බැදපු බ්රොකොලි එළවළුව පිළිගැන්වීම සඳහා අපගේ ගමනට යන මාර්ගය වන අතර, තැම්බූ බ්‍රොකොලිවල ද එහි ගුණ ඇත. එය හැපෙනසුළු, සරල, ඉක්මනින් පිසින අතර, නිසි ලෙස පිසූ විට, දීප්තිමත් හා නැවුම් රසයක් ඇත. නමුත් ඔබ ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි කැබිනට්වල ඇති ඉඩ ප්‍රමාණය පිළිබඳව ඉතා තෝරා බේරා ගන්නේ නම් (හෝ ඔබ වසර ගණනාවකට පෙර ඔබේ වාෂ්ප කූඩය අස්ථානගත කර ඇත), ඔබට වාෂ්ප බලය උපයෝගී කර ගැනීමට වෙනත් ක්‍රමයක් සොයා ගැනීමට සිදුවනු ඇත. පහසු පීසී. ස්ටීම් එකකින් තොරව බ්රොකොලි වාෂ්ප කරන්නේ කෙසේද යන්න මෙන්න - සහ ඊටත් වඩා, අපි ඔබට විවිධ ශිල්පීය ක්‍රම තුනක් පෙන්වන්නෙමු, එවිට ඔබට ඔබට ගැලපෙන ක්රමය තෝරා ගත හැකිය.
පළමුව, වාෂ්ප කිරීම යනු කුමක්ද?
වාෂ්ප කිරීම යනු ආහාර පිසීමේ ක්‍රමයක් වන අතර එය පුදුමයට කරුණකි - ආහාර රත් කිරීමට උණු වතුර වාෂ්ප භාවිතා කරයි. 7 වැනි ශ්‍රේණියේ විද්‍යා පන්තියෙන් ඉක්මන් ප්‍රබෝධයක්: ජලය එහි තාපාංකය (එනම් 212°F) කරා ළඟා වූ විට, එය වාෂ්ප වී වාෂ්ප බවට පත් වීමට පටන් ගනී. එවිට වාෂ්ප මගින් එළවළු (මෙම අවස්ථාවේදී, බ්රොකොලි) සියුම්ව නමුත් ඉක්මනින් පිසින අතර, රසය, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හෝ වර්ණය නැති නොවී හැපෙනසුළු ටෙන්ඩර් බවට පත් කරයි.
ඉතින් බ්රොකොලි වාෂ්ප කරන්නේ ඇයි?
අපි කිව්වා වගේ, තැම්බූ බ්රොකොලි හැපෙනසුළු සහ නැවුම් රසයි - එනම්, ඔබ පරිස්සම් වන්නේ නම් ඉවරයි - එය වාෂ්ප කරන්න. එය දීප්තිමත් කොළ පැහැති සහ දෙබලකින් සිදුරු කළ හැකි විය යුතුය, නමුත් එසේ නොකළ යුතු අතර එය කොර හෝ සිනිඳු වී හෝ ඔලිව් වල අප්රසන්න සෙවනක් බවට පත් විය යුතුය.
එය හිස් කැන්වසයක් වැනි බැවින්, තැම්බූ බ්රොකොලි සියලු වර්ගවල සෝස් සහ කුළුබඩු සමග හොඳින් යුගල කරයි. ආහාර පිසීම සඳහා අමතර මේදය අවශ්ය නොවන බැවින් එය සෞඛ්‍ය සම්පන්නද වේ. නමුත් සැබෑ අපි බ්රොකොලි වාෂ්ප කිරීමට කැමති (එහි බහුකාර්යතාව හැර) එය වේගවත් වීමයි. වාෂ්ප කිරීමට ඔබට අවශ්ය වන්නේ කුඩා ජල ප්‍රමාණයක් පමණි, එබැවින් එය ඉක්මනින් උනු වන අතර ඉක්මනින් බ්රොකොලි පිසිනු ඇත.
ඉතින් දැන් ඔබ හුමාලයෙන් විකුණා ඇති බැවින්, එය කරන්නේ කෙසේද යන්න මෙන්න. (සහ නැත, ඔබට දැනටමත් එකක් නොමැති නම් ඔබට වාෂ්ප කූඩයක් අවශ්ය නොවේ.)
