තැඹිලි යුෂ සෑදීමේ සිට මාමලේඩ් සිට marinade දක්වා සියල්ල කළ හැකිය. නමුත් සෑම දොඩම් වර්ගයක්ම සමාන නොවේ: සෑම ප්‍රභේදයක්ම එහි අද්විතීය රසය සහ පෙනුම ගැන පුරසාරම් දොඩයි. බොහෝ විට සරත් සෘතුවේ අග සිට වසන්තය දක්වා කාලය තුළ, සෑම තැඹිලි වර්ගයකටම එයටම ආවේණික වූ විශේෂ බලයක් ඇත, එය ආහාර පිසීමට, යුෂ කිරීමට හෝ ලෙල්ලෙන් කෙළින්ම කෑමට හොඳම වේ. ඔබ ඊළඟ වතාවේ සිල්ලර වෙළඳසැලේ හෝ ගොවීන් වෙළඳපොලේ සිටින විට මිලදී ගැනීම ගැන සලකා බැලීමට ජනප්රිය දොඩම් වර්ග දහයක් මෙන්න. (ඔහ්, වාර්තාව සඳහා, තැඹිලි කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ගත හැක ශීතකරණ ඔවුන් ඔවුන්ගේ කල් තබා ගැනීමේ කාලය දීර්ඝ කරයි - සිසිල් කිරීමෙන් පසු කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණීමට ඔවුන්ට ඉඩ දීමට වග බලා ගන්න, එවිට ඔවුන්ගේ ඉස්ම සහිත බව නැවත ලබා ගත හැකිය.)
සම්බන්ධිත: Honeycrisps සිට Braeburns දක්වා ෙබ්කිං සඳහා හොඳම ඇපල් 8
මැකෙන්සි කෝඩෙල් 
GomezDavid/Getty Images1. Navel Oranges
මෙම පැණිරස, තරමක් කටුක දොඩම් වර්ග සියල්ලටම වඩා සුලභ වර්ගයක් විය හැකිය. ඔබ නහයේ තැඹිලි ගෙඩියක් දුටු විට එය දැන ගනු ඇත, එහි පතුලේ ඇති උදර බොත්තමට සමාන අත්සන ලකුණට ස්තුති වන්න. ඔවුන්ගේ ආකර්ශනීය රසය සහ බීජ නොමැතිකම නිසා, නහ දොඩම් යනු අමුවෙන් හෝ සලාද වලට එකතු කර ගැනීම සඳහා කදිම තේරීමකි. ඔබ වහාම එය පානය කිරීමට යන තාක් කල්, ඔවුන්ගේ පැණි රස ද ඒවා යුෂ සඳහා විශිෂ්ට කරයි. පිඟානක රසය දීප්තිමත් කිරීමට ඉක්මන් පාන් හෝ මෆින් සෑදීම වැනි පිළිස්සීමේ රසකාරකය ද ඔබට භාවිතා කළ හැකිය. නහ දොඩම් නොවැම්බර් සිට ජූනි දක්වා කාලය තුළ පවතී, එබැවින් පළතුරු සලාදයේ සිට ග්රිල් කළ මාළු දක්වා අවුරුද්ද පුරා ඕනෑම වට්ටෝරුවකට ඒවා ඇතුළත් කිරීමට නිදහස් වන්න.
උත්සහ කරන්න: තැඹිලි සහ ස්විස් චාර්ඩ් සමඟ පෑන්-ෆ්‍රයිඩ් කෝඩ්
Imagesbybarbara/Getty Images2. දොඩම් කරන්නේ කෙසේද?
මෙම නාභි දොඩම් වර්ගය අමතර පැණි රසයි. Cara Cara දොඩම් ඔවුන්ගේ අඩු ආම්ලිකතාවය සහ ප්රබෝධමත් පැණිරස සඳහා ප්රසිද්ධය , ඒවා කෙටි ආහාර, අමු කෑම සහ යුෂ සඳහා ප්‍රමුඛ වේ. (ඔවුන්ට අවම බීජ ද ඇත.) රතු-මස් සහිත නහ දොඩම් ලෙසද හැඳින්වේ (ස්වාභාවික කැරොටිනොයිඩ් වර්ණක හේතුවෙන් ඔවුන්ගේ මස් ගැඹුරු වර්ණයක් ඇත), Cara Cara යනු රුධිර තැඹිලි සහ නාභි තැඹිලි අතර කුරුසයක් වැනි ය. එය බෙරි සහ චෙරි ඉඟි සමඟ සංකීර්ණ මිහිරි රසයක් ඇත. ඔවුන් මුලින් වෙනිසියුලාවෙන් පැමිණි නමුත් දැන් ඔවුන් බොහෝ දුරට කැලිෆෝනියාවේ දෙසැම්බර් සිට අප්‍රේල් දක්වා වගා කෙරේ.
