චීන-මැලේසියානු සූපවේදියෙකුට අනුව, ඔබ උත්සාහ කළ යුතු සාම්ප්‍රදායික චීන ආහාර 15 ක්

ළමුන් සඳහා හොඳම නම්

මහල:

උපන්දිනය:

යවන්න

විද්යුත් තැපෑලෙන් මට එවන්න වෙබ් අඩවියේ පෙන්වන්න

ඔබ රැගෙන යන ස්ථානයෙන් චීන ආහාර ඇත්ත වශයෙන්ම නොවන බව ඔබ දන්නවා ඇති සම්ප්රදායික චීන ආහාර. එය දැඩි ලෙස ඇමරිකානුකරණය වී ඇත (නමුත්, අපි පිළිගනිමු, එහිම ආකාරයෙන් රසවත්). ලෝකයේ වඩාත්ම ජනාකීර්ණ රට වීම නිසා, චීන භාෂාවට එක් ප්‍රදේශයකින් තවත් ප්‍රදේශයකට ඇදහිය නොහැකි තරම් විවිධාකාර සහ විශාල වශයෙන් වෙනස් වූ අව්‍යාජ ආහාර වර්ග තිබේ. එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ ආරම්භ කළ යුත්තේ කොතැනින්දැයි නොදන්නේ නම් සාම්ප්රදායික චීන ආහාර ලෝකයට ඔබේ තාලය පුළුල් කිරීම අතිමහත් විය හැකිය. අපි Asian food blog හි කතුවරයා වන Bee Yinn Low සමඟ කතා කළෙමු රස මැලේසියාව සහ ඉවුම් පිහුම් පොත පහසු චීන වට්ටෝරු: ඩිම් සම් සිට කුං පාඕ දක්වා පවුලේ ප්‍රියතමයන් සහ සම්ප්‍රදායික චීන ඉවුම් පිහුම් පිළිබඳ අධිකාරියක්—ඔබට සම්ප්‍රදායික චීන ආහාර හඳුන්වා දීමට හොඳම කෑම ලෙස ඇය සිතන්නේ කුමක්දැයි සොයා බැලීමට.

සම්බන්ධිත: වාඩි වී සිටින මංගල්යයක් සඳහා විශිෂ්ට චීන අවන්හල් 8 ක්

1. ෆ්රයිඩ් රයිස් (Chǎofàn)

සහල් චීන ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාරයක් බව යින් ලෝ අපට පවසයි. චීන ෆ්‍රයිඩ් රයිස් යනු මුළු පවුලම පෝෂණය කරන සම්පූර්ණ ආහාරයකි. අමුද්රව්යවල සංයෝජනය ප්රෝටීන් (කුකුළු මස්, ඌරු මස්, ඉස්සන්) සිට එළවළු (කැරට්, මිශ්ර එළවළු) දක්වා ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය. රාත්රී ආහාරය සඳහා ප්රයෝජනවත් ආහාර වේලක් වේ. එය නිවසේදීම සරලව හා ඉක්මන් කිරීමටද සිදු වේ, නමුත් යින් ලෝ උපදෙස් දෙන පරිදි, හොඳම ෆ්‍රයිඩ් රයිස් සඳහා, ඉතිරි වූ බත් වඩාත් සුදුසු වේ. (අපගේ රැගෙන යාමේ ඉතිරි කොටස් සමඟ අප කරන්නේ කුමක්දැයි අපි දනිමු.)

නිවසේදී එය උත්සාහ කරන්න: ෆ්‍රයිඩ් රයිස්

2. බීජිං තාරා (Běijīng Kǎoyā)

පුද්ගලිකව, මම හිතන්නේ පීකිං තාරා තාරා ආහාරයට ගැනීමට හොඳම ක්‍රමයයි, යින් ලෝ අපට බීජිං කෑම ගැන කියයි. හැපෙනසුළු බැදපු තාරාවා, බයිට් ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපා, සලාද සහ හොයිසින් සෝස් සමඟ එතුමක රෝල් කරන ලදී. පීකිං තාරා පදම් කර, පැය 24 ක් වියළා, එල්ලෙන උඳුනක් ලෙස හැඳින්වෙන එළිමහනේ උඳුනක පිසිනු ලැබේ, එබැවින් එය ඔබට සැබවින්ම නිවසේදී අනුකරණය කළ හැකි දෙයක් නොවේ ... නමුත් එය වේ සාම්ප්‍රදායික චීන අවන්හලකින් සෙවීමට අපි නිර්දේශ කරන දෙයක්. (එය සාම්ප්‍රදායිකව කැටයම් කර පාඨමාලා තුනකින් පිරිනමනු ලැබේ: සම, මස් සහ අස්ථි සුප් හොද්ද ආකාරයෙන්, පිපිඤ්ඤා, බෝංචි සෝස් සහ පෑන්කේක් වැනි පැති සහිත).

