ජමායි සාස්ති විශේෂ: බෙංගාලි වට්ටෝරු

ඉක්මන් ඇඟවීම් සඳහා දැන් දායක වන්න

හයිපර්ට්‍රොෆික් හෘද චිකිත්සාව: රෝග ලක්ෂණ, හේතු, ප්‍රතිකාර හා වැළැක්වීම ඉක්මන් ඇඟවීම් සඳහා නියැදිය බලන්න දැනුම්දීම් ඉඩ දෙන්න ඩේලි ඇඟවීම් සඳහා

යන්තම්

පැය 6 කට පෙර චෛත්‍ර නවරාත්‍රී 2021: දිනය, මුහුර්තා, චාරිත්‍ර හා මෙම උත්සවයේ වැදගත්කම
පැය 8 කට පෙර හිනා ඛාන් තඹ කොළ පැහැති සෙවනැලි සහ දිලිසෙන නිරුවත් තොල්වලින් සැරසී සිටින්නේ සරල පියවර කිහිපයකින් පෙනුම ලබා ගන්න!
පැය 10 කට පෙර උගාඩි සහ බයිසාකි 2021: කීර්තිමත් පුද්ගලයින්ගේ ආනුභාව ලත් සාම්ප්‍රදායික ඇඳුම් කට්ටල සමඟ ඔබේ උත්සව පෙනුම වැඩි කරන්න
පැය 13 කට පෙර දිනපතා කේන්දර: 2021 අප්‍රේල් 13

නැරඹිය යුතුය

අතපසු කරන්න එපා

නිවස ඉවුම් පිහුම් නිර්මාංශික නිර්මාංශ නොවන ඕ-සන්චිතා විසිනි සංචිතා චෞද්රි | ප්‍රකාශනය: 2013 ජූනි 14, සිකුරාදා, 12:36 [IST]

සෑම බෙංගාලි ගෘහයකම ජමායි සාස්ති ඉතා සුවිශේෂී අවස්ථාවකි. මෙම දිනය බෑණා වෙනුවෙන් කැප කර ඇත. බෙංගාලි බසින් 'ජමායි' යන්නෙන් බෑණා සහ 'සස්ති' යන්නෙන් හයවන දිනය යනු හින්දු දින දර්ශනයට අනුව ජයිස්ත මාසයේ හයවන දින උත්සවය සමරනු ලබන බැවිනි. මෙම අවස්ථාව සනිටුහන් කිරීම සඳහා මහා උත්සවයක් සංවිධානය කර ඇත. මෙම උත්සවය ශක්තිමත් පවුල් බැඳීමක් සඳහා අඩිතාලම දමයි. ඇත්ත වශයෙන්ම එය සියලු උත්සව වල ප්රධාන කොටස ආහාර බව නොකියයි.

නැන්දම්මා විශේෂ කෑම පිසින අතර ඔවුන්ගේ බෑණාට හා දියණියන්ට මංගල්යයකින් ගෞරව කිරීමට ආරාධනා කරන්න. බෙංගාලයින් සඳහා මාළු ප්‍රධාන අවධානය යොමු කරයි. කෙසේ වෙතත්, මෙම විශේෂ අවස්ථාව සඳහා සූදානම් කර ඇති ඇලෝ පෝස්ටෝ, ඩබ් චින්ග්‍රි, ගුග්නි, බුරියානි, ඇලූ ඩම් වැනි තවත් බෙංගාලි ප්‍රණීත ආහාර වර්ග තිබේ. ඒවා සියල්ලම එක හා සමානව පෙළඹේ.

ජමායි සාස්ති සඳහා නිරපේක්ෂ පහරක් වන විවිධ රසවත් බෙංගාලි වට්ටෝරු බලන්න.

ඇලූ පෙදෙස

එය අර්තාපල් සහ පොපි ඇට භාවිතා කරන සම්භාව්‍ය බෙංගාලි වට්ටෝරුවකි. බොහෝ බෙංගාලි වට්ටෝරු වල අබ සහ පොපි ඇට ප්‍රධාන රසයන් දෙකක් ඇත. මෙම පහසු අර්තාපල් වට්ටෝරුව දෙවන කාණ්ඩයට අයත් වේ.

ඩබ් චින්ග්‍රි

ඩාබ් චින්ග්‍රි යනු පොල් ගෙඩියක පමණක් නොව පිසින ලද ආහාරයකි! මෙම බෙංගාලි වට්ටෝරුව පොල් හා ඉස්සන්ගේ ජනප්‍රිය සංයෝජනය ගෙන ඇති නමුත් එයට නිර්මාණශීලීත්වයේ ස්පර්ශයක් එක් කරයි. මෙම ඉන්දියානු ආහාර වට්ටෝරුව පොල් හා ඉස්සන් භාවිතා කරන නමුත් ened න සහ ෂෙල් වෙඩි සහිත පරිණත පොල් නොවේ, එය ටෙන්ඩර් පොල් වන අතර එය ඩබ් චින්ග්‍රිට මෘදු රසය එක් කරයි.

