මිහිරි, ඇරෝමැටික සහ බූට් කිරීමට බහුකාර්ය, දුරු ඕනෑම හොඳ කුක්ගේ පැන්ට්රියක අත්යවශ්ය කුළුබඩුවක් වේ. ව්‍යංජන, හුම්මස් හෝ විශාල බුබුලු මිරිස් බඳුනකට වඩා වැදගත් වන වෙනත් කුළුබඩු මොනවාද? ඉතින් ඔබ වට්ටෝරුවක් අතරමගදී ඔබ සොයා ගන්නා විට සහ ඔබ දුරු වලින් නැවුම් බව වටහා ගත් විට, ආරම්භක භීතිය අපට වැටහේ. කණගාටු නොවන්න, මිතුරා. ඔබට දුරු වෙනුවට ආදේශ කළ හැකි කුළුබඩු හතක් අප සතුව ඇති අතර ඒවා දැනටමත් ඔබේ කුළුබඩු රාක්කයේ සැඟවී ඇත.
නමුත් පළමුව, දුරු යනු කුමක්ද?
දුරු යනු parsley පවුලේ සාමාජිකයෙකු වන දුරු ශාකයේ වියලන ලද බීජයෙන් එන කුළුබඩු වර්ගයකි. දුරු , ඔබට විද්‍යාත්මක වීමට අවශ්‍ය නම්). මෙම ශාකය නිරිතදිග ආසියාවේ සහ මැද පෙරදිගට නිජබිම වන අතර, එම ප්‍රදේශවල (ඉන්දියානු සහ උතුරු අප්‍රිකානු කෑම වැනි) ආහාර පිසීමේදී කුළුබඩු බහුලව භාවිතා වන බව අර්ථවත් කරයි. එය ලතින් ඇමරිකාවේ ද වගා කරන අතර එම ආහාරවල ද බහුලව දක්නට ලැබේ. ජනපදය, ඔබ දුරු ගැන සිතන විට ටෙක්ස්-මෙක්ස් සහ නිරිතදිග ඉවුම් පිහුම් ගැන ඔබට සිතේවි.
ඕනෑම සිල්ලර වෙළඳසැලකින් සම්පූර්ණ බීජ සහ බිම් ආකාරයෙන් ලබා ගත හැකිය, දුරු ලා කහ පැහැති දුඹුරු පැහැයක් වන අතර මිහිරි, දුම්, ගෙඩි, පැණිරස හා කටුක රසයි. (Yum.) එය කුරුඳු, කොත්තමල්ලි සහ මිරිස් වැනි අනෙකුත් උණුසුම්, පස් සහිත කුළුබඩු සමඟ විශේෂයෙන් හොඳින් යුගල වේ. එය මිරිස් කුඩු, කරපිංචා, වැනි සාප්පු වලින් මිලදී ගන්නා කුළුබඩු මිශ්‍රණයට නිතර ඇතුළත් කිරීමකි. කුළුබඩු සහ ලුණු මසාලා.
ඔබේ කුළුබඩු රාක්කයේ දුරු නොමැති බව ඔබ සොයා ගත්තේ නම්, තවමත් ගබඩාවට දුවන්න එපා. දුරු වෙනුවට ඔබට ආදේශ කළ හැකි කුළුබඩු හතක් මෙන්න.
ඔබට දුරු වෙනුවට ආදේශ කළ හැකි අමුද්‍රව්‍ය හතක්
එක. සම්පූර්ණ කොත්තමල්ලි හෝ බිම් කොත්තමල්ලි. කොත්තමල්ලි යනු parsley පවුලට අයත් කොත්තමල්ලි ශාකයේ බීජයයි. එයට සමාන දීප්තිමත්, ලෙමන් සහ මිහිරි රස පැතිකඩක් ඇත, නමුත් දුම් හා තාපය සම්බන්ධයෙන් කොත්තමල්ලි දුරු වලට වඩා මෘදුයි. දුරු සඳහා ආදේශකයක් ලෙස, සම්පූර්ණ හෝ බිම් කොත්තමල්ලි අඩක් භාවිතා කරන්න.
දෙක. කරවල බීජ. කරවල සහ දුරු ඇට බොහෝ දුරට සමාන ය, බොහෝ විට කැරවේ parsley පවුලේ තවත් සාමාජිකයෙකු වන නිසා විය හැකිය. එය දුරු වලට ආසන්න රසයක් ඇති නමුත් එතරම් ශක්තිමත් නොවේ. දුරු වෙනුවට ආදේශ කිරීමේදී කරවල බීජ ප්‍රමාණයෙන් අඩක් භාවිතා කරන්න.
3. මහදුරු බීජ. ඔව්, parsley පවුලේ තවත් සාමාජිකයෙක්. ඔබට දැඩි අවශ්‍යතාවයක් ඇත්නම් මහදුරු බීජ දුරු වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. දුරු වල නැති ලයිකෝරයිස් රසයක් ඔවුන් සතුව ඇත, එබැවින් එය ඔබේ පිඟානේ ඔබට අවශ්‍ය දෙයක් නොවේ නම් එය මතක තබා ගන්න. මහදුරු බීජ දුරු තරම් පස් හෝ දුම් සහිත නොවේ, එබැවින් මෙහි ලැයිස්තුගත කර ඇති වෙනත් ආදේශකයක් සමඟ දෙගුණ කිරීම සලකා බලන්න.