උත්සහ කරන්න: ඩිල්, කේපර් බෙරි සහ පැඟිරි සමඟ බේක් කළ ෆෙටා
Miguel Sotomayor/Getty Images3. Valencia තැඹිලි
ඔබ නැවුම් මිරිකා OJ මත ඔබේ දර්ශන සකසා ඇත්නම්, පැණිරස Valencia දොඩම් වලට වඩා වැඩි යමක් බලන්න. ඔවුන් සිහින් හම් සහ යුෂ ටොන් එකක් ඇත , එයින් අදහස් කරන්නේ නැවුම් වීදුරුවක් සෑදීමේදී ඔබට ඔබේ මුදලට උපරිම ප්‍රයෝජන ලැබෙනු ඇති බවයි. ඔබ බීජ ගැන විමසිල්ලෙන් සිටින තාක් කල් ඔබට ඒවා අමු ලෙස ආහාරයට ගත හැකිය. එහි ස්පාඤ්ඤ නාමය තිබියදීත්, Valencia දොඩම් කැලිෆෝනියාවේ 1800 ගණන්වල මැද භාගයේදී නිර්මාණය කරන ලදී; ඒවා ෆ්ලොරිඩාවේ ද වගා කෙරේ. අනෙකුත් ජනප්රිය ප්‍රභේද මෙන් නොව, ඒවා බොහෝ විට මාර්තු සිට ජූලි දක්වා ගිම්හානයේදී අස්වනු නෙලනු ලැබේ. යුෂ සෑදීමට Valencia දොඩම් භාවිතා කරන්න හෝ සලාදයක් හෝ ඒකල කොටසක් ලෙස ඒවා අමු ලෙස අනුභව කරන්න.
උත්සහ කරන්න: බැදපු බීට් සහ පැඟිරි සලාද
ඡායාරූපය PJ Taylor/Getty Images විසිනි4. රුධිර දොඩම්
අහ්, ලේ තැඹිලි : ශීත ඍතු චීස් පුවරුවක් හෝ නිවාඩු අතුරුපසක් එය නොමැතිව සම්පූර්ණ නොවේ. ඔවුන්ට ඔවුන්ගේ නම ලැබී ඇත්තේ ඔවුන්ගේ මස්වල තද රතු පැහැයෙන් වන අතර එය ඉතා ඉස්ම සහිත, පැණිරස හා තිත්ත වේ. ඔවුන්ගේ රසය අද්විතීයයි, තරබාරු, ඉදුණු රාස්ප්බෙරි සමඟ මිශ්‍ර කර ඇති ටාට් දොඩම් වැනි ය. ප්‍රධාන වර්ග තුනක් ඇත - Moro, Sanguinello සහ Tarocco - පිළිවෙලින් ටාට් සිට පැණිරස දක්වා. මෙය ඔවුන් කරයි අතුරුපස හෝ සෝස් සඳහා තාරකා එකතු කිරීමක්, මාමලේඩ් සඳහා විශිෂ්ට පදනමක්. ඒවා යුෂ හෝ අමුවෙන් ආහාරයට ගත හැකිය. ලේ දොඩම් වඩාත් බහුලව ලබා ගත හැකි වන්නේ සරත් සෘතුවේ අග සිට ශීත ඍතුව දක්වා (නොවැම්බර් සිට මාර්තු දක්වා).
උත්සහ කරන්න: Blood Orange Eton Mess
Adrian Pope/Getty Images5. සෙවිල් දොඩම්
මෙම මධ්‍යධරණී පලතුරු ඇඹුල් දොඩම් ලෙසද හඳුන්වන්නේ හේතුවක් ඇතුවයි. සෙවිල් දොඩම් අවම වශයෙන් පැණිරස වන අතර තිත්තකම සහ තිත්තකම මත විශාල වේ. මෙය මාමලේඩ් සඳහා හොඳම තේරීම බවට පත් කරයි, මන්ද ඔවුන්ට එකතු කළ යුතු සීනි ප්‍රමාණයට එරෙහිව තමන්ටම තබා ගැනීමට සහ සම්පූර්ණ කිරීමට හැකි බැවිනි. දොඩම් සහ ඒවායේ පීල් marinades රස කිරීමට ද විශිෂ්ටයි. ඒවා ඉතා ආම්ලික බැවින්, ඒවා සාමාන්‍යයෙන් අමු ලෙස රස විඳින්නේ නැත. දෙසැම්බර් සිට පෙබරවාරි දක්වා කාලය තුළ ඔබට සෙවිල් දොඩම් කිහිපයක් ලබා ගත හැකි නම්, ඒවා මාළු හෝ ඌරු මස් marinades, ජෙලි සහ මාමලේඩ්, සෝස් වර්ග, සලාද සැරසිලි හෝ පැණිරස කොක්ටේල් වල භාවිතා කරන්න.
