අලංකාර ලෙස වයස්ගත වූ සහ එහි සංකීර්ණත්වය සහ පොහොසත්කම සඳහා අගය කරන ලද බෝල්සමික් මූලික වශයෙන් විනාකිරි ලෝකයේ සියුම් වයින් වේ. කනගාටුවට කරුණක් නම්, නිෂ්පාදනයේ උසස් බව ඔබේ තාලයේ පමණක් නොව එහි මිල ටැගය මත ද පිළිබිඹු වේ: ඔබට හොඳ දේවල් බෝතලයක් සඳහා සතයක් වැය කළ හැකිය, එබැවින් ඔබ ලකුණු ලබා ගන්නේ නම්, ඔබට එය අරපිරිමැස්මෙන් භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය විය හැකිය. එයින් කියැවෙන්නේ, බෝල්සමික් සඳහා කැඳවන සමහර වට්ටෝරු ඒ වෙනුවට වංචනිකයෙකු සමඟ ඉතා හොඳින් එකට එකතු විය හැකි බැවින්, රාත්‍රී කෑමට පෙර ඔබට ඉතාලි විශේෂිත සාප්පුවකට යාමට නොහැකි නම් බලාපොරොත්තු සුන් නොකරන්න. ඔබට බල්සමික් විනාකිරි සඳහා ආදේශකයක් අවශ්‍ය නම්, ඔබ ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර මෙම මාර්ගෝපදේශය විමසන්න, එවිට ඔබට යාමට හොඳ වනු ඇත.
බල්සමික් විනාකිරි යනු කුමක්ද?
සැබෑ බෝල්සමික් විනාකිරි යනු ඉතාලියේ මොඩෙනා හි විශේෂිත නිෂ්පාදනයක් වන අතර ෂැම්පේන් මෙන්, එය එහි මුතුන් මිත්තන්ගේ නිවස වන භූගෝලීය කලාපයෙන් වෙන් කළ නොහැක. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ඉතිහාසය දන්නේ නම්, වයින් සඳහා සමාන්තරයන් බොහෝ අර්ථවත් කරයි, මන්ද බෝල්සමික් එහි මූලාරම්භය වයින් සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේදී ය: මොඩෙනා හි vintners සියවස් ගණනාවක් පුරා මෙම රසැති පැණි සෑදීම සඳහා නොපැසුණු මිදි යුෂ වෙන් කර ඇත. ස්පර්ශ කර ඇත.
අනෙකුත් විනාකිරිවලට වඩා සැබෑ බෝල්සමික්‍ය වෙනස් වන්නේ මිදි යුෂ ඝන සිරප් වර්ගයක් දක්වා තම්බන ලද අතර සැලකිය යුතු කාලයක් සඳහා - අවම වශයෙන් අවුරුදු 12 ක් බැරලයක් වියන ලද, Etaly හි අපගේ මිතුරන් අපට කියයි . මෙම මන්දගාමී පැසවීම ක්රියාවලිය මෘදු හා මිහිරි රස පැතිකඩක් සහිත අඳුරු, පොහොසත් විනාකිරි ලබා දෙයි. ලේබලයේ Aceto Balsamico Tradizionale නම් සහ D.O.P එකක් රැගෙන යන්නේ නම් ඔබේ බෝතලය සැබෑ ගනුදෙනුව බව ඔබ දැන ගනු ඇත. (Denominazione di Origine Protetta) මුද්දරය, නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය සහ සම්භවය සහතික කරන යුරෝපීය සංගමයේ සහතිකයකි. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, අව්‍යාජ බල්සමික් විනාකිරි රසකැවිලි සහ ආම්ලිකතාවයේ කැපී පෙනෙන ලෙස පිරිපහදු කළ සමතුලිතතාවයක් ඇති අතර, වයසේ සංකීර්ණත්වය සමඟ එය ඇඳුම් පැළඳුම්, සෝස් සහ marinades සඳහා විශේෂයෙන් සුදුසු වේ.
කෙසේ වෙතත්, සියලුම බෝල්සමික් විනාකිරි සාම්ප්රදායික ආකාරයෙන් සාදා නැත. වඩාත් දැරිය හැකි විකල්පයක් නම්, Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento හෝ අවම වශයෙන් මාස දෙකක කාලයක් පමණක් වයස්ගත වී ඇති සහ සාම්ප්රදායික ද්‍රව්‍යවල රසය සහ වයනය අනුකරණය කිරීමට රසය සහ වර්ණ ආකලන භාවිතා කරන වෙනත් අනුකරණයක් ලෙස ලේබල් කර ඇති බෝතල් සෙවීමයි.
