ඔබ ඔබේ කුළුබඩු රාක්කයට ඉතා අවශ්‍ය පිරිසිදු කිරීමක් ලබා දෙන අතර ඔබට අභිරහස් අමුද්‍රව්‍යයක් හමු වේ: ටාටාර් ක්රීම්. හහ්, මම කවදාවත් මේක අල්ලලා නෑ වගේ , ඔයා හිතන්න. නමුත් එය තවමත් කුණු කූඩයට දමන්න එපා. ටාටාර් ක්රීම් ඇත්ත වශයෙන්ම අතේ තබා ගැනීමට උපකාරී වන අමුද්‍රව්‍යයකි. මෙන්න, ඔබ බොහෝ විට නොදැන සිටි ටාටාර් ක්රීම් අටක් භාවිතා කරයි, සහ ඔබ ආරම්භ කිරීමට වට්ටෝරු.
නමුත් පළමුව, ටාටාර් ක්රීම් යනු කුමක්ද?
ඔබ ඇසීම ගැන අපි සතුටු වෙමු. ටාටාර් ක්රීම්, නොහොත් පොටෑසියම් බිටාට්‍රේට්, ඔබ කැමති නම්, ටාටාර් සෝස් හෝ දන්ත වෛද්‍යවරයා ඔබේ දත් පිරිසිදු කරන දේවල් සමඟ කිසිම සම්බන්ධයක් නැත. එය ඇත්ත වශයෙන්ම වයින් සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේ අතුරු ඵලයකි. ලබා ගැනීමට නොවේ ද විද්‍යාත්මක, නමුත් එය කෙසෙල්, පැඟිරි සහ මෙහි මිදි වැනි පලතුරු වල දක්නට ලැබෙන ටාටරික් අම්ලය නම් ස්වභාවිකව ඇති අම්ලයකින් සැකසූ ලවණයකි. මූලික වශයෙන්, පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී පොටෑසියම් බිටාර්ටේට් වයින් පෙට්ටිවල ස්ඵටිකීකරණය වන අතර, ටාටාර් ක්රීම් සෑදීම සඳහා ස්ඵටික පෙරීම හෝ එකතු කරනු ලැබේ.
ටාටාර් ක්රීම් කරන්නේ කුමක්ද?
දැන් ඔබ දන්නවා එය වයින් වලින් එන බව, සිසිල්. නමුත් ටාටාර් ක්රීම් ඇත්තෙන්ම හොඳ කුමක්ද? හොඳයි, එය පිළිස්සීමේ පොදු මුහුන් කාරකයක් වන අතර, ඔබ එය නොදැනුවත්වම එය නිතරම භාවිතා කරයි. ටාටාර් ක්රීම් දක්නට ලැබේ බේකිං පවුඩර් , එය හුදෙක් සෝඩියම් බයිකාබනේට් (ෙබ්කිං සෝඩා) සහ අම්ල සංයෝගයකි. ඔබ මධ්‍යම පාසැලේදී කළ එම ගිනිකඳු විද්‍යා ව්‍යාපෘති ගැන සිතන්න: ෙබ්කිං සෝඩා විනාකිරි වැනි අම්ලයක් සමඟ ස්පර්ශ වූ විට පමණි. ඔබ කෙසෙල් මෆින් සමූහයක් කසයෙන් තළන විටද එයම වේ. ෙබ්කිං කුඩු (එනම් ෙබ්කිං සෝඩා සහ ටාටාර් ක්රීම්) ද්‍රවයක් සමඟ මිශ්‍ර කළ විට ක්‍රියාකාරී වන අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ඉහළ බේක් කළ ගුණයක් ලැබේ.
තනිවම, ටාටාර් ක්රීම් යනු මෙරිංගු, සවුෆල් හෝ විප්ඩ් ක්රීම් වැනි සියුම් වට්ටෝරු සඳහා ඵලදායී ස්ථායීකාරකයක් වන අතර ඒවා සියල්ලම මැලවීමට හෝ සමතලා වීමට ප්‍රවණතාවක් ඇත.