උත්සහ කරන්න: ක්රැන්බෙරි ඔරේන්ජ් මාමලේඩ්
විශේෂ නිෂ්පාදන6. ලීමා දොඩම්
ඔබ කවදා හෝ මෙම බ්‍රසීලියානු මැණික් නිෂ්පාදන අංශයේ දුටුවහොත්, ඒවා අතුරුදහන් වීමට පෙර ඒවා සොයා ගන්න. දකුණු ඇමරිකාවේ සහ මධ්‍යධරණී මුහුදේ බහුලව දක්නට ලැබෙන ලීමා දොඩම් අම්ල රහිත දොඩම් ලෙසද හැඳින්වේ. ඒවා අවම ආම්ලිකතාවය හෝ තිත්ත බව සමඟ සුපිරි පැණිරසයි. ඒවායේ ඝන පොතු සහ සමහර බීජ ඇත, නමුත් ඒවායේ මෘදු, මුදු මොළොක් වයනය සහ පැහැදිලි ඉස්ම සහිත බව නිසා ඒවා අමුවෙන් කෑමට විශිෂ්ටයි. ලීමා දොඩම් වල ඇති එකම අවාසිය නම් ඒවායේ ආම්ලිකතාවය නොමැතිකම කෙටි ආයු කාලයක් ලබා දීමයි. එමනිසා, ඒවා අමුවෙන් රසවිඳින්න හෝ ඒවා යුෂ වලට මිරිකා සහ ඉක්මනින් වින්දනය කරන්න. ශීත ඍතුවේ අග සිට වසන්තයේ මුල් භාගය දක්වා ඒවා සොයා ගැනීමට ඔබ වාසනාවන්ත විය හැකිය.
උත්සහ කරන්න: කැරමල් කළ ළූණු සහ මහදුරු සමග ඇලෙන සුළු තැඹිලි කුකුල් මස්
Catherine Falls Commercial/Getty Images7. මැන්ඩරින් දොඩම්
මෙන්න කාරණය: එය බොහෝ විට මැන්ඩරින් තැඹිලි ලෙස හැඳින්වුවද, මැන්ඩරින් තාක්ෂණික වශයෙන් නොවේ දොඩම් සම්පූර්ණයෙන්ම . මැන්ඩරින් දොඩම් යනු ලිහිල් සමක් ඇති, ප්‍රමාණයෙන් කුඩා සහ තරමක් පැතලි පෙනුමක් ඇති පැඟිරි ගෙඩි සමූහයකි. දොඩම් ඇත්ත වශයෙන්ම මැන්ඩරින් සහ පොමෙලෝ වල දෙමුහුන් වේ (ඒවා මිදි ගෙඩි වලට සමාන නමුත් කටුක අඩුය). මැන්ඩරින් කුඩා හා පැණිරස වන අතර පහසුවෙන් පීල් කළ හැකි සමක් ඇති අතර ඒවා ජනප්රිය සලාද මුදුන් සහ කෙටි කෑම වේ. ඒවා ප්‍රායෝගිකව බීජ රහිත බැවින් ඒවා පිළිස්සීමට ද විශිෂ්ටයි. නැවුම් මැන්ඩරින් ජනවාරි සිට මැයි දක්වා කාලය තුළ පවතී, නමුත් ඒවා සාමාන්‍යයෙන් ටින් කර වසර පුරා පරිභෝජනය සඳහා සිරප් වල ඇසුරුම් කර ඇත.