3 බල්සමික් විනාකිරි සඳහා ආදේශක
බල්සමික් යනු සූපශාස්ත්ර ලෝකයේ වටිනා ද්‍රවයක් බව සත්‍යයකි, නමුත් එයින් අදහස් කරන්නේ හොඳ දේවල් නොමැතිව ඔබේ ආහාර වේල විනාශ වන බවයි. ඔබට බෝල්සමික් විනාකිරි සඳහා ආදේශකයක් අවශ්‍ය වූ විට ඔබට ගණන් ගත හැකි ඉක්මන් විසඳුම් තුනක් මෙන්න:
1. මිදි ජෙලි, රතු වයින් විනාකිරි සහ සෝයා සෝස්. දී වාසි අනුව ආහාර ජාලය , ඔබේ පැන්ට්රිය වටා කැණීම ඔබට විශිෂ්ට බෝල්සම් ආදේශකයක් ලබා දිය හැකිය. මෙම හුවමාරුව සඳහා, සෑම 1 ½ පහත සඳහන් සූත්‍රය අනුව බෝල්සමික් විනාකිරි මේස හැන්දක් මාරු කළ හැකිය: රතු වයින් විනාකිරි මේස හැන්දක්, මිදි ජෙලි තේ හැන්දක් සහ frac12; සෝයා සෝස් තේ හැන්දක (කුඩා උමාමි රසය සඳහා). ඔබ ඔබේ අමුද්‍රව්‍ය සහ අනුපාත පිළිවෙලට ඇති පසු, ප්‍රවීණයන් විසින් අනුමත කරන ලද බෝල්සම් ආදේශකයක් සඳහා ඒ සියල්ල එකට ගසන්න.
2. රතු වයින් විනාකිරි සහ මේපල් සිරප්. මිදි ජෙලි අතේ නැද්ද? ලොකු දෙයක් නෑ. හිටපු ආහාර විද්යාඥ සහ සූපශාස්ත්ර බ්ලොග්කරු ජූල්ස් ක්ලැන්සි ඔබට රතු වයින් විනාකිරි සහ මේපල් සිරප් හෝ මී පැණි සංයෝගයක් සමඟ බෝල්සමික් විනාකිරි ආසන්න කළ හැකි බව පවසයි. කෙසේ වෙතත්, මෙම ආදේශනය සඳහා වන අනුපාත යෙදුම අනුව වෙනස් වේ. සලාද ඇඳීම සහ සාමාන්‍ය භාවිතය සඳහා, Clancy විසින් රතු වයින් විනාකිරි කොටස් 4 කට පැණිරස හා ඇලෙන සුළු කොටස් 1 ක අනුපාතයක් නිර්දේශ කරයි. කෙසේ වෙතත්, ඔබට අවසන් ස්පර්ශයක් ලෙස ඔබේ පිඟාන මත බල්සමික් පොද වැස්සක් අවශ්‍ය වූ විට, එම ඝන අනුකූලතාව ලබා ගැනීම සඳහා මී පැණි/මේපල් සිරප් සහ රතු වයින් විනාකිරි 1:2 අනුපාතයකින් ඔබට ප්‍රතිලාභ ලැබෙනු ඇත.
3. Balsamic vinaigrette. ඔබ ඔබේ ශීතකරණයේ යම් බෝල්සමික් වයිනයිග්‍රෙට් එකක් එල්ලා තිබේ නම්, ඔබ වාසනාවන්තයි. ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් බෝල්සමික් වයිනයිග්‍රෙට් යනු සලාද සකස් කිරීම පහසු කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති බෝල්සමික් විනාකිරි සහ ඔලිව් තෙල් මිශ්‍රණයකි (එනම්, ඔබ අතේ බෝල්සමික් තිබේ නම්, ඔබ නිවසේදී සාදන ඇඳුම). අතිරේක ඔලිව් තෙල් කිසිදු වට්ටෝරුවක් කඩාකප්පල් කිරීමට නොහැකි වනු ඇත ... එය ඔබේ නිමි කෑමේ රසය වඩා හොඳ වනු ඇත. මුලික රේඛාව: මෙම ආදේශකය අවම උත්සාහයකින් උපක්‍රමය සිදු කරනු ඇති අතර අව්‍යාජ සහ මිශ්‍ර නොකළ බල්සමික් විනාකිරි සඳහා 1:1 swap ලෙස භාවිතා කරන විට ඔබේ ආහාර වේලෙහි ප්‍රතිඵලයට සැලකිය යුතු බලපෑමක් සිදු නොවේ.
සම්බන්ධිත: ලෙමන් යුෂ සඳහා හොඳම ආදේශකය කුමක්ද? අපට රසවත් අදහස් 7 ක් ඇත
