හොඳ බ්රොකොලී තෘණ සහිත, පස් සහිත සහ දත් සහිත වේ. නරක බ්රොකොලි, අනෙක් අතට, මායිම් සිනිඳු, රස රහිත සහ අඳුරු වේ. (අපි අපේ දෙමව්පියන්ගේ සරල පුනරාවර්තන වලට ළමයින් මෙන් එතරම් වෛර කිරීම පුදුමයක් නොවේ.) වාසනාවකට මෙන්, හොඳයි බ්රොකොලී එය පෙනෙනවාට වඩා ළඟා කර ගැනීම පහසු වන අතර, එය උදුරා ගැනීමට භාවිතා කළ හැකි ක්රම රාශියක් ඇත. බ්රොකොලි විවිධ ආකාර පහක් උයන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට කියවන්න ඇත්තටම ආහාර රුචිය.
සම්බන්ධිත: ඉරිඟු උයන්නේ කෙසේද, රෝස් කිරීමේ සිට මයික්‍රෝවේව් කිරීම දක්වා විවිධ ක්රම 9 ක්
Francesco Cantone / EyeEmනමුත් පළමුව...බ්රොකොලි සකස් කරන්නේ කෙසේද?
අපි ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර, බ්රොකොලි හිස මල් පිපීම සකස් කර කපා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දැනගත යුතුය. සිල්ලර වෙළඳසැලේ බ්රොකොලි සඳහා සාප්පු යාමේදී, බ්රොකොලි හිස් ක්‍රීඩා කරන ස්ථිර දඬු යට සහ තදින් ඇසුරුම් කළ මල් සොයන්න. දුඹුරු පැහැති කඳක් හෝ කහ පැහැති මුදුනක් ඔබ දුටුවහොත්, දිගටම බලන්න. දැන්, ඉවුම් පිහුම් සඳහා බ්රොකොලි සකස් කරන්නේ කෙසේද:
පියවර 1: ගලා යන ජලය යට බ්රොකොලි හිස හොඳින් සෝදන්න. කඳේ ඇති පිටත කොළ ඉවත් කරන්න.
පියවර 2: අඟල් එකක් පමණ, නටුවෙහි පතුල කපා දමන්න. බ්රොකොලි දඬු යට සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාරයට ගත හැකිය, ඒවා මල් වලට වඩා දැඩි ය. එබැවින්, එය එතරම් අපහසු නොවන පරිදි අත් පීලර් එකකින් දඬු යට රැවුල කපන්න, ඔබ බ්රොකොලිවල සෑම කොටසක්ම භාවිතා කිරීමට කැමති නම් එය කාසි හෝ තීරු වලට කපන්න. ඔබ එය අනුභව කිරීමට සැලසුම් නොකරන්නේ නම් ගොයම් ගහ ඉවතලන්න.
පියවර 3: බ්රොකොලි හිස එහි පැත්තේ තබා එක් තිරස් කැපීමකින් මල් කපා දමන්න. ඔබට සුදුසු යැයි පෙනෙන පරිදි අධික ලෙස විශාල මල් වර්ග අඩකින් කපා, සියලුම මල් කපා හෝ කඩා දමන්න. නැවත මල් සෝදා වියළා ගැනීමට නිදහස් වන්න.
දැන් ඔබේ බ්රොකොලි භාවිතයට සූදානම්...
Qwart/Getty Images1. බ්රොකොලි බ්ලැන්ච් කරන්නේ කෙසේද?
බ්රොකොලි තම්බා ගැනීම එය පිළියෙළ කිරීම සඳහා වඩාත් පොදු ක්රමයකි, නමුත් එය එහි සියලු වයනය සහ රසය උරා ගැනීමට පහසුම ක්රමය වේ. යතුර? එය අධික ලෙස පිසීම නොවේ. බ්රොකොලි තම්බා ගත් පසු බ්ලැන්ච් කිරීම (උණුසුම් බඳුනෙන් කෙලින්ම අයිස් ස්නානයක ගිල්වීම) එය එහි හැපෙනසුළු බව රඳවා ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත, මන්ද එය පිසීමේ ක්‍රියාවලිය එහි ධාවන පථයේ නතර කරන අතර එහි දීප්තිමත් කොළ පැහැය රඳවා ගනී.
පියවර 1: අධික තාපය මත ලුණු සහිත වතුර භාජනයක් උනු. ජලය උනු වීමට පටන් ගත් විට, විනාඩි 5 ක් පමණ හෝ ඔබ අපේක්ෂිත මෘදු බව ලබා ගන්නා තෙක් බ්රොකොලි මල් බඳුනට එකතු කරන්න.