වාෂ්පයක් නොමැතිව බ්රොකොලි වාෂ්ප කරන්නේ කෙසේද:
උදුන ක්රමය
ඔබට අවශ්ය දේ: පියනක් සහ කොලන්ඩරයක් සහිත බඳුනක් හෝ බඳුනක්
පියවර 1: බ්රොකොලි සෝදන්න, ඉන්පසු ගොයම් ගහෙන් මල් කපා සහ මල් කැබලිවලට කපා එය සකස් කරන්න. (ඔබට අවශ්ය නම් ගොයම් ගහ ලෙලි ගසා, තද කෙළවර කපා, බයිට් ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපා ගන්න.)
පියවර 2: භාජනය හෝ කබලෙන් ලිපට වතුර අඟල් 1ක් පමණ පුරවා මධ්යම තාපය මත නභිගත කරන්න. වතුර උතුරන විට, බ්රොකොලි මල් බඳුනට දමා පියන තබන්න. බ්රොකොලි විනාඩි 5ක් පමණ ඔබේ අභිමතය පරිදි හැපෙනසුළු වන තෙක් උයන්න. (නිශ්චිත වේලාව මල් වල ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී, එබැවින් වේලාවට වඩා සකස් කිරීම තීරණය කිරීමට වයනය භාවිතා කරන්න.)
පියවර 3: කොලන්ඩරයක් භාවිතා කරමින් බ්රොකොලි වලින් ජලය ඉවතට ගන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය සහ පිළිගන්වන්න.
මෙම ක්රමය ක්රියාත්මක වන්නේ ඇයි: බඳුනේ නොගැඹුරු ජල තට්ටුවක් සමඟ, බ්රොකොලි සම්පූර්ණයෙන්ම ගිලී නොයන අතර එම නිසා තම්බා නොලැබේ. (ඔබට මුෂියර් වයනය සමඟ සුදුසු නම් මිස, බ්රොකොලි පිසීම සඳහා අපි කැමති ක්රමය නොවේ.) කුඩා ජල ප්‍රමාණයක් භාවිතා කිරීමෙන් අදහස් වන්නේ එය තාපයට හඳුන්වා දුන් විට ඉක්මනින් වාෂ්ප බවට පරිවර්තනය වන බවයි; බඳුන මත පියන තැබීමෙන්, බ්රොකොලි ඉක්මනින් පිසීමට වාෂ්ප උගුලට හසු කර ගත හැකිය.
මයික්රෝවේව් ක්රමය
ඔබට අවශ්ය දේ: මයික්රෝවේව් උදුනක්, මයික්රෝවේව්-ආරක්ෂිත බඳුනක්, බඳුනක් ආවරණය කිරීමට තරම් විශාල මයික්රෝවේව්-ආරක්ෂිත තහඩුවක් සහ කොලන්ඩරයක්
පියවර 1: බ්රොකොලි සෝදන්න. ගොයම් ගහෙන් මල් කපා හා මල් කැබලිවලට කපා බ්රොකොලි සකස් කරන්න. (ඔබට අවශ්ය නම් ගොයම් ගහ ලෙලි ගසා, තද කෙළවර කපා, බයිට් ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපා ගන්න.)
පියවර 2: බ්රොකොලි බඳුනට දමා වතුර අඟල් 1 ක් පමණ එකතු කරන්න. පිඟාන ආවරණය කිරීම සඳහා බඳුනේ මුදුනේ තබන්න.
පියවර 3: බඳුන මයික්‍රෝවේව්වේ තබා බ්රොකොලි මිනිත්තු 3ක් පමණ හෝ බ්රොකොලි හැපෙනසුළු වන තුරු මයික්රෝවේව් කරන්න. කොලන්ඩරය භාවිතයෙන් බ්රොකොලි වලින් ජලය ඉවතට ගන්න, පසුව සේවය කිරීමට පෙර ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය.
මෙම ක්රමය ක්රියාත්මක වන්නේ ඇයි : ලිප ටොප් ක්‍රමයට සමානව, ක්ෂුද්‍ර තරංගය ජලය වාෂ්ප බවට පත් කරන තාපය ජනනය කරයි. තහඩුව බඳුනේ ඇතුළත වාෂ්ප උගුලට හසු කරයි (එය ප්ලාස්ටික් එතුම වඩා පරිසර හිතකාමී), බ්රොකොලි පිසීම. නැවතත්, විවිධ මයික්රෝවේව් ප්‍රබලතාවයෙන් වෙනස් වන බැවින් පිසීමේ කාලය මත පමණක් රඳා නොසිට බ්‍රොකොලිවල සූදානම පරීක්ෂා කිරීම වැදගත් වේ.