විශේෂයෙන් වෙනත් අම්ලයක් හෝ හයිඩ්‍රජන් පෙරොක්සයිඩ් සමඟ මිශ්‍ර කළ විට ටාටාර් ක්රීම් නිවස අවට පිරිසිදු කිරීමේ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍යයකි. නමුත් ඔබ මෙහි පැමිණියේ පිරිසිදු කිරීමට නොවේ, ඔබ මෙහි සිටින්නේ ආහාර පිසීමට නේද? ඔබේ ඉවුම් පිහුම් සහ පිළිස්සීම *එතරම්* වඩා හොඳ කරන ටාටාර් ක්රීම් අටක් මෙන්න.
ටාටාර් ක්රීම් 8 භාවිතා කරයි:
1. මෙරිංගු වල බිත්තර සුදු මද ස්ථාවර කිරීම. ටාටාර් ක්රීම් ස්වල්පයක් පවා අඬන, දුක්ඛිත මෙරිංගු සහ තේජාන්විත ලෙස සිනිඳු සහ සුදුමැලි එකක් අතර වෙනස අදහස් කළ හැකිය. ඝන මෙරිංගු පරිමාව රඳවා තබා ගැනීම සහතික කිරීම සඳහා එක් විශාල බිත්තර සුදු එකකට ⅛ තේ හැන්දක ටාටාර් ක්රීම් අනුපාතය අනුගමනය කරන්න.
2. කැන්ඩි සෑදීමේදී සීනි ස්ඵටික වැළැක්වීම. ගෙදර හැදූ කැන්ඩි සහ කැරමල් වල සතුරා සීනි විශාල ස්ඵටික වේ, නමුත් ටාටාර් ක්රීම් එය වළක්වා ගත හැකිය (එය සීනි ස්ඵටික වලට බැඳී ඒවා කුඩාව තබා ගනී). සිනිඳු කැරමල් සහ හැපෙනසුළු, ගැති මට්ටමේ කැන්ඩි සඳහා තාපාංක සීනිවලට ටාටාර් ක්රීම් ස්වල්පයක් එක් කරන්න.
3. බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා ලොෆ්ට් එකතු කිරීම. ෙබ්කිං සෝඩා සඳහා කැඳවන ෙබ්කිං වට්ටෝරු වල ටාටාර් ක්රීම් ඇතුළත් කිරීම මුහුන් දැමීම සක්‍රීය කිරීමට උපකාරී වේ, මන්ද ෙබ්කිං සෝඩා ක්ෂාරීය වන අතර ටාටාර් ක්රීම් ආම්ලික වේ. එය ෙබ්කිං කුඩු සඳහා අවසාන මොහොතේ ආදේශකයක් ලෙස පවා භාවිතා කළ හැකිය. ටාටාර් ක්රීම් තේ හැඳි 2ක් සඳහා ෙබ්කිං සෝඩා තේ හැඳි 1ක් එක් කරන්න, ඉන්පසු 1:1 අනුපාතයකින් ෙබ්කිං කුඩු වෙනුවට ආදේශ කරන්න.
4. snickerdoodles වලට tang එකතු කිරීම. ඔබ කවදා හෝ සම්භාව්‍ය snickerdoodle කුකියක් සාදා ඇත්නම්, අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවේ ටාටාර් ක්රීම් ඔබ දැක ඇති. එහි නියම අරමුණ උණුසුම් ලෙස විවාදයට ලක්ව ඇත, නමුත් සමහරු පවසන්නේ එය කුකීස් වල සියුම් ටැන්ග් සහ චූවි වයනය සඳහා වගකිව යුතු බවයි. තවත් සමහරු පවසන්නේ උඳුන තුල එහි ඉක්මන් නැඟීම සහ වැටීමේ ක්‍රියාව ඉහළින් ඇති සංකේතාත්මක රැලි සහිත වයනය (සහ අනෙක් අය පවසන්නේ එය දෙකම බවයි). බොහෝ වට්ටෝරු වලට ටාටාර් ක්රීම් සහ ෙබ්කිං කුඩු සඳහා 2:1 අනුපාතයක් අවශ්‍ය වේ.
5. සුදෝ විප්ඩ් ක්රීම් සෑදීම. මෙරිංගු හා සමානව, විප්ඩ් ක්රීම් පැතලි වැටීමේ ප්‍රවණතාවක් ඇත - ටාටාර් ක්රීම් එය වළක්වා ගත හැකිය. අධික විපින් ක්රීම් වලට ටාටාර් ක්රීම් ස්වල්පයක් එකතු කිරීමෙන් එය ශීතකරණයේ සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දිගු කාලයක් පවතිනු ඇත. ඊට අමතරව, එය පයිප්ප හා පැතිරීම පහසු කරනු ඇත, ඔබ පුළුස්සන්න.