පියවර 2: බ්රොකොලි උතුරන අතරතුර, සිසිල් ජලය සහ අයිස් සමග විශාල භාජනයක් පුරවන්න. බ්රොකොලි තම්බා අවසන් වූ පසු, ස්ලොට් හැන්දකින් මල් ඉහළට ගෙන අයිස් ස්නානයක තබන්න.
පියවර 3: සේවය කිරීමට පෙර හෝ ඔවුන් සමඟ ආහාර පිසීමට පෙර බ්රොකොලි ඉවතට ගන්න.
උත්සහ කරන්න: නිවිති, Cilantro සහ Croutons සමග Broccoli සුප්
lucentius/Getty Images2. බ්රොකොලි වාෂ්ප කරන්නේ කෙසේද
බ්රොකොලි ඩම්ප් කිරීම වෙනුවට වෙත උතුරන වතුර භාජනය, ඔබට එය වාෂ්ප කළ හැකිය උඩින් හැපෙනසුළු, නැවුම් අවසන් නිශ්පාදනයක් සඳහා බඳුන - එහි විචිත්‍රවත් වර්ණය ප්ලස් එකක් පමණි. එයට හේතුව උතුරන වතුරට වඩා වාෂ්පයෙන් එළවළු මෘදු ලෙස පිසින බැවිනි. ස්ටීම් එකක් තියෙනවනම් නියමයි. ඔබ එසේ නොකරන්නේ නම් , ඔබ ඇතුළත ගැලපෙන පියනක් සහ colander සමග බඳුනක් හෝ පෑන් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබට එතරම් කැමැත්තක් දැනේ නම් ඔබට මයික්‍රෝවේව් උදුනේ පවා එය සෑදිය හැකිය.
පියවර 1: විශාල භාජනයකට වතුර අඟල් දෙකක් පමණ එකතු කර අධික ගින්දරේ තම්බා ගන්න. ඔබේ වාෂ්ප කූඩය බඳුන මත තබන්න.
පියවර 2: වතුර උතුරන විට, බ්රොකොලි කූඩයට එකතු කර විනාඩි 5 ක් හෝ එය ඔබට අවශ්ය මෘදු බව ලැබෙන තෙක් ආවරණය කරන්න.
උත්සහ කරන්න: බ්රොකොලි සහ මුද්දරප්පලම් සහිත ක්‍රීම් පැස්ටා සලාද සකස් කිරීම
GMVozd/Getty Images3. බ්රොකොලි බදින ආකාරය
ඔබ ඔබේ බ්රොකොලි දුඹුරු සහ හැපෙනසුළු වලට කැමති නම්, එය නිවැරදි කර ගැනීමට ඉක්මන්ම ක්‍රමයයි. පුෂ්ප සමාන කොටස් හැපෙනසුළු සහ ටෙන්ඩර් වනු ඇත, විශේෂයෙන් ඔබ වතුර බින්දු කිහිපයක් එකතු කර පෑන් ආවරණය කිරීමෙන් දුඹුරු වූ පසු මල් ඉක්මනින් වාෂ්ප කළහොත්.
පියවර 1: මධ්යම ගින්දරේ විශාල භාජනයකට පිසින තෙල් (EVOO හෝ එළවළු තෙල් හොඳින් ක්‍රියා කරයි) ග්ලග් එකක් හෝ දෙකක් එකතු කරන්න. තෙල් රත් වූ පසු දිලිසෙන විට, පෑන් වෙත බ්රොකොලි මල් එකතු කරන්න.
පියවර 2: බ්රොකොලි උයන්න, එහි වර්ණය වැඩි වන තුරු සහ මල් අර්ධ දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් අවම වශයෙන් කලවම් කරන්න, විනාඩි 7 සිට 8 දක්වා. ඔබ බ්රොකොලි වාෂ්ප කිරීමට කැමති නම්, එය විනාඩි 5 ක් පමණ දුඹුරු වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු පෑන් වෙත වතුර මේස හැන්දක් හෝ දෙකක් එකතු කර බ්රොකොලි ඔබට අවශ්ය මෘදු බව ලැබෙන තෙක් පියනකින් ආවරණය කරන්න. (වැඩිපුර ජලය දැමීම නොකිරීමට වග බලා ගන්න - එය ඔබ දැනටමත් දුඹුරු වූ හැපෙනසුළු බිටු විනාශ කළ හැකිය.)