3. ගඳ ගහන ටෝෆු (Chòudòufu)

නමේ වර්ගය ඒ සියල්ල කියයි: ගඳ සහිත ටෝෆු යනු දැඩි ගන්ධයක් සහිත පැසුණු ටෝෆු (සහ එය සුවඳ ශක්තිමත් වන තරමට එහි රසය වඩා හොඳ යැයි කියනු ලැබේ). ටෝෆු පැසුණු කිරි, එළවලු, මස් සහ ඇරෝමැටික මිශ්‍රණයක මිශ්‍ර කර මාස කිහිපයක් දක්වා පැසවීම සිදු කරයි - චීස් වැනි. එහි සූදානම කලාපය මත රඳා පවතී, නමුත් එය පැත්තේ චිලී සහ සෝයා සෝස් සමඟ සීතල, තැම්බූ, ස්ටූව්ඩ් හෝ ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් සේවය කළ හැකිය.

4. චව් මේන්

සහල් හැරුණු විට, නූඩ්ල්ස් චීන ආහාර පිසීමේ ප්‍රධාන අංගයක් බව යින් ලෝ පවසයි. ෆ්‍රයිඩ් රයිස් වල වගේම චව් මේන් වලත් අනන්ත වෙනස්කම් තියෙනවා. කාර්යබහුල දෙමාපියන් සඳහා, මෙය මුළු පවුලටම සාදා ගත හැකි පහසු ආහාරයකි. ඔබට සාම්ප්‍රදායික චීන බිත්තර නූඩ්ල්ස් හෝ චව් මේන් නූඩ්ල්ස් සොයාගත නොහැකි නම්, ඒ වෙනුවට පිඟාන සෑදීමට ඔබට පිසූ ස්පැගටි භාවිතා කළ හැකිය.

නිවසේදී එය උත්සාහ කරන්න: චව් මේන්

5. කොන්ගී (Báizzhōu)

කොන්ජි, හෝ සහල් කැඳ, පෝෂ්‍යදායී, දිරවීමට පහසු ආහාරයකි (විශේෂයෙන් උදේ ආහාරය සඳහා). කොන්ජි ප්‍රදේශයෙන් ප්‍රදේශයට වෙනස් වේ: සමහරක් ඝන, සමහර ජලය සහිත වන අතර සමහර සහල් හැර වෙනත් ධාන්‍ය වලින් සාදා ඇත. එය මස්, ටෝෆු, එළවළු, ඉඟුරු, තැම්බූ බිත්තර සහ සෝයා සෝස් හෝ මුං ඇට සහ සීනි සමඟ ඉස්ම සහිත රසවත් හෝ පැණිරස විය හැකිය. තවද එය අතිශය සැනසිලිදායක බැවින්, ඔබ අසනීප වූ විට කොන්ජි ආහාර ප්‍රතිකාරයක් ලෙසද සැලකේ.

නිවසේදී එය උත්සාහ කරන්න: ඉක්මන් කොන්ගී

6. චීන හැම්බර්ගර් (රතු ජියා මෝ)

ටෙන්ඩර් බ්‍රයිස් කරන ලද ඌරු මස්වලින් පිරුණු පිටා වැනි බනිස් වර්ගයක් තීරණය වේ නොවේ අපි කවදා හෝ හැම්බර්ගර් ලෙස සිතූ දේ, නමුත් එය රසවත් ය. වීදි ආහාරය ආරම්භ වන්නේ වයඹදිග චීනයේ ෂැන්සි ප්‍රදේශයේ වන අතර, මස් වල කුළුබඩු සහ කුළුබඩු 20 කට වඩා අඩංගු වන අතර එය ක්වින් රාජවංශයේ සිට (ක්‍රි.පූ. 221 සිට ක්‍රි.පූ. 207 දක්වා) පැවත එන බැවින්, එය මුල් හැම්බර්ගර් බව සමහරු තර්ක කරති.