මුරි ගොන්ටෝ

මෙම ඉන්දියානු මාළු වට්ටෝරුවේ මූලික අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ මාළු සහ සහල් වල ප්‍රධානියාය. එය ඉතා සාම්ප්‍රදායික කෑමක් බව අමුතුවෙන් කිව යුතු නැත. කිසිම කුක් පොතක පරිපූර්ණ මුරි ගොන්ටෝ වට්ටෝරුවක් ඔබට සොයාගත නොහැක. එය මව්වරුන් සහ ආච්චි විසින් සම්මත කරන ලද උරුමයකි.

ගුග්නි

ගුග්නි යනු කොල්කටා සහ බෙංගාලයේ අනෙකුත් ප්‍රදේශවල ජනප්‍රිය වීදි ආහාරයකි. වීදි වෙළෙන්දෝ පාර අයිනේ කහ කඩල ව්‍යංජන වල දැවැන්ත පස් කන්දක් සමඟ බලා සිටිනු ඔබට දැක ගත හැකිය. මිනිසුන් සාමාන්‍යයෙන් පාන්, බනිස් හෝ රොටිස් සමඟ ගුග්නි අනුභව කරති.

ෂෝර්ෂ් ඉලිෂ්

ෂෝර්ෂේ ඉලිෂ් සතුව අව්‍යාජ බෙංගාලි වට්ටෝරුවක සියලුම වෙළඳ ලකුණු තිබේ. බොහෝ බෙංගාල ජාතිකයන් ෂෝර්ෂ් ඉලිෂ් ඉතා දුෂ්කර වට්ටෝරුවක් ලෙස සලකන බැවින් ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් පිඟාන විශේෂ අවස්ථා සඳහා වෙන් කර ගනී. එහෙත්, මෙම බෙංගාලි වට්ටෝරුව ඇත්ත වශයෙන්ම මචාර් ජොල් වැනි අනෙකුත් මාළු ව්‍යංජන වට්ටෝරු වලට වඩා සරල ය.

කොෂා මැන්ෂෝ

කොෂා මැන්ෂෝ යනු බෙංගාලි වැසියන්ට බෙහෙවින් ප්‍රිය කරන වට්ටෝරුවකි. මෙම බෙංගාලි විලාසිතාවේ එළුමස් ව්‍යංජන සම්පුර්ණ සතුටකි. බෙංගාලි බසින් 'කොෂා මංෂෝ' යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ මන්දගාමී පිසින ලද කුකුල් මස් ය. මෙම රසවත් එළුමස් ව්‍යංජන පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට සෑහෙන ඉවසීමක් අවශ්‍ය වනු ඇති නමුත් ඔබ ආහාර පිසීම අවසන් කළ පසු තොල් කුඩු කරන රසය ඔබට කිසිදා අමතක නොවනු ඇත.

මාළු බුරියානි

වෙනත් වර්ගවල බුරියානි හා සසඳන විට බෙංගාලි විලාසිතාවේ මාළු බුරියානි වල කුළුබඩු අඩුවෙන් අඩංගු වන නමුත් රස අතිශයින්ම රසවත් ය. මෙම රසවත් නිර්මාංශ සහල් වට්ටෝරුව සාමාන්‍යයෙන් සකස් කරනු ලබන්නේ වඩාත් ප්‍රිය කරන රෝහු මාළු භාවිතා කරමිනි.

කකුළුවන් මසාලා

කකුළුවන් මසාලා යනු බෙංගාලි විලාසිතාවේ කකුළුවන් පිසීමට විශේෂ වට්ටෝරුවකි. එය සාමාන්‍ය ඉන්දියානු ව්‍යංජන වර්ගයක් වන අතර එය කුළුබඩු සහ සාධාරණ තෙල් ප්‍රමාණයක් ඇත. බොහෝ බෙංගාලි වට්ටෝරු මෙන් කකුළුවන් මසාලා පවා අබ සමග පිසිනු ලැබේ. අබ තෙල්වල රසය කකුළුවන් මසාලාට විශේෂ බොන්ග් ස්පර්ශයක් එක් කරයි.

පතුරි මාච්

පතුරි මාච් යනු මාළු වලින් සාදන ලද විශේෂ බෙංගාලි කෑමකි. පිඟාන වාෂ්ප කර කෙසෙල් කොළයක ඔතා ඇත. මෙම වට්ටෝරුව සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන අබ සෝස් වලින් පාතූරි මාච් හි හොඳම සුවඳ පැමිණේ. ඔබ කෙසෙල් කොළයෙන් මාළු නොකැඩූ විට ඔබට අබවල ශක්තිමත් සුවඳ ලැබෙනු ඇත.

මිෂ්ටි පුලාඕ

බෙංගාලි මිෂ්ටි පුලාඕ යනු එක් සහල් කෑමක් වන අතර එය ඔබට කෑමට විරුද්ධ විය නොහැක. බෙංගාලි බසින් ‘මිෂ්ටි’ යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ මිහිරි ය. බෙංගාලි මිෂ්ටි පුලාඕ යනු මෘදු පැණිරස, ඇරෝමැටික හා රසකාරක සහල් වට්ටෝරුවකි. එය උත්සව හා විවාහ වැනි විශේෂ අවස්ථාවන්හිදී සාමාන්‍යයෙන් පිළියෙල කරනු ලැබේ.