6. තැම්බූ සහ තැම්බූ එළවළු වල වර්ණය රඳවා තබා ගැනීම. ඔබ දන්නවද තැම්බූ බ්‍රොකොලි හෝ ඇස්පරගස් (හෝ ඒ සඳහා ඕනෑම එළවළු වර්ගයක්) ඔබට එය සශ්‍රීකව හා නැවුම්ව බැලීමට අවශ්‍ය වූ විට, සෑම විටම අපිරිසිදු ආකාරයකට පැමිණෙන්නේ කෙසේද? එකතු කිරීම ½ ආහාර පිසීමට පෙර ජලයට ටාටාර් තේ හැන්දක ක්රීම් ඔවුන්ගේ රසය වෙනස් නොකර තැම්බූ සහ තම්බා එළවළු වල වර්ණය වැඩි දියුණු කරනු ඇත. ඔබ මුලින්ම ඔබේ ඇස්වලින් කන්න, ඔබ දන්නවා.
7. වට්ටෝරුවක බටර් කිරි වෙනුවට. ඔබට ස්පර්ශය අවශ්‍ය නම් බටර් කිරි , නමුත් සාමාන්‍ය කිරි (හෝ ශාක පදනම් වූ කිරි) පමණක් ඇත, ඔබට ටාටාර් ක්රීම් කුඩා ප්‍රමාණයක් එකතු කළ හැකිය. සෑම කිරි කෝප්පයක් සඳහාම හෝ කිරි රහිත කිරි සඳහා, 1½ ටාටාර් ක්රීම් තේ හැන්දක් - නමුත් ගැටගැසීමෙන් වැළකීම සඳහා වට්ටෝරුවෙහි වියළි අමුද්‍රව්‍යවලට එය එක් කරන්න.
8. ගෙදර හැදූ සෙල්ලම් පිටි සෑදීම . හරි, ඔබට මෙම දේවල් අනුභව කළ නොහැක, නමුත් එය අත්හැරීමට ඉතා විනෝදජනකයි. ගෙදර හැදූ ප්ලේඩෝ සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු - මේ වගේ - ටාටාර් ක්රීම් මේස හැඳි 1 ක් දක්වා කැඳවන්න, එය පිටි ගුලිය වඩාත් සුමට, වඩා ප්‍රත්‍යාස්ථ වයනය ලබා දෙයි.
එය කුමක් සඳහා දැයි දැන් ඔබ දන්නවා, ඔබේ ටාටාර් ක්රීම් හොඳ භාවිතයට ගැනීමට වට්ටෝරු 12 ක් මෙන්න.
ටාටාර් ක්රීම් වලින් සාදා ගත හැකි වට්ටෝරු 12ක්
ඡායාරූපය: ක්රිස්ටීන් හැන් / ස්ටයිලිං: එරින් මැක්ඩෝවෙල්1. Cinnamon Meringue Pie
ක්රීම් ඔෆ් ටාටාර් වලට ස්තූතියි, මෙම කුළුබඩු සහිත පැණිරස පයි මත ඇති සුදුමැලි මුදුන පැතිරීමට සහ පෙති කිරීමට පහසුය.
වට්ටෝරුව ලබා ගන්න
ඡායාරූපය: Matt Dutile/Styling: Erin McDowell2. ක්රීම් චීස් ග්ලේස් සමග වට්ටක්කා ඒන්ජල් ආහාර කේක්
උස දේවදූත ආහාර කේක් සඳහා යතුර ඇත්තේ - පුදුමය - මෙරිංගු වලින් සාදන ලද බැටරය තුළ ය. ටාටාර් ක්රීම් එකක් උඳුන තුල සමතලා නොවන බව සහතික කරයි.
වට්ටෝරුව ලබා ගන්න
ඡායාරූපය: Nico Schinco/Styling: Erin McDowell3. Blood Orange Eton Mess
මෙම පහසු අතුරුපස කෝප්පවල දියවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා ඔබට මෙරිංගු සහ විප් ක්රීම් යන දෙකටම ටාටාර් ක්රීම් දැමිය හැකිය.