7. Scallion පෑන්කේක් (Cong You Bing)

මෙහි මේපල් සිරප් නොමැත: මෙම රසවත් පෑන්කේක්, පිටි ගුලිය පුරා ලූණු සහ තෙල් මිශ්‍ර කර ඇති අතිශයින්ම හපන පැතලි පාන් වැනි ය. ඒවා වීදි ආහාර ලෙස, ආපනශාලාවල සහ සුපිරි වෙළඳසැල්වල නැවුම් හෝ ශීත කළ ඒවා ලෙස සේවය කරනු ලබන අතර, ඒවා පෑන්-ෆ්‍රයිඩ් කර ඇති බැවින්, ඒවා හැපෙනසුළු දාරවල සහ මෘදු අභ්‍යන්තරයේ පරිපූර්ණ සමතුලිතතාවයක් ඇත.

8. කුං පාඕ චිකන් (ගොං බාඕ ජි ඩිං)

මෙය චීනයෙන් පිටත වඩාත්ම ප්‍රසිද්ධ චීන කුකුල් මස් කෑම විය හැකි බව යින් ලෝ පවසයි. එය ඔබට චීනයේ බොහෝ අවන්හල්වල සොයා ගත හැකි අව්‍යාජ සහ සාම්ප්‍රදායික කෑමක් ද වේ. කුළුබඩු සහිත කලවම් කළ කුකුල් මස් පිඟාන ආරම්භ වන්නේ නිරිතදිග චීනයේ සිචුවාන් පළාතෙන් වන අතර, ඔබ බොහෝ විට බටහිරකරණය කරන ලද අනුවාදයක් ඇති අතර, සැබෑ දේ සුවඳ, සැර සහ ටිකක් කට හිරිවැටෙන සුළුය, සිචුවාන් ගම්මිරිස්වලට ස්තූතියි. ඔබට එක්සත් ජනපදයේ දී ලැබෙන gloppy අනුවාදය වළක්වා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, Yinn Low පවසන්නේ එය නිවසේදී ප්‍රතිනිර්මාණය කිරීම ඉතා පහසු බවයි.

නිවසේදී එය උත්සාහ කරන්න: කුං පාඕ කුකුල් මස්

9. බාඕසි

බාඕසි වර්ග දෙකක් ඇත, හෝ බාඕ: dàbāo (ලොකු බනිස්) සහ xiǎobāo (කුඩා බනිස්). දෙකම වර්ගය සහ ඒවා සෑදූ ස්ථානය අනුව මස් සිට එළවළු දක්වා බෝංචි පේස්ට් දක්වා සෑම දෙයක්ම පිරවූ පාන් වැනි ඩම්ප්ලිං වේ. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් තැම්බූ - බනිස් ප්‍රියජනක ලෙස මිරිස් සහ මෘදු බවට පත් කරයි - සහ සෝයා සෝස්, විනාකිරි, තල තෙල් සහ චිලී පේස්ට් වැනි සෝස් සෝස් සමඟ සේවය කරයි.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

සමහර විට ඔබ මාපෝ ටෝෆු ගැන අසා ඇති හෝ උත්සාහ කර ඇති නමුත් සිචුවානීස් ටෝෆු-හරක් මස්-පැසුණු-බෝංචි-පේස්ට් කෑමේ බටහිර අනුවාද සාමාන්‍යයෙන් වේ. බොහෝ චිලී තෙල් සහ සිචුවාන් ගම්මිරිස්වලින් පිරුණු ඔවුන්ගේ සාම්ප්‍රදායික සහකරුට වඩා කුළුබඩු අඩුයි. විනෝදජනක කරුණ: නමේ වචනාර්ථයෙන් පරිවර්තනය කර ඇත්තේ මහලු කාන්තාවගේ බෝංචි කැඳයි, ස්තූතියි සම්භව කථා එය සොයාගනු ලැබුවේ පොක් මාර්ක් කළ මහලු කාන්තාවක් විසින් බව ප්‍රකාශ කරයි. එය සෑම දෙයකින්ම ස්වල්පයක් ඇත: වයනයෙහි වෙනස, තද රසයන් සහ තාපය ගොඩක්.