උත්සහ කරන්න: ස්පයිසි බ්රොකොලි සෝටේ
Alice Day/EyeEm/Getty Images4. බ්රොකොලි රෝස්ට් කරන ආකාරය
ඔබට ඉතිරි කර ගැනීමට ඕනෑ තරම් කාලය තිබේ නම්, බ්රොකොලි බැදීම, බ්ලැන්ච් කිරීම, තැම්බීම සහ බැදීම සිදු නොකරන හැපෙනසුළු ටෙන්ඩර් වයනය සහ ගැඹුරු රසය සහතික කරයි. කෙටි ආහාර පිසීමේ වේලාවක් සහ දෝෂ රහිත දුඹුරු පැහැයක් සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්වයකින් එය පුළුස්සා දැමීමට අපි කැමැත්තෙමු, නමුත් ඔබට මුළු රාත්‍රිය තිබේ නම් ඔබට බ්රොකොලි 300 ° F පමණ සෙමින් රෝස් කළ හැකිය. එය අඩුවෙන් හා සෙමින් පුළුස්සා ගැනීමෙන් එහි රසය තවත් සාන්ද්‍රණය කර ඔබට සියලු වර්ගවල කැරමල් කළ, හැපෙනසුළු දුඹුරු බිටු ලබා දේ.
පියවර 1: අවන් එක 425°F දක්වා රත් කරන්න. ඉවුම් පිහුම් තෙල්වල බ්රොකොලි දමා කන්නය, පසුව ඉරි ඇති, රිම් කළ ෂීට් පෑන් මත තබන්න.
පියවර 2: බ්රොකොලි දුඹුරු සහ මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 15 සිට 20 දක්වා රෝස්ට් කරන්න. පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා අඩක් කලවම් කරන්න. දඬු යට මෘදු වීමට පෙර මල් සහිත මුදුන් අඳුරු වන බව ඔබ දුටුවහොත්, තාපය අඩු කිරීමට නිදහස් වන්න.
උත්සහ කරන්න: ශ්‍රීරචා-ආමන්ඩ් බටර් සෝස් සමඟ අඟුරු කළ බ්රොකොලි
shan.shihan/Getty Images5. බ්රොකොලි ග්රිල් කරන ආකාරය
ඇයි කළ යුත්තේ ඉරිඟු සියලු විනෝදය ලබා ගත හැකිද? බ්රොකොලි ඒ වගේමයි ග්රිල් කළ හැකි . එය උඳුන තුල පුලුස්සා ගැනීමෙන් ඔබට සමාන ප්‍රතිඵල ලැබෙනු ඇත, ඔබ දැනටමත් ප්‍රධාන ආහාරයක් සඳහා ග්රිල් එක අවුස්සන්නේ නම් ග්රිල් කළ බ්රොකොලි හොඳ අතුරු කෑමක් වේ. ඔබ ග්රිල් පෑන් මත ගෘහස්ථ ග්රිල් කරන්නේ නම් හෝ සම්බන්ධතා ග්රිල් , කැපූ මල් පිපෙන ලෙස භාවිතා කිරීමට නිදහස් වන්න. ඔබ විවෘත දැලක සහිත සැබෑ බාබකියු භාවිතා කරන්නේ නම්, එම මල් බොහෝ විට වැටේ (ඔබ ඒවා skewer කිරීමට තෝරා ගන්නේ නම් මිස). එබැවින්, ඒ වෙනුවට බ්රොකොලි හිස් ස්ටීක් වලට කපන්න: බ්රොකොලි එහි මුදුනේ තබා, ඔබ ගෝවා හෝ වට්ටක්කා මෙන්, කඳේ සිට ඝන පැතලි තහඩු වලට කපා ගන්න.
පියවර 1: මධ්යම තාපය මත ග්රිල් හෝ ග්රිල් පෑන් උණුසුම් කරන්න. එය රත් වන අතර, බ්රොකොලි පිසින තෙල්වල දමා කැමති පරිදි පදම් කරන්න.
පියවර 2: මිනිත්තු 8 සිට 10 දක්වා බ්රොකොලි අඟුරු වී දෙබලක ටෙන්ඩර් වන තෙක් ග්රිල් කරන්න. ඝන ස්ටීක්ස් වලට වඩා ලිහිල් මල් ඉක්මනින් පිසිනු ඇත. ස්ටීක්ස් උයන්නේ නම්, විනාඩි 5 කට පමණ පසු ඒවා පෙරළන්න.
උත්සහ කරන්න: සුදුළුණු-තල විනාග්‍රෙට් සමග පෑන්-රෝස්ට් බ්රොකොලි 'ස්ටීක්ස්'