සිව්. ගරම් මසාලා. මෙම කුළුබඩු මිශ්‍රණය ඉන්දියානු සහ දකුණු අප්‍රිකානු ආහාර පිසීමේදී දක්නට ලැබෙන අතර, නිශ්චිත කුළුබඩු මිශ්‍රණයෙන් මිශ්‍රණයට වෙනස් වන අතර, දුරු සාමාන්‍යයෙන් ඇතුළත් වේ. දුරු සඳහා ගරම් මසාලා මාරු කරන විට, ඉල්ලා සිටින දුරු ප්‍රමාණයෙන් අඩකින් ආරම්භ කරන්න, පසුව රස අනුව සකස් කරන්න. (උපරිම රසය සඳහා ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ එය එකතු කිරීම ද උපකාරී වේ.)
5. තුනපහ කුඩු. ගරම් මසාලා මෙන්, කරි කුඩු සාමාන්‍යයෙන් දුරු අඩංගු වන බැවින් එය කුළුබඩු සඳහා හොඳ ආදේශකයකි. කෙසේ වෙතත්, ඔබේ වට්ටෝරුව තුළ ඔබට අවශ්‍ය නොවන වෙනත් රසයන් ද එහි අඩංගු වේ, එබැවින් ආදේශ කිරීමට පෙර ඔබ පිසින දේ සලකා බලන්න. අග්නිදිග ආසියාතික වට්ටෝරු වල එය විශිෂ්ටයි, නමුත් කහ අඩංගු නම් එය ඔබේ කෑමට දීප්තිමත් කහ පැහැයක් ලබා දෙන බව අමතක නොකරන්න.
6. මිරිස් කුඩු. මිරිස් කුඩු සුදුළූනු කුඩු සහ ඔෙරගනයෝ වැනි අනෙකුත් කුළුබඩු අතර දුරු ද ඇතුළත් වේ. එය ඔබ පිසින දෙයට දැඩි කුළුබඩුවක් ගෙන දිය හැකි බව මතක තබා ගන්න, එබැවින් දුරු මෙන් අඩක් මිරිස් කුඩු සමඟ ආරම්භ කර එතැන් සිට සකස් කරන්න. (මෙය මිරිස් හෝ ටකෝස් වැනි නිරිතදිග වට්ටෝරු වල හොඳම වේ.)
7. පැපිකා. දුරු මෙන්, පැපිරා දුම් හා පස් වේ. නමුත් එය පැඟිරි හෝ දීප්තිමත් නොවේ, එබැවින් ඔබ යන විට කුඩා ප්රමාණයකින් සහ කන්නයෙන් ආරම්භ කරන්න. ව්‍යංජන කුඩු මෙන්, ඔබ විශාල ප්‍රමාණයක් භාවිතා කරන්නේ නම් එය ඔබේ ආහාර වර්ණවත් කරයි - නමුත් මෙවර කහ වෙනුවට රතු.
Cumin භාවිතා කිරීමට මාර්ග හයක් (හෝ Cumin ආදේශකයක්)
කුළුබඩු සහිත සම්පූර්ණ බැදපු වට්ටක්කා සඳහා එය රසකාරක අතුල්ලන්න. කම්මැලි නොවන අතුරු කෑමක් සඳහා ඔබේ මුළු බැදපු කැරට් ටිකක් ඉහළට ගන්න. සම්පූර්ණ දුරු ඇට ටෝස්ට් කර ඒවා බැදපු ඉන්දියානු කුළුබඩු සහිත එළවළු සහ දෙහි-කොත්තමල්ලි බටර් සමග විසි කරන්න, නැතහොත් මිනි චිකන් ෂවර්මා ටිකක් රසවත් දිවා ආහාරය සඳහා කසන්න. හරිත යමක් ආශා කරනවාද? හැපෙන කඩල සහිත මෙම ඉන්දියානු සලාද පාත්‍රයේ දුරු කුළුබඩු සහිත අඹ චට්නියක් ඇතුළත් වන අතර එය උමතුවට සුදුසුයි. එසේත් නැතිනම් මෙතෙක් පහසුම රාත්‍රී ආහාරය සාදන්න, ෂීට්-පෑන් පර්සියානු ලෙමන් චිකන් .
දුරු වෙනුවට ආදේශකයක් සමඟ ආහාර පිසීම පිළිබඳ අවසාන සටහන
මෙම කුළුබඩු කිසිවක් ණයට නොදෙන අතර හරියටම දුරු, කොත්තමල්ලි සහ කරවල වැනි රස පැතිකඩ (සම්පූර්ණ හෝ අඹරන ලද) ආසන්නම වේ. මිරිස් කුඩු සහ කරපිංචා වල දැනටමත් දුරු ඇත, නමුත් ඒවා අඩංගු අනෙකුත් කුළුබඩු මත පදනම්ව ඔබේ වට්ටෝරුව සඳහා වඩාත් සුදුසු දැයි දෙවරක් පරීක්ෂා කරන්න. හොඳ රීතියක් වන්නේ භූමිය සඳහා බිම හෝ සම්පූර්ණයෙන් ආදේශ කිරීමයි.
