ඉවුම් පිහුම් සඳහා හොඳම සුදු වයින්: 7 බෝතල් සහ තෝරා ගන්නේ කෙසේද

Portra Images/Getty Images

ඔබ සම්භාව්‍ය කුකුල් මස් මාර්බෙල්ලා කසයෙන් තළමින් සිටින අතර, ඔබ අනුගමනය කරන ඉනා ගාර්ටන් වට්ටෝරුව වියළි සුදු වයින් සඳහා කැඳවුම් කරයි. ඔබට හරියටම කොන්ටෙසාට දුරකථන ඇමතුමක් ලබා ගත නොහැක, නමුත් එන්න, ඉනා: එයින් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද? පිනොට් ග්‍රිජියෝ වියළියි...නමුත් සෝවිග්නොන් බ්ලැන්ක්. මොනවද දෙන්නේ?

වයින් සමඟ ආහාර පිසීම සම්පූර්ණයෙන්ම ව්යාකූල විය හැක. ඔබේ ශීතකරණයේ පිටුපස එල්ලෙන ඕනෑම දෙයක් අල්ලා ගැනීමට ඔබ පෙළඹිය හැකි නමුත්, එය ඇත්ත වශයෙන්ම කරයි ඔබ තෝරා ගන්නා බෝතලය - යම් දුරකට. ඉවුම් පිහුම් සඳහා හොඳම සුදු වයින් තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි එක් වරක් සොයා ගැනීමට අපි ආහාර වෘත්තිකයන් තිදෙනෙකුගෙන් (ප්‍රධාන සොමියර්, සූපවේදියෙකු සහ පෝෂණ අධ්‍යක්ෂවරයකු ඇතුළුව) ඉල්ලා සිටියෙමු.

1. අධික ආම්ලිකතාවය සහ සැහැල්ලු පළතුරු රසයන් සහිත සුදු වයින් තෝරන්න

සෙලීන් බීච්මන් , සූපශාස්ත්‍ර අධ්‍යාපන ආයතනයේ පෝෂණ අධ්‍යක්ෂ, ආහාර පිසීම සඳහා සැහැල්ලු සිට මධ්‍යම ශරීර සුදු පැහැයක් යෝජනා කරයි. ඔබ පැණිරස කෑමක් සාදා නොගන්නේ නම්, නාසයේ කුඩා පලතුරු සමඟ නැවුම් වන සමහර ආම්ලිකතාවය සහිත අඩු මත්පැන් වයින් තෝරන්න. ඇගේ තේරීම් දෙක? ඉතාලියේ සිට Pinot grigio හෝ sauvignon blanc ඕනෑම තැනක සිට—ඕස්ට්‍රේලියාව හෝ නවසීලන්තය හැර, පලතුරු රස නිවර්තන කලාපයට නැඹුරු වේ. (නිවර්තන කලාපීය කුකුල් මස් මාර්බෙල්ලා ඇත්තෙන්ම ඔබ යන්නේ එය නොවේ, එයද?) පැඟිරි නෝට්ටු සහ දීප්තිමත් ආම්ලිකතාවය සහිත යමක් ඔබේ ආහාර වේල වැඩි කරයි.

Whole Foods Market හි ගෝලීය බීම ගැනුම්කරු Master Sommelier Devon Broglie එකඟ වේ: වට්ටෝරුව තුළ 'වියළි' සුදු වයින් ඉල්ලා සිටින කෑම සඳහා, හැපෙනසුළු ආම්ලිකතාවය සහ මධ්‍යස්ථ මධ්‍යසාර ඇති බව දන්නා වයින් (සුදු සහ රතු යන දෙකම) සොයන්න. පොහොසත්, සම්පූර්ණ වයින් සහ ඕක්-වයස්ගත වයින් (උදාහරණයක් ලෙස, ඕක් චාර්ඩෝනයි) ආහාර අභිබවා යාමේ ප්‍රවණතාවක් ඇති බැවින් ඔහු නිර්දේශ කරයි.

ඔබ නම් වේ පැණිරස කෑමක් සඳහා යනවා, රයිස්ලිං එකක් උත්සාහ කරන්න, සන්නාම චෙෆ් කාලෝස් කැල්ඩෙරොන් යෝජනා කරයි උතුරු ඉතාලිය . එම පැණිරස කෑමට කුඩා යමක් අවශ්‍ය නම් - එය සමතුලිත කිරීමට යමක් අවශ්‍ය නම්, වියළි Chardonnay එකක් ක්‍රියා කරන්නේ එවිටයි - නිකම්ම නිශ්චල එකක් සොයන්න.