Colander ක්රමය
ඔබට අවශ්ය දේ: පියනක් සහිත විශාල භාජනයක් සහ එය තුළට ගැලපෙන කොලන්ඩරයක්
පියවර 1: බ්රොකොලි සෝදන්න. ගොයම් ගහෙන් මල් කපා හා මල් කැබලිවලට කපා බ්රොකොලි සකස් කරන්න. (ඔබට අවශ්ය නම් ගොයම් ගහ ලෙලි ගසා, තද කෙළවර කපා, බයිට් ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපා ගන්න.)
පියවර 2: කෝලන්ඩරය බඳුන තුළ තබා වතුර අඟල් 1ක් පමණ එකතු කරන්න, නැතහොත් කොලන්ඩරයට ළඟා නොවී බඳුනේ පතුල පිරවීමට ප්‍රමාණවත්.
පියවර 3: මධ්යම ඉහළ තාපය මත ජලය නභිගත කරන්න. ජලය උතුරන විට, කොලන්ඩරයේ බ්රොකොලි එකතු කර පියනක් සමඟ බඳුන ආවරණය කරන්න. බ්රොකොලි හැපෙනසුළු වන තෙක් උයන්න, පසුව ලිපෙන් ඉවත් කර භාජන රඳවනයන් හෝ වියළි තුවායක් භාවිතයෙන් බඳුනෙන් කොලන්ඩරය ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර බ්රොකොලි ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය.
එය ක්රියා කරන්නේ ඇයි: කෝලන්ඩරයකට වාෂ්ප කූඩයක් මෙන් ක්රියා කළ හැකිය, එය ඇතුළත සවි කිරීමට තරම් විශාල භාජනයක් ඇති තාක් කල් (සහ එහි පියනක් ඇත). මෙම ක්‍රමයට ප්‍රසාද ලකුණු ලැබේ, මන්ද එය සිදු කරන විට ඔබට බ්රොකොලි ඉවතට ගැනීමට පවා අවශ්ය නොවේ.
බ්රොකොලි තැම්බීමේදී අවසාන උපදෙස්:
ඔබ බ්රොකොලි පිසීම සඳහා කුමන වාෂ්ප ක්‍රමයක් තෝරා ගත්තද, ප්‍රධානතම දෙය නම් එය අධික ලෙස පිස නොගැනීමයි. ඉවුම් පිහුම් වේලාවට ඕනෑවට වඩා සම්බන්ධ නොවී, වයනය තක්සේරු කරන්න (දෙබලක් භාවිතා කරන්න, තියුණු පිහියක් භාවිතා නොකරන්න), වර්ණය ගැන විමසිල්ලෙන් සිටින්න (ඔබ දීප්තිමත් කොළ පැහැයට යයි) සහ, අපගේ ප්‍රියතම ක්රමය, කෑල්ලක් රස බලන්න.
ඔබේ ප්‍රසංගයට එකතු කිරීමට බ්රොකොලි වට්ටෝරු හතක්:
- බ්රොකොලි මාගරිටා පීසා
- බ්රොකොලි සහ වට්ටක්කා ග්රේටින්
- නිවිති, Cilantro සහ Croutons සමග Broccoli සුප්
- කහ-කුළුබඩු සහිත වට්ටක්කා සහ කේපර්ස් සමග බ්රොකොලි
- බ්රොකොලි සහ කිම්චි කෝලිෆ්ලවර් රයිස් සමඟ කංසා සහ වොල්නට් ක්‍රස්ටඩ් සැමන්
- ශ්‍රීරචා ආමන්ඩ් බටර් සෝස් සමඟ අඟුරු කළ බ්රොකොලි
- බ්රොකොලි සහ මුද්දරප්පලම් සහිත ක්‍රීම් පැස්ටා සලාද සකස් කිරීම
සම්බන්ධිත: ඔබ කවදාවත් උත්සාහ නොකළ බ්රොකොලි අතුරු කෑම වට්ටෝරු 15ක්