11. චාර් සියු

තාක්ෂණික වශයෙන්, char siu යනු බාබකියු කළ මස් (විශේෂයෙන් ඌරු මස්) රස කිරීමට සහ පිසීමේ මාර්ගයකි. එහි වචනාර්ථයෙන් අදහස් වන්නේ දෙබලක බැදපු බවයි, මන්ද කැන්ටනීස් ආහාරය උඳුනක හෝ ගින්නක් මත ඇටසැකිල්ලක් මත පිසිනු ලැබේ. එය ඌරු මස් ඉඟටිය, බඩ හෝ තට්ටම් වේවා, රසකාරකයේ සෑම විටම පාහේ මී පැණි, කුළුබඩු පහක කුඩු, හොයිසින් සෝස්, සෝයා සෝස් සහ රතු පැසුණු බෝංචි කිරි අඩංගු වන අතර එමඟින් එහි රතු පැහැය ලබා දේ. ඔබ දැනටමත් කෙළ ගසන්නේ නැති නම්, චාර් සියු නූඩ්ල්ස් සමඟ හෝ බාඕසි ඇතුළත පමණක් සේවය කළ හැකිය.

12. Zhajiangmian

Shandong පළාතේ මෙම ෆ්රයිඩ් සෝස් නූඩ්ල්ස් හපන, ඝන තිරිඟු නූඩ්ල්ස් (එනම් cumian) සහ zhajiang සෝස් සමග, අඹරන ලද ඌරු මස් සහ පැසුණු සෝයා බෝංචි පේස්ට් (හෝ වෙනත් සෝස්, ඔබ චීනයේ සිටින ස්ථානය අනුව) පොහොසත් මිශ්රණයකින් සාදා ඇත. එය වීදි වෙළෙන්දන්ගේ සිට රසික ආපනශාලා දක්වා රටේ සෑම තැනකම පාහේ විකුණනු ලැබේ.

13. Wonton සුප් (Hundun Tang)

Wontons යනු වඩාත් අව්‍යාජ චීන ඩම්ප්ලිං එකක් බව Yinn Low පවසයි. වොන්ටන් සෑදී ඇත්තේ තුනී හතරැස් ඩම්ප්ලිං එතුමකින් වන අතර කලාපය අනුව ඉස්සන්, ඌරු මස්, මාළු හෝ මිශ්‍රණයක් වැනි ප්‍රෝටීන් වලින් පිරවිය හැකිය (යින් ලෝගේම වට්ටෝරුව ඉස්සන් සඳහා කැඳවයි). සුප් හොද්ද ඌරු මස්, කුකුල් මස්, චීන හැම් සහ ඇරෝමැටික වලින් පොහොසත් සම්මිශ්රණයක් වන අතර, ඔබ බොහෝ විට ගෝවා සහ නූඩ්ල්ස් සමඟ මිශ්ර වී සිටිනු ඇත.

නිවසේදී එය උත්සාහ කරන්න: වොන්ටන් සුප්

14. සුප් ඩම්ප්ලිං (Xiao Long Bao)

අනෙක් අතට, සුප් ඩම්ප්ලිං යනු සුප් සමග ඩම්ප්ලිං වේ තුල . මෙම පිරවීම කොලජන් සමඟ ඇසුරුම් කර ඇති ඌරු මස් තොගයකින් සාදා ඇත, එය සිසිල් වන විට එය ඝන වේ. ඉන්පසු එය සියුම් දවටනයකට නවනු ලබන අතර එය පිළිවෙලට කුඩා පැකට්ටුවකට දමා තැම්බූ අතර සුප් හොද්ද දිය වේ. ආහාර ගැනීම සඳහා, ඔබේ මුඛයේ ඉතිරි කොටස පොඟවා ගැනීමට පෙර, ඉහළ කොටස කපා සුප් හොද්ද ඉවතට ගන්න.

15. උණු බඳුන (Huǒguō)

අඩු කෑමක් සහ වැඩි අත්දැකීමක්, හොට් පෝට් යනු යෝධ සුප් හොද්දක අමු අමුද්‍රව්‍ය මේස පැත්තේ පිසින ලද පිසීමේ ක්‍රමයකි. විවිධත්වය සඳහා විශාල ඉඩක් ඇත: විවිධ සුප් හොද්ද, මස්, එළවළු, මුහුදු ආහාර, නූඩ්ල්ස් සහ ටොපිං. එය සියලු දෙනා එකට වාඩි වී එකම භාජනයක ආහාර පිසින වාර්ගික සිදුවීමක් ලෙස ද අදහස් කෙරේ.

සම්බන්ධිත: චයිනීස් ස්ටෆිං සඳහා ඔඩ්, ගෙදර මතක් කරන නිවාඩු සම්ප්‍රදාය

ඔබේ කේන්දර හෙට සඳහා

දැන ගැනීමට

විද්යුත් තැපෑලෙන් මට එවන්න වෙබ් අඩවියේ පෙන්වන්න