උත්සහ කරන්න: තැඹිලි සහ චොකලට් බ්‍රයෝචේ ටාට්ස්
Verdina Anna/Getty Images8. ටැංජරීන්
ඔවුන් බොහෝ විට එකම පවුලකට එකතු වන අතර, ටැංජරීන් සහ දොඩම් යනු විවිධ පැඟිරි වර්ග දෙකකි. ටැංජරීන් තාක්ෂණික වශයෙන් මැන්ඩරින් වර්ගයක් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත, සහ ඔවුන් ක්ලෙමෙන්ටීන්ගේ සමීප ඥාති සහෝදරියකි . (දෙකම අතර ඇති ප්‍රධාන වෙනස නම් ක්ලෙමෙන්ටයින් මූලික වශයෙන් බීජ රහිත වන අතර ටැංජරීන් නොවේ.) සාමාන්‍යයෙන්, දොඩම් ටැංජරීන් වලට වඩා විශාල හා තිත්ත වන අතර ඒවා කුඩා, පැණිරස සහ පීල් කිරීමට පහසු වන අතර ඒවා යුෂ, කෙටි කෑම, පිළිස්සීමට විශිෂ්ට වේ. , බීම සහ සලාද. ඔවුන්ට නොවැම්බර් සිට මැයි දක්වා ඉතා දිගු සමයක් ඇත, එබැවින් ඔවුන් උපරිමයෙන් සිටින විට සමහරක් උදුරා ගැනීමට ඔබට ඕනෑ තරම් කාලය තිබේ.
උත්සහ කරන්න: සැවෝයි ගෝවා, ටැංජරීන් සහ කළු රාබු සලාද
Maren Winter/EyeEm/Getty Images9. ක්ලෙමන්ටයින්
ඔවුන් කුඩා, බීජ රහිත, පැණිරස හා සරලව අලංකාරයි. දීප්තිමත් දිවා ආහාර වේලාවක් පික්-මී-අප් සඳහා සෑම කෙනෙකුම මේවා ඇසුරුම් කිරීමට ප්‍රිය කිරීම පුදුමයක් නොවේ. ටැංජරීන් මෙන්, ක්ලෙමන්ටයින් පීල් කර කෑමට පහසුය , ඔවුන්ගේ කුඩා කොටස් වලට ස්තූතියි. ක්ලෙමෙන්ටයින් යනු තාක්‍ෂණිකව ටැන්ගෝර් වර්ගයකි, එය විලෝලීෆ් මැන්ඩරින් තැඹිලි සහ පැණි දොඩම් අතර හරස්කඩකි - ඒ නිසා ඔවුන්ට මෙතරම් අද්විතීය, මී පැණි වැනි පැණි රස සහ අඩු ආම්ලිකතාවය ඇත. ඔවුන්ගේ ලිහිල් සම සහ අවම පිත් නිසා ඒවා පීල් කිරීමට සින්ච් එකක් වන අතර, ඒවා අමුවෙන් කෑමට, පිළිස්සීමට හෝ සලාදයක් සමඟ එකතු කිරීමට විශිෂ්ටයි. ඔවුන්ගේ උච්චතම සමය නොවැම්බර් සිට ජනවාරි දක්වා වේ.
උත්සහ කරන්න: ෆෙටා සමග Citrus, ඉස්සන් සහ Quinoa සලාද
tpzijl/Getty Images10. ටැන්ගෙලෝස්
හරි, සමීපව අනුගමනය කරන්න: දොඩම්, නිර්වචනය අනුව, මැන්ඩරින් සහ පොමෙලෝ දෙමුහුන් නම්, සහ ටැන්ජලෝ යනු ටැංජරීන් (එය මැන්ඩරින් වර්ගයකි) සහ පොමෙලෝ දෙමුහුන් වේ නම්, ටැන්ජෙලෝ *මූලිකව* සුපිරි විශේෂ තැඹිලි... හරිද? ටැංගෙලෝස් හට අනෙකුත් පැඟිරි පලතුරු වලින් වෙන් කරන කැපී පෙනෙන තන පුඩුවක් ඇත. ඔවුන්ගේ සම තද වන අතර පීල් කිරීමට අපහසුය, නමුත් ඇතුළත මස් ඉතා ඉස්ම සහිත, ඇඹුල් සහ පැණිරසයි. ඒ නිසා, ඔවුන් අමු කෑමට අපහසු විය හැකි අතර, ඔවුන් යුෂ මිනීමරු වීදුරුවක් සාදනු ඇත. මැන්ඩරින් දොඩම් සහ පැණි දොඩම් සඳහා ආදේශකයක් ලෙස ද ඒවා භාවිතා කළ හැකිය. දෙසැම්බර් සිට මාර්තු දක්වා ඔවුන් ගැන විමසිල්ලෙන් සිටින්න.
උත්සහ කරන්න: ටැන්ගෙලෝ ග්‍රැනිටා
