ඔලිව් තෙල් සහ කෝපි ඇට , සෝයා සෝස් තාපය හා සෘජු හිරු එළියෙන් ගබඩා කළ යුතුය. සිසිල් අඳුරු කැබිනට්ටුවක් ඔබේ උදුන අසල හෝ ජනේල ප්‍රතිපත්ති පූජාවන්ට මූලිකත්වය දෙමින් වඩා හොඳ කැදලි තේරීමක් වන්නේ ආලෝකය සහ තාපය එහි ගුණය ඉතා වේගයෙන් පිරිහී යන බැවිනි. තවද කිසියම් හේතුවක් නිසා ඔබ භාණ්ඩ ගැලුම් ජෝගුවක් සමඟ පිටතට ගියහොත්, එය කුඩා බෝතලයකට විසුරුවා හැර ඉතිරිය ශීතකරණයේ ගබඩා කිරීමට අපි යෝජනා කරමු (ඔබ දන්නවා, එය එහි ගැලපේ නම්).
මට ශීතකරණයෙන් පිටතට ගත හැකි වෙනත් කුළුබඩු තිබේද?
ඔබ ඔට්ටු අල්ලන්න. උණුසුම් සෝස්, තවත් පැසුණු කුළුබඩුවක්, පැන්ට්රිය තුළ රැඳී සිටිය හැකිය (සහ එය ශ්රීරචා ද ඇතුළත් වේ). මී පැණි සඳහා ද එය එසේම වේ, එය ඇත්ත වශයෙන්ම සීතල උෂ්ණත්වවලදී ස්ඵටික වේ. සහ එසේ වුවද රටකජු බටර් ඔලිව් තෙල් දෙකම ශීතකරණයේ දිගු කාලයක් පවතිනු ඇත, ඒවා තාක්ෂණික වශයෙන් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හොඳින් එල්ලා ගත හැකිය. එය කුමක් ද? ඔබ ඔබේ ශීතකරණය සංවිධානය කිරීමට යා යුතුද? හොඳයි, අපි එය ලබා ගනිමු.
සම්බන්ධිත: බටර් සිට උණු සෝස් දක්වා ශීතකරණයේ තැබීමට අවශ්ය නොවන ආහාර 12ක්