2. අඩු සහ මධ්‍යස්ථ මධ්‍යසාර සහිත වයින් එකක් තෝරන්න

බොහෝ වට්ටෝරු වල, වයින් සියුම්, සියුම් රසයන් එකතු කරන අතරම අම්ලයක ස්ථානය ගනී. ඔබට මත්පැන් බෝම්බයක් මිශ්‍රණයට විසි කිරීමට අවශ්‍ය නැත, නැතහොත් ඔබ මත්පැන් වැනි රසැති සියල්ල අවදානමට ලක් වනු ඇත. සුදු වයින් සඳහා කැඳවන බොහෝ වට්ටෝරු වල, ඉලක්කය වන්නේ මත්පැන් ඉවත් කිරීම, බීච්මන් පවසන පරිදි, රසය බැබළෙයි. සැහැල්ලු ශරීරයක් ඇති සුදු ජාතිකයින්ට සාමාන්‍යයෙන් කෙසේ වෙතත් අඩු ABV ඇත. pinot grigio වැනි සියයට 10 සිට 12 දක්වා පරාසයක බෝතල් සොයන්න.

3. සිතන්න: එකට වැඩෙන දේ එකට යයි

හැකි සෑම විටම, බීම සඳහා වයින් සමඟ ආහාර යුගල කරන විට එම චින්තනයම භාවිතා කිරීමට මම කැමතියි, Beitchman පවසයි. වයින් ආරම්භ වූයේ කොතැනින්ද සහ වයින් පැමිණෙන්නේ කලාපයේ වර්ධනය වන ආහාර මොනවාද යන්න පිළිබඳව මුල් පිටුව. එම රසයන් ඔබ කන විට සහ තොලගාමින් හෝ එකට පිසූවත් ස්වභාවික සම්බන්ධතා ඇත.

4. වයින් පිසීමෙන් වළකින්න- සහ ඇත්තෙන්ම මිල අධික බෝතල්

ඔබ එය පානය නොකරන්නේ නම්, එය සමඟ උයන්න එපා. සාමාන්‍ය සිල්ලර වෙළඳසැලකින් බැහැරව නොව සිල්ලර වෙළඳසැලක හෝ මත්පැන් අලෙවිසැලක ඇති වයින් දෙපාර්තමේන්තුවකින් ආහාර පිසීම සඳහා වයින් මිලදී ගැනීම මම නිර්දේශ කරමි, බ්‍රොග්ලි පවසන්නේ 'ඉවුම් පිහුම් වයින්' ලෙස ලේබල් කර ඇති වයින්වල සාමාන්‍යයෙන් ලුණු ටොන් ගණනක් ඇති බැවිනි.

නමුත් එයින් අදහස් වන්නේ ඔබ ඔබේ බ්‍රයිස් කළ කුකුල් මස් සඳහා පමණක් ඩොලර් 100 බෝතලයක් ලබා ගත යුතු බව නොවේ. ආහාර පිසීමට හොඳම වයින් මිළ අඩුයි, බෙයිච්මන් අපට කියයි, නමුත් එය ලාභදායී නොවේ. බෝතලයකට ඩොලර් 15ට අඩු යමක් භාවිතා කරන්න සහ ඔබ පානය කිරීමට කැමති (හෝ රස විඳ ඇති) සැකයක් ඇති විට, ඔබට නිවැරදි දිශාවට යොමු කරන ලෙස ඔබේ වයින් වෙළඳසැලේ විකුණුම්කරුගෙන් ඉල්ලා සිටිය හැක.

වට්ටෝරුවකට සාමාන්‍යයෙන් වයින් කෝප්පයකට වඩා අවශ්‍ය නොවේ, එබැවින් මම ඉතාලි පිනොට් ග්‍රිජියෝ හෝ ප්‍රංශ හෝ චිලී සෝවිග්නොන් බ්ලැන්ක් හොඳ, මධ්‍යස්ථ මිලකට ($ 8 සිට ඩොලර් 12 දක්වා) බෝතලයක් තෝරා ගැනීමට කැමතියි, බ්‍රොග්ලි පවසයි. ඒ ආකාරයෙන්, මට වරදකාරි හැඟීමකින් තොරව බඳුනකට වත් කර එය උතුරන අතරතුර වීදුරුවක් හෝ දෙකක් භුක්ති විඳිය හැකිය.

ඔබ මෑතකදී බෝතලයක් විවෘත කර ඇත්නම් සහ ඔබේ වට්ටෝරුවෙහි භාවිතා කිරීමට ප්‍රමාණවත් වයින් ඉතිරිව තිබේ නම්, සෑම ආකාරයකින්ම එය භාවිතා කරන්න; ඔබ ආහාර නාස්තිය වළක්වා ගැනීමෙන් ද්විත්ව රාජකාරියක් කරනු ඇත. සාමාන්‍ය ඉවුම් පිහුම් වයින් සඳහා බෝතල් කිහිපයක ඉතිරි වූ කොටස් එක් භාජනයකට ඒකාබද්ධ කිරීමට බීච්මන් යෝජනා කරයි - ඔබ ඔබේ මිශ්‍රණය ලේබල් කිරීමට වග බලා ගන්න, එවිට එය අහම්බෙන් වීදුරුවෙන් වත් නොවේ!