වට්ටෝරුව ලබා ගන්න
ඡායාරූපය: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell4. Jammy Shortbread බාර්
මෙම බාර් ආරම්භ වන්නේ සරල තද දුඹුරු සීනි කෙටි පාන් වලින් වන අතර, බීජ රහිත ජෑම් සහ තුහීන තුනී ස්ථර වලින් පසුව, ඒවා ගොඩගැසිය හැකි තරම් ඝන වේ.
වට්ටෝරුව ලබා ගන්න
ඡායාරූපය: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell5. ස්ට්රෝබෙරි, එනසාල් සහ පිස්ටා පැව්ලෝවා බයිට්
ටාටාර් ක්රීම් ස්වල්පයක් මෙම කුට්ටි වාතය මෙන් සැහැල්ලු වන අතර නල කිරීමට වඩාත් පහසු කරයි. (ස්ට්රෝබෙරි වලින්ද? ඔබේ හදවත කැමති ඕනෑම බෙරි වර්ගයක් සමඟ ඔබට ඒවා ඉහලට දැමිය හැක.)
වට්ටෝරුව ලබා ගන්න
ඡායාරූපය: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell6. මිදි මෙරිංගු අට්ටි
මෙය මෙරිංගු පයි සහ පැව්ලෝවා අතර හරස්කඩක් වැනිය: පිටත හැපෙනසුළු, ඇතුළත මාෂ්මෙලෝ සහ ක්රීම්, කස්ටර්ඩි කිරි.
වට්ටෝරුව ලබා ගන්න
ඡායාරූපය: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell7. ලෙමන් මෙරිංගු කුකීස්
ලෙමන් මෙරිංගු පයි සහ සීනි කුකීස් (ඉතා රසවත්) බබෙක් සිටියා නම්, මෙම කුකීස් එය වනු ඇත. ටොපිං සමඟ වැඩ කිරීමට පහසු කිරීම සඳහා, ටාටාර් ක්රීම් අමතක නොකරන්න.
වට්ටෝරුව ලබා ගන්න
ඡායාරූපය: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell8. මිනිත්තු 30 ඒන්ජල් ෆුඩ් කප් කේක්
අතේ ගෙන යා හැකි පැකේජයක ඇති දේවදූත ආහාර කේක් වල සියලුම ආයාචනා. ඔවුන් විනාඩි 30 කින් කෑමට ද සූදානම්, ලොකු දෙයක් නැත.
වට්ටෝරුව ලබා ගන්න
ඡායාරූපය: Matt Dutile/Styling: Erin McDowell9. ක්‍රීමි වට්ටක්කා ඊටන් මෙස්
ඔබට සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් මෙරිංගු කුකීස් භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඒ සඳහා යන්න. නමුත් ඔබ ඔබේම දෑතින් සාදා ගන්නේ නම්, ඒවා වඩාත් රසවත් වනු ඇත.
වට්ටෝරුව ලබා ගන්න
ඡායාරූපය: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell10. බ්ලූබෙරි මෙරිංගු සමග ලෙමන් පයි
ඔබට හැකි ටෝස්ට් කරන ලද බලපෑමක් සඳහා මෙරිංගු දල්වන්න, නමුත් එය ඔබට එතරම් ලස්සන දම් පැහැයක් ලබා නොදේ. (රහස වන්නේ ශීත කළ වියළි බ්ලූබෙරීස් ය.)
වට්ටෝරුව ලබා ගන්න
රෙබෙකා ෆර්ත්/කුකී පොත11. Eggnog Snickerdoodles
මේවා පැරණි ස්නිකර්ඩූඩල් නොවේ, ඒවා *උත්සව* ස්නිකර්ඩූඩල් ය. හුරුපුරුදු රසය ලැබෙන්නේ රම් සාරයෙනි, නමුත් එය ඔබේ තේ කෝප්පය නොවේ නම්, ඔබට වැනිලා භාවිතා කළ හැකිය.
වට්ටෝරුව ලබා ගන්න
ඡායාරූපය: Liz Andrew / Styling: Erin McDowell12. ලෙමන්-බෙරි ෂීට් පෑන් ට්රයිෆල්
අපි මෙම සම්භාව්‍ය බ්‍රිතාන්‍ය අතුරුපස නවීකරණය කර සරල කර ඇති නිසා ඔබට පළිඟු කපන ලද බඳුනක් අවශ්‍ය නොවේ, ඔබේ විශ්වාසවන්ත ෙබ්කිං පත්‍රය පමණි.
වට්ටෝරුව ලබා ගන